стеклянная банка с крышкой

Как стерилизовать банки и крышки

Каждый, кто занимается консервированием ягод, фруктов и овощей, должен научиться правильно подготавливать банки и крышки. Только в чистой и стерильной таре зимние заготовки хранятся продолжительное время. В этой статье мы поделимся проверенными способами стерилизации. Итак.

 

Подготовка банок

В первую очередь тщательно промываем стеклянные банки в теплой воде - полностью удаляем остатки жира, грязи и ржавчины. Для очистки загрязнений используем пищевую соду.

Когда банки будут полностью очищены, можно переходить ко второму этапу - визуальному осмотру. Если на стекле обнаружите сколы и трещины, то стоит банку отбраковать. Для консервации подходишь тара, не имеющая каких-либо повреждений.

 

Способ 1. Стерилизация в кастрюле с кипящей водой

Этим способом удобно обрабатывать емкости объемом до 1 литра, поскольку большие банки поместить в кастрюлю с водой проблематично.

Пошаговая инструкция:

  1. Банки тщательно промываем в чистой водой с пищевой содой.
  2. На дно объемной кастрюли укладываем полотенце.
  3. Банки с водой опускаем в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.
  4. В кастрюлю наливаем воду до плечиков банок, нагреваем до закипания. Уменьшаем огонь до среднего и кипятим в течение 20 минут - этого времени вполне достаточно.
  5. Стерильные емкости достаем из кастрюли, выливаем воду и сразу используем по назначению.

 

Способ 2. Стерилизация над кастрюлей

Если надо подготовить всего пару баночек, можно прибегнуть к этому способу стерилизации. Нам потребуется объемная кастрюля и дуршлаг.

  1. Наполняем кастрюлю водой, а затем ставим на плиту.
  2. После того, как вода закипит, надо установить дуршлаг над кастрюлей.
  3. В дуршлаг ставим банку горлышком вниз. Выдерживаем под паром не менее 15 минут. Трехлитровые банки держим под паром не менее 25 минут.

стеклянные банки

 

Способ 3. Обработка банок в духовке

Этот способ считается наиболее эффективным, поскольку емкости прогреваются при высокой температуре. В духовку можно одновременно заложить более десятка маленьких банок или пару штук 3-х литровых.

  1. Закладываем банки в холодную духовку - помещаем их на решетку. Желательно устанавливать тару горлышком вниз.
  2. Сначала устанавливаем регулятор на отметку +90 градусов. Через несколько минут температуру повышаем до +120..+130 градусов - выдерживаем емкости 10-20 минут.
  3. Оставляем банки в выключенной духовке до полного остывания. Затем используем для закладки консервации.

 

Способ 4. Стерилизация холодным способом

Если нет желания тратить время на прогревание банок в воде или в духовке, можно пойти другим путем - обработать емкости спиртом. Этот способ считается достаточно эффективным, не требует много усилий.

Промытые банки высушиваем, разложив их на сетку горлышком вниз. В емкость среднего размера наливаем 50 мл спирта, накрываем плотной крышкой и хорошенько встряхиваем в течение 30 секунд, чтобы антисептик распределился по всей поверхности. Переливаем спирт в пустые банки, а эту емкость высушиваем.

стеклянная банка с крышкой

 

Стерилизация крышек

Крышки любой конструкции имеют уплотнительное кольцо, которое нельзя слишком сильно разогревать. Поэтому рекомендуется стерилизовать крышки при температуре около +100 градусов, не выше.

Инструкция:

  1. При визуальном осмотре отбраковываем крышки с вмятинами и ржавчиной.
  2. Наливаем в небольшую кастрюлю воду - доводим до кипения. Затем убавляем мощность плиты до минимума.
  3. Опускаем крышки - кипятим 5-10 минут.
  4. Разогретые крышки извлекаем из воды с помощью ложки и сразу же используем для закатки.

Полиэтиленовые крышки нельзя долго держать в кипящей воде - они могут деформироваться. Их тщательно промывают, а затем выдерживают в кипятке не более 15 секунд.

Воспользуйтесь проверенными способами, чтобы правильно подготовить банки для зимних заготовок. При соблюдении всех правил несложно добиться положительного результата.