Как приготовить яйцо пашот

Знаменитый французский завтрак – яйца пашот. Подаётся блюдо со свежим багетом, либо с гренками. Дополнением служат овощи и сметанный соус. Блюдо готовится не сложно и очень быстро. Подаются как в тёплом, так и в холодном виде. Популярное блюдо яйца пашот есть в меню многих ресторанов. Если не знаете как приготовить яйцо пашот в домашних условиях, тогда этот пошаговый рецепт с фото для вас.

Время на приготовление: 15 минут.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

• яйца куриные – 3 шт;
• уксус (9%) – 4 ст. л;
• растительное масло – ½ ч. л;
• соль, перец, овощи – по вкусу и желанию.

Приготовление

В данном рецепте рассмотрим три варианта приготовления яиц пашот.

Подготавливаем продукты, предварительно моем их с содой под проточной водой. Подготавливаем три пиалы.

В каждую пиалу вбиваем по одному яйцу. Не солим. Желтки должны остаться целыми.

Яйца пашот готовятся очень быстро, за считанные минуты.

Способ первый

Ставим на плиту небольшую кастрюльку, до одного литра, наливаем воду. Воду нагреваем до кипения и сразу отключаем нагрев или выставляем на минимальный нагрев. Воду не солим.

При помощи столовой ложки или венчика в кастрюле раскручиваем воду, так, чтобы получилась воронка. Ложку надо держать подальше от стенок, и ближе к середине кастрюли. Так воронка получится лучше.

Подготовленное в пиале яйцо отправляем прямо в воронку. В горячей воде белок сразу начинает белеть (вариться), а вода в воронке заворачивает белок и не даёт ему растекаться.

Яйцо готовится буквально две – три минуты. При помощи шумовки перекладываем яйцо на тарелку.

Способ второй

Ставим туже кастрюлю с чистой водой на плиту и доводим жидкость до кипения. Во втором варианте приготовления нам понадобятся подготовленное в пиале яйцо, уксус и чистая вода в отдельной пиале.

Вода закипела, отправляем в воду несколько столовых ложек уксуса. Нагрев воды отключаем, как и в первом случае раскручиваем в кастрюле воронку. Пока вода ещё кипит, аромат уксуса в этот момент испаряется, и он совершенно не будет ощущаться в готовом блюде.

В центр воронки отправляем яйцо. Уксус усиливает скорость сворачивания белка, яйцо получается более круглой формы, чем в первом варианте.

Если белок слегка растёкся, форму всегда можно подровнять при помощи ножниц, отрезав лишнее. Отвариваем две – тир минуты. Готовое яйцо перекладываем на тарелочку.

Третий способ приготовления яйца пашот

В чашку или пиалу выкладываем пищевую плёнку. На плёнку наливаем несколько капель растительного масла, при помощи силиконовой кисточки смазываем плёнку.

Подготовленное яйцо переливаем в пиалу с плёнкой. В этот момент, при желании яйцо можно посолить и приправить перчиком.

Пищевую плёнку сворачиваем «торбочкой», при этом яйцо остаётся в середине.

В это время вода в кастрюле уже закипела, нагрев отключаем, но воронку уже раскручивать не стоит.

«Торбочку» с яйцом опускаем в горячую воду. Слегка придерживаем на весу.

Варим до трёх минут, или по своему желанию.

Отваренное яйцо достаём из воды и снимаем плёнку. Благодаря тому, что мы смазали плёнку маслом, яйцо легко можно извлечь.

Третий способ приготовления яйца пашот готов, перекладываем его на тарелку.

Яйца пашот готовы. Каждый вариант получился разным по форме, но мы добились основного – желток не вытек и остался в середине белка.

Сервируем блюдо, солим, перчим и подаём на стол.

В разрезе видно, какой плотности получился желток в разных вариантах. Это, конечно, зависит от времени приготовления.

Подбирайте понравившийся вариант приготовления яйца пашот, и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Видео приготовления