Как правильно приготовить цветную капусту в кляре

Цветная капуста хорошо сочетается с разными специями и травами. Поэтому ее можно использовать по-разному. Например, обжарить и присыпать кунжутными семечками или же приготовить на пару с другими овощами, чтобы получить полезный гарнир.

Во время приготовления цветной капусты хозяйке следует использовать для супов и гарниров более рыхлые кочаны, а вот для вторых блюд – более плотные. Ведь они более качественные.

Цветную капусту приготовим в кляре так, чтобы остались максимально все полезные свойства такого ингредиента. Об этом поговорим в этой статье.

Ингредиенты:

600 г цветной капусты;
150 г муки;
150 мл молока;
3 яйца;
10 мл растительного масла;
100 г жира для жарки;
зелень;
сахар и соль.

Приготовление:

1Разбираем цветную капусту. Для этого ломаем ее на соцветия или же нарезаем на четыре части.

2В цветной капусте много полезных витаминов и микроэлементов, которые так необходимы человеку. Поэтому очень важно при тепловой обработке такого ингредиента максимально сохранить полезности. Для этого помещаем цветную капусту в уже кипящую воду и варим ее в кастрюле не более 3 минут. За это время она не должна полностью приготовиться. Ведь очень важно оставить ее в мягком состоянии с легкой хрустинкой. Обсушиваем полотенцем.

3Во время варки можно подготовить кляр для будущего блюда. Отделяем белки, которые следует охладить. А в этот момент желтки растираем с щепоткой сахара и соли. Добавим масло, молоко и просеянную муку. Измельчаем имеющуюся зелень.

4Перед самым жареньем капусты яичные белки, которые взбиты до устойчивой пены, соединяем с жидким тестом. Осторожно перемешиваем, чтобы белки не осели. Разогреваем жир до 17 С в глубокой посудине. Один кусочек сваренной капусты накалываем вилкой и окунаем в тесто. Затем опускаем в нагретый жир. Достаем тогда, когда появится аппетитная румяная корочка на капусте. Лучше всего доставать шумовкой, ведь весь жир стечет с приготовленного блюда. Укладываем на тарелку и посыпаем рубленной зеленью.

Получаем готовую цветную капусту в тесте.