Сколько варить рисовую кашу на молоке: жидкую и густую

Каждый человек индивидуален – одним нравится густая рисовая каша, другим наоборот очень жидкая. Для жидкой кашицы на стакан риса возьмите 6 стаканов жидкости (2 ст. воды и 4 ст. молока). Любите вязкую рисовую кашу? Готовьте с соблюдением пропорций – 1 стакан риса и 4 ст. жидкости (одинаковое количество молока и воды).

Важное дополнение. Объём риса и жидкости отмеряйте одинаковыми стаканами. Лучше использовать мерный стаканчик – так пропорции будут точными.

Именно такую кашу подают в детском саду. Она долго остаётся жидкой, даже когда остынет, и хорошо разогревается. Её удобно сварить с вечера на утро: остудите кашу в течение часа после варки, уберите в холодильник и съешьте в течение суток.

Понадобятся следующие продукты:

• коровье молоко (можно брать обезжиренное) – 800 мл;
• вода – 400 мл;
• рис – 200 г;
• соль, сливочное масло, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте рис: опустите сито с крупой в миску, залейте водой и размешайте ложкой. Слейте воду и повторите несколько раз, пока она не станет прозрачной. Так уходят пыль и лишний крахмал.
2. Налейте воду в кастрюлю объёмом не меньше 2 л, всыпьте рис и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения под крышкой, затем убавьте огонь и варите 10 минут.
3. В другой кастрюле вскипятите молоко, добавьте соль и сахар и размешайте до растворения. Помешивая рис, влейте к нему горячее молоко и варите на минимальном огне 20-30 минут, почаще перемешивая. Когда рис станет мягким, снимите кастрюлю с огня, добавьте немного сливочного масла и перемешайте. Укутайте кастрюлю полотенцем на 10 минут и подавайте.

Густую кашу подают тёплой или горячей. Остывая, она быстро густеет и при разогреве в кастрюле прилипает к стенкам, поэтому её варят с расчётом съесть сразу.

Продукты для готовки:

• чистая вода – 0,4 л;
• молоко коровье – 0,4 л;
• рис (белый) – 0,2 кг;
• сахар-песок – 1,5 ст. л.;
• натуральное сливочное масло – маленький кусочек;
• соль – одна щепотка.

Приготовление:

1. Переберите рис, убрав неочищенные зёрна, мусор и камушки. Тщательно промойте крупу в нескольких водах, пока стекающая вода не станет чистой.
2. Налейте воду в кастрюлю с толстым дном, всыпьте рис и поставьте на средний огонь. До закипания активно помешивайте, чтобы крупа не прилипла ко дну и стенкам. После закипания варите рис 15 минут, регулярно помешивая, чтобы он не пригорел.
3. Влейте к рису горячее молоко, посолите, добавьте сахар и варите на медленном огне до загустения, около 20 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте кусочек сливочного масла, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После этого каша готова.

Совет 1. Рис обязательно тщательно промывайте перед варкой – это удаляет лишний крахмал, каша не будет «слизистой» и приклеиваться ко дну кастрюли.

Совет 2. Молоко добавляйте ТОЛЬКО горячее к уже сваренному в воде рису – холодное «остановит» процесс, каша будет вариться значительно дольше. Похожий принцип применяется в других молочных кашах.

Совет 3. Укутайте готовую кашу полотенцем на 10 минут – за это время рис «дойдёт» и впитает остатки молока, вкус и текстура станут идеальными.

Совет 4. Белый рис круглозёрный (краснодарский, для каш) – предпочтительнее длиннозёрного. Он содержит больше крахмала и даёт кремовую нежную текстуру каши.