Сколько грамм в чайной и столовой ложке – полный гид в домашних условиях

Измерять продукты я часто предпочитаю ложками – иногда небольшие количества тех или иных ингредиентов удобнее отмерять именно ложкой, особенно если нет кухонных весов. Нужно всего лишь знать, сколько грамм в ложке этого вещества содержится. Следует понимать, что абсолютную точность такой способ не даст – но в кулинарных рецептах незначительные погрешности не имеют значения и вполне допустимы.

Важно! Если в рецепте указана столовая ложка продукта – значит, набирать нужно с небольшой горкой над краями. Если сказано «без горки» – вещество набирают вровень с краями ложки.

Стандартный объём ложек:

• чайная - 5 мл;
• десертная - 10 мл;
• столовая - 15 мл.

Вес продукта будет равен объёму, если речь идёт о воде и жидкостях такой же плотности. Чтобы ложкой определить вес разных продуктов (сахара, соли, муки) – нужно знать, сколько граммов этих продуктов содержится в ложке.

Сколько грамм сахара в ложке

• в столовой ложке – 25 грамм сахара с горкой и 20 грамм сахара без горки;
• в чайной ложке – 8 грамм сахара с горкой и 5 грамм сахара без горки.

Вес в столовой ложке сыпучих продуктов

Продукты берутся в сухом состоянии.

• соль – 30 грамм с горкой и 20 грамм без горки;
• сода – 28 грамм с горкой и 20 грамм без горки;
• сахар – 25 грамм с горкой и 20 грамм без горки;
• сахарная пудра – 25 грамм с горкой и 20 грамм без горки;
• разрыхлитель – 15 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• крахмал – 30 грамм с горкой и 20 грамм без горки;
• мука – 30 грамм с горкой и 15 грамм без горки;
• желатин – 15 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• дрожжи сухие – 12 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• лимонная кислота 20 грамм с горкой и 15 грамм без горки;
• протеин – 25 грамм с горкой и 15 грамм без горки;
• сухое молоко – 25 грамм с горкой и 12 грамм без горки;
• растворимый кофе – 18 грамм с горкой и 12 грамм без горки;
• перец душистый молотый – 13 грамм с горкой и 7,2 грамм без горки;
• перец красный молотый – 11 грамм с горкой и 5,38 грамм без горки;
• перец черный молотый – 12 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• порошок какао – 15 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• манная крупа – 16 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• гречневая крупа – 25 грамм с горкой и 18 грамм без горки;
• пшенная крупа – 25 грамм с горкой и 20 грамм без горки;
• кукурузная крупа – 20 грамм с горкой и 15 грамм без горки;
• овсяные хлопья – 16 грамм с горкой и 12 грамм без горки;
• перловая крупа – 25 грамм с горкой и 20 грамм без горки;
• маковые семена – 15 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• ячневая крупа – 20 грамм с горкой и 15 грамм без горки;
• рис – 30 грамм с горкой и 20 грамм без горки.

Вес в столовой ложке жидких продуктов

Указан вес жидких продуктов в стандартной столовой ложке, которая вмещает в себя 15 мл жидкости.

• вода – 15 граммов;
• уксус – 15 граммов;
• соевый соус – 21 граммов;
• сметана – 20 граммов;
• кефир – 18 граммов;
• майонез – 25 граммов;
• молоко – 15 граммов;
• молоко сгущенное – 30 граммов;
• сливки – 15 граммов;
• йогурт – 25 граммов;
• масло растительное – 17 граммов;
• томатная паста – 30 граммов;
• мёд – 21 граммов.

Вес в чайной ложке сыпучих продуктов

Указан вес сухих сыпучих продуктов в чайной ложке с горкой / без горки.

• сахар – 10 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• сорбит (сухой заменитель сахара) – 7 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• соль каменная – 12 грамм с горкой и 8 грамм без горки;
• соль мелкая – 10 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• сода – 10 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• разрыхлитель – 8 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• крахмал – 9 грамм с горкой и 6 грамм без горки;
• мука – 12 грамм с горкой и 9 грамм без горки;
• кислота лимонная – 8 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• какао порошок – 12 грамм с горкой и 9 грамм без горки;
• молоко сухое – 14 грамм с горкой и 12 грамм без горки;
• сливки сухие – 6 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• желатин – 8 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• дрожжи сухие – 8 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• горчица порошок – 7 грамм с горкой и 4 грамм без горки;
• кофе растворимый – 5 грамм с горкой и 4 грамм без горки;
• кофе молотый – 9 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• чай – 3 грамм с горкой и 2 грамм без горки;
• изюм – 10 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• мак семена – 12 грамм с горкой и 8 грамм без горки;
• перец молотый – 8 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• корица молотая – 12 грамм с горкой и 8 грамм без горки;
• гречневая крупа – 10 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• перловая и ячневая крупа – 11 грамм с горкой и 8 грамм без горки;
• манная крупа – 12 грамм с горкой и 8 грамм без горки;
• рис – 8 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• фасоль – 12 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• чечевица – 9 грамм с горкой и 7 грамм без горки;
• кукурузные хлопья – 4 грамм с горкой и 2 грамм без горки;
• овсяные хлопья – 8 грамм с горкой и 6 грамм без горки;
• яичный сухой порошок – 12 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• картофельное пюре сухой порошок – 12 грамм с горкой и 10 грамм без горки;
• марганцовокислый калий (марганцовка) – 18 грамм с горкой и 15 грамм без горки;
• сухари панировочные – 7 грамм с горкой и 5 грамм без горки;
• орехи – 13 грамм с горкой и 10 грамм без горки.

Вес жидких продуктов в чайной ложке

• вода – 5 граммов;
• масло растительное – 5 граммов;
• уксус – 5 граммов;
• томатная паста – 5 граммов;
• ликер – 7 граммов;
• мед – 10 граммов;
• икра красная – 7 граммов;
• молоко сгущенное – 12 граммов;
• молоко цельное – 5 граммов;
• творог – 4 граммов;
• сметана – 10 граммов;
• майонез – 10 граммов;
• масло сливочное – 5 граммов;
• маргарин растопленный – 4 граммов;
• пюре фруктовое – 17 граммов;
• соус соевый – 5 граммов.

По этим таблицам легко ориентироваться, сколько граммов в ложке (столовой или чайной) разных продуктов. Чтобы определить точный вес – лучше пользоваться электронными весами.

Часто задаваемые вопросы

Почему в разных ложках разный вес?

Вес продукта в ложке зависит от его плотности и структуры. Жидкости с плотностью, близкой к воде (молоко, уксус), весят почти столько же, сколько по объёму в мл. Более плотные (мёд, томатная паста, сгущёнка) – весят больше. Сыпучие продукты: крупные частицы (рис, гречка) занимают больше объёма при меньшем весе, мелкие (мука, сахарная пудра) – плотнее упакованы, весят больше. «С горкой» и «без горки» дают разницу в 30-50% массы. Поэтому важно всегда уточнять тип измерения в рецепте.

Что точнее – ложка или весы?

Электронные весы намного точнее – разница в 1-5 грамм при измерении ложкой не имеет значения для большинства кулинарных рецептов, но критична для кондитерских изделий (например, в макаронс или маршмеллоу). Для «технических» продуктов с точной дозировкой (желатин, дрожжи, разрыхлитель, лимонная кислота) всегда используйте весы. Для простых блюд (супы, салаты, основные блюда) – ложка достаточна. Механические весы с точностью до 5 г – «золотая середина» между удобством и точностью.

Зачем нужны таблицы мер?

Для удобства: не нужно «угадывать» – сколько положить муки или крупы. Для точности: повторяемый результат – залог стабильных рецептов. Для диеты: контроль калорий требует точности в измерениях. Для кулинарного образования: понимание соотношений помогает «чувствовать» рецепты. В старых рецептах (советских, дореволюционных) меры часто указаны в ложках и стаканах – таблицы помогают перевести в современные граммы.

Как проверить свои ложки?

Современные столовые ложки могут быть разного объёма (12-20 мл), не всегда соответствуют стандарту 15 мл. Проверка: налейте воду в ложку до краёв и отмерьте шприцем – должно быть 15 мл ± 2 мл. Для точных измерений – купите мерные ложки с гарантированным объёмом (5, 10, 15 мл). Они обычно идут в наборе из 4-6 штук и продаются в магазинах кулинарных товаров. Универсальный «лайфхак» – используйте мерный стаканчик с градацией в мл для жидкостей и электронные весы для твёрдых продуктов.