Уксус

Как развести 70% уксусную кислоту до 9% уксуса, 6% и 3%

В составах кулинарных рецептов встречается уксусная кислота разной концентрации: 70%, 9%, 6% и даже однопроцентной. Вряд ли хозяйки держат на кухне бутылочки с разными растворами, но, если есть уксусная эссенция и вы знаете, как развести уксус 70% до 9% уксуса, то в домашних условиях можно получить нужную пропорцию.

Эссенцией называют концентрированный водный раствор уксусной кислоты, кислоты содержится от 70% до 80%.

В столовом уксусе содержание кислоты в среднем от 3% до 15%.

Различия плотности уксуса (1,0 г/см3) и воды (1,05 г/см3) настолько незначительны, что их масса считается идентичной. Поэтому и эссенция, и ее водный раствор по массе рассчитываются одинаково.

Между объемом жидкости и ее весом тоже можно ставить знак равенства, потому не имеет значения, указаны в рецепте граммы или миллилитры.

Как развести уксус правильно

В первую очередь рассчитайте необходимое количество воды и уксуса по предложенным схемам. Сам процесс смешивания очень прост.

В подготовленную посуду сначала вливают нужное количество очищенной или кипяченой остуженной воды, и только после этого осторожно добавляют уксус. Перемешивают.

Для разведения не используйте металлические емкости.

Сколько миллилитров уксуса в ложке

Сколько миллилитров уксуса в столовой ложке. Ложки, произведенные в СССР, вмещают 15 мл уксуса. И теперь по ГОСТ 32583-2013 вместимость столовой ложки должна составлять 15 ± 2 мл, но в продаже они встречаются вместимостью 18 мл. Если же посуда производилась за границей, вместимость ложки вполне может быть 20 мл.

В десертной – 10 ± 2 мл.

В чайной – 5 ± 1 мл.

В кофейной –3 ± 1 мл.

Сколько грамм уксуса в ложке

Так же, как и в случае с миллилитрами, вес концентрированного 70% и столового уксуса:

  • в столовой ложке – 15 граммов;
  • в десертной ложке – 10 граммов;
  • в чайной ложке – 5 граммов;
  • в кофейной ложке – 3 грамма.

Как отмерить уксус ложкой

Если учесть, что чаще встречаются столовые ложки вместимостью 15 мл, посчитать необходимое количество жидкости не сложно.

  • 10 мл уксуса – это 2/3 столовые ложки.
  • 20 мл – это 1 ст.л. + 1 ч.л.
  • 25 мл – это 1 ст.л.+ 2 ч.л.
  • 30 мл – это 2 ст.л.
  • 40 мл – это 2 ст.л.+ 2 ч.л.
  • 50 мл – это 3 ст.л.+ 1 ч.л.
  • 60 мл – это 4 ст.л.
  • 70 мл – это 4 ст.л. + 2 ч.л.
  • 80 мл – это 5 ст.л. + 1 ч.л.
  • 90 мл – это 6 ст.л.
  • 100 мл – это 6 ст.л. + 2 ч.л.

Так как объем столовых ложек колеблется, для вашего удобства предлагаем два варианта расчетов для получения 9% столового уксуса из концентрированной эссенции 70%.

Концентрированная уксусная эссенция 70%

Питьевая вода

1 ст.л. вместимостью 15 мл

7 ст.л. или 21 ч.л.

1 ст.л. вместимостью 20 мл

7 ст.л. или 28 ч.л.

Внимание! Пары уксусной эссенции токсичны, и при интенсивном вдыхании есть риск получить ожог верхних дыхательных путей.

Как развести уксус 70% до 9% таблица

Чтобы получить 9% уксус из 70% уксуса, нужно к 7 частям питьевой воды добавить 1 часть концентрированного уксуса.

Пример: Чтобы получить 240 мл столового уксуса 9%, отмеряем 210 мл воды и добавляем в нее 30 мл уксуса 70%. То есть мерной рюмкой объемом 30 мл 7 раз отмеряем воду (получается 210 мл) и 1 раз отмеряем уксус (30 мл).

Уксус 70%

Вода

10 граммов

70 граммов

20 граммов

140 граммов

50 граммов

350 граммов

100 граммов

700 граммов

Расчет пропорций

Чтобы получить растворы столового уксуса разной концентрации, эссенцию 70% разбавляйте водой следующим образом:

Концентрация раствора

Питьевая вода

Уксус 70%

30%

1,5 частей

1 часть

10%

6 частей

1 часть

9%

7 частей

1 часть

8%

8 частей

1 часть

7%

9 частей

1 часть

6%

11 частей

1 часть

5%

13 частей

1 часть

4%

17 частей

1 часть

3%

22,5 частей

1 часть

Как развести уксус по формуле

Этот способ дает наиболее точный результат, но он подходит для тех, кто любит считать.

Как развести уксус до нужной процентной концентрации рассчитывают по несложной формуле

W = К × Y : Z

Значения формулы:

W – искомое значение (необходимое количество эссенции для разведения).

К – количество раствора, которое нужно получить.

Y – концентрация кислоты, которую нужно получить (9%, 6%, 3% и т.д.).

Z – концентрация имеющейся эссенции (70%, 80%)

Пример расчёта:

Нужно получить 100 г столового уксуса 9%, а в наличии есть эссенция 70%.

Умножаем нужный объем (100 мл) на нужную концентрацию (9%) и делим на концентрацию кислоты, которую имеем (70%). Получаем:

100 × 9 : 70 = 12,8

Значит нужно взять 12,8 мл уксусной эссенции и столько воды, чтобы в сумме объем получился 100 мл. Считаем:

100 – 12,8 = 87,2.

По точным расчетам получается, что для получения 100 мл 9% уксуса нужно смешать 12,8 мл (округляем до 13 мл) уксусной эссенции 70% с 87,2 мл (округляем до 87 мл) питьевой воды.

Меры предосторожности

Соблюдайте меры предосторожности. При работе с эссенцией следует избегать попадания жидкости на кожу и в глаза, иначе можно получить химический ожог. При попадании концентрата на кожу, сразу же смойте его большим количеством проточной воды в течение примерно 10 минут. Затем обработайте содой или мылом и смойте.

Внимание! Пары уксусной эссенции токсичны, и при интенсивном вдыхании есть риск получить ожог верхних дыхательных путей.

Храните раствор плотно закрытым в недоступном для детей месте.