Написать комментарий
Как варить рисовую кашу на молоке – самые простые способы в домашних условиях
Рисовую кашу на молоке я варю как полезную и вкусную альтернативу бутербродам к завтраку. Блюдо также подают к обеденному столу. При соблюдении всех рекомендаций по готовке получается действительно вкусная каша – нежная, кремовая, ароматная. Приготовить её несложно – займёт максимум 40 минут, а если постараться – всего полчаса.
В этом обзоре я собрала два самых простых способа варки – для жидкой и для густой каши. Каждый вариант имеет свои особенности: пропорции крупы и жидкости, порядок закладки продуктов, время варки. Выбирайте подходящий в зависимости от ваших предпочтений.
Пропорция крупы и жидкости
Каждый человек индивидуален – одним нравится густая рисовая каша, другим наоборот очень жидкая. Для жидкой кашицы на стакан риса возьмите 6 стаканов жидкости (2 ст. воды и 4 ст. молока). Любите вязкую рисовую кашу? Готовьте с соблюдением пропорций – 1 стакан риса и 4 ст. жидкости (одинаковое количество молока и воды).
Важное дополнение. Объём риса и жидкости отмеряйте одинаковыми стаканами. Лучше использовать мерный стаканчик – так пропорции будут точными.
Способ 1. Жидкая рисовая каша
Именно такую кашу подают в детском саду. Она продолжительное время остаётся жидкой – даже после того, как остынет. Охлаждённая каша легко разогревается и повторно подаётся к столу без потери вкуса. Идеальна для приготовления на несколько дней вперёд.
Понадобятся следующие продукты:
- коровье молоко (можно брать обезжиренное) – 800 мл;
- вода – 400 мл;
- рис – 200 г;
- соль, сливочное масло, сахар – по вкусу.
Приготовление:
- Подготавливаю рис к варке – опускаю глубокое сито с крупой в посуду, заливаю водой, размешиваю ложкой. Сливаю жидкость и повторяю пару раз, пока вода не станет прозрачной. Это удаляет «пыль» и излишек крахмала.
- Кастрюлю объёмом не менее 2 л заполняю водой, засыпаю рис и ставлю на плиту. На среднем огне держу кастрюлю под закрытой крышкой до закипания, затем уменьшаю огонь и варю 10 минут.
- В новой кастрюле вскипячиваю молоко, смешиваю с солью и сахаром. Активно размешиваю ложкой до полного растворения сухих ингредиентов. Помешивая варёный рис, наливаю кипячёное молоко и продолжаю варить на минимальной мощности. Часто помешиваю ложкой и варю кашу 20-30 минут. Когда рис станет мягким – убираю кастрюлю с огня, добавляю немного сливочного масла, снова перемешиваю. Укутываю кастрюлю полотенцем, жду 10 минут и подаю к столу.
Способ 2. Густая рисовая каша
Густую кашу подаю к столу тёплой или горячей. Охлаждённая каша быстро загустевает, её сложно повторно разогреть в кастрюле – прилипнет к стенкам посуды. Идеальна для «свежего» завтрака, когда готовят с расчётом съесть сразу.
Продукты для готовки:
- чистая вода – 0,4 л;
- молоко коровье – 0,4 л;
- рис (белый) – 0,2 кг;
- сахар-песок – 1,5 ст. л.;
- натуральное сливочное масло – маленький кусочек;
- соль – одна щепотка.
Приготовление:
- Перед варкой рис перебираю – вынимаю неочищенные зерна, растительный мусор и камушки. Очень тщательно промываю крупу несколько раз, пока стекающая вода не станет чистой.
- В кастрюлю с толстым дном наливаю питьевую воду, добавляю рис, ставлю на средний огонь. До закипания интенсивно размешиваю жидкость в кастрюле, чтобы крупа не прилипла к стенкам и дну. Когда вода закипит – варю рис 15 минут. Регулярно размешиваю, чтобы каша не пригорела.
- Наливаю к рису горячее молоко, солю, добавляю сахар и продолжаю варить до загустения. На медленном огне рисовая каша варится 20 минут.
- Снимаю кастрюлю с огня, добавляю средний кусочек сливочного масла, прикрываю крышкой и оставляю на 10 минут. Можно приглашать всех к столу – каша полностью готова.
Советы для идеальной рисовой каши
Совет 1. Рис обязательно тщательно промывайте перед варкой – это удаляет лишний крахмал, каша не будет «слизистой» и приклеиваться ко дну кастрюли.
Совет 2. Молоко добавляйте ТОЛЬКО горячее к уже сваренному в воде рису – холодное «остановит» процесс, каша будет вариться значительно дольше. Похожий принцип применяется в других молочных кашах.
Совет 3. Укутайте готовую кашу полотенцем на 10 минут – за это время рис «дойдёт» и впитает остатки молока, вкус и текстура станут идеальными.
Совет 4. Белый рис круглозёрный (краснодарский, для каш) – предпочтительнее длиннозёрного. Он содержит больше крахмала и даёт кремовую нежную текстуру каши.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис лучше для молочной каши?
Для молочной каши предпочтительны сорта с высоким содержанием крахмала: круглозёрный рис (краснодарский, арборио), среднезёрный. Они дают кремовую нежную текстуру и хорошо впитывают молоко. Длиннозёрный рис (басмати, жасмин) – не лучший выбор: зёрна остаются «раздельными», каша получается «сухой». Пропаренный рис тоже не подходит – он варится долго и даёт жестковатую текстуру. Дикий или коричневый рис для классической молочной каши не используют – они требуют других пропорций и времени.
Чем можно заменить молоко?
Для веганского или безмолочного варианта: овсяное молоко (самая близкая замена по вкусу), миндальное молоко (лёгкий ореховый оттенок), рисовое молоко (нейтральный вкус, но менее «кремовое»), кокосовое молоко (яркий экзотический вкус). Все растительные варианты делают кашу менее «кремовой», чем коровье молоко. Для обычной каши без лактозы подойдёт безлактозное молоко – по вкусу почти не отличается от обычного. Пропорции те же, что в рецепте.
Как сделать кашу ещё вкуснее?
При подаче добавляйте: мёд (вместо сахара, 1-2 ч. л.), свежие ягоды (малина, клубника, голубика), варенье любое (1-2 ч. л.), тёртый шоколад, корицу молотую (1/4 ч. л. на тарелку), измельчённые орехи, изюм или курагу. Для «взрослой» каши – подсолите чуть сильнее и добавьте побольше сливочного масла. Детям больше нравится сладкая с ягодами и мёдом. На молоке с корицей и изюмом – классический «русский» вариант.
Сколько хранится готовая каша?
Жидкая рисовая каша хранится 2-3 дня в холодильнике в закрытой ёмкости. Густая – 1-2 дня, затем теряет текстуру. Разогревать лучше на плите с добавлением 50-100 мл молока или воды для восстановления консистенции – в микроволновке каша может «подгореть» по краям. Замораживать не рекомендую – после разморозки рис становится «ватным». Лучше сварить свежую, благо процесс быстрый. Горячее молоко с корицей – как раз за 5 минут оживит остывшую кашу.
