Как варить картофель

Как правильно и достаточно быстро сварить картофель – вопрос, который задают не только начинающие хозяйки, но и бывалые кулинары. В приготовлении картошки много хитростей и тонкостей. В этой статье мы постараемся рассмотреть всё, что касается готовки картофеля - надеемся на то, что советы будут полезны для читателей. Итак.

Как варить картофель в кастрюле – классический способ

Вареный картофель добавляют в салаты, делают из него пирожковую начинку, а также пюре, он прекрасно сочетается с любыми продуктами, будь то мясо, рыба или другие овощи. До появления кухонных приборов (мультиварка и микроволновая печь), варили картошку в кастрюле с водой. Она всегда получалась мягкой, сочной, со сладким привкусом, ее подавали с зеленым укропом и подсолнечным маслом.

Чтобы сварить картофель нужно взять: 500 граммов картошки, воду питьевую (не менее 2-х литров), поваренную соль, столовую ложку, ножик и глубокую кастрюлю с плотной крышкой.

1. Клубни хорошо промойте под проточной водой, используя мягкую щетку или губку. Предварительно отмачивают картошку в воде, если на кожице имеются сильные загрязнения (засохшая земля или растительный мусор).
2. При всех достоинствах, картофель имеет важный недостаток - он трудно поддается чистке. Нет, кожура снимается легко ножом, но процесс этот очень-очень долгий и утомительный. Поэтому, наберитесь терпения, очистите всю картошку от кожуры, глазков и позеленевших участков.
3. Очищенную картошечку порубите крупными кубиками или разрежьте на 2 части. Нарезайте ее так, чтобы кусочки получились одинакового размера.
4. Овощи заложите в кастрюлю наполненную питьевой водой и добавьте соль.
5. Поставьте вариться овощи на плиту, сильный огонь поддерживайте до появления пузырьков. Крышку держите прикрытой.
6. Как только услышите стук крышки, сразу же снимите крышку, иначе крахмальная вода быстро зальет плиту - такие случаи не редкость. Регулятор мощности плиты поставьте на среднее значение.
7. Готовьте картофель половинками 20 минут, нарезанный средними кусочками 15 минут. Прежде чем выключать плиту, проверьте степень готовности продукта: проткните ножом. Если легко разламывается на кусочки, значит пора заканчивать процесс варки.
8. Вареные овощи откиньте на дуршлаг, слейте жидкость до последней капли и оставьте на пару минут. Когда вся вода уйдет, можно переложите картошечку обратно в кастрюлю и прикрыть крышкой, пусть она остывает.

Полезно знать. Закладывают картофель в кастрюлю с холодной водой. Если ее положить позже, в процессе кипения, то серединка может не провариться.

Как варить картофель в мундире

Картошечка приготовленная в мундире очень вкусная, ее подают на стол с зеленым луком, укропчиком, сверху сбрызнув подсолнечным маслом, а если посыпать специями, то... пальчики оближешь. А полезные вещества содержащиеся в кожуре приносят организму только пользу. Поэтому будем учиться готовить это целебное блюдо.

Какую картошку можно отваривать в мундире? Для этой цели подойдет свежий картофель, который был выкопан из земли совсем недавно, ведь при длительном хранении кожура грубеет и нередко зеленеет. Еще хочется сказать о том, что варить нужно только те овощи, которые не содержат под кожурой нитратов и соланина - эти вещества вредны для человека. Не уверены в качестве корнеплодов, тогда лучше готовьте традиционным способом - промойте, очистите от кожицы и отварите в воде.

500 граммов неочищенной картошки отваривают в 3-х литрах воды, с добавлением соли (1.5 столовые ложки).

1. Проведите сортировку корнеплодов - выберите овощи одинакового размера.
2. Промойте клубни в воде с помощью губки. Не снимайте кожуру, варить овощи будете вместе с ней. Рассмотрите мытые корнеплоды повторно, выявите позеленевшие участки, обрежьте острым ножом.
3. Подберите кастрюлю нужного размера, чтобы вся картошка занимала только половину объема.
4. Заложите в кастрюлю мытые овощи и залейте холодной водой, чтобы она прикрыла овощи на 3-5 см. Закройте крышкой и поставьте вариться на плиту.
5. Держите кастрюлю до момента закипания на сильном огне. Мощность плиты убавьте до среднего значения, когда вода закипит.
6. Варите картофель в мундире 20 минут, крышку слегка приоткройте, чтобы случайно не выбежала вода плиту.
7. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть ножом картофелину - недоваренная протыкается с трудом, готовая очень легко, а переваренный продукт сразу разваливается.
8. После варки откиньте овощи на дуршлаг, воду слейте. Остудите.
9. Ароматную и очень вкусную картошечку в мундире переложите на тарелку, подайте на стол с зеленью, подсолнечным маслом.

Полезно знать. Для салатов рекомендуется варить овощи в кожуре, предварительно не очищая. Только при таком способе готовки, картошечка остается плотной, не распадается, не превращается в пюре.

Полезные советы

1. Хочется, чтобы вареная картошечка приобрела изысканный аромат? Тогда добавьте в процессе варки несколько зубчиков чеснока, разрезанного на две части или целую луковицу. Эффективно ароматизирует блюдо универсальная приправа или лавровый лист.
2. Как ускорить процесс приготовления овощей? Есть одна хитрость или секрет от кулинаров, как хотите, так и называйте. Заключается он в следующем: в процессе кипения в воду положите кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет тонкой пленкой воду на поверхности, процесс испарения уменьшится, в результате картошка сварится на 5 минут быстрее.
3. Жидкость, в которой готовился чищенный картофель, приобретает насыщенный вкус, наполняется питательными веществами. Этот бульон подойдет для приготовления супа с овощами.