Цветная капуста

Цветная капуста не только красивая и полезная, но и очень вкусная. Из нее готовят разнообразные блюда - от летних салатов до запеканок. Обязательно попробуйте приготовить из цветной капусты какой-нибудь блюдо, а мы вам поможем с подбором рецептов.

Как выбрать цветную капусту

Чтобы выбрать вкусную и качественную цветную капусту, следует обратить внимание на следующие характеристики:

1. Соцветия хорошей капусты имеют белый или слабо желтый оттенок. Это правило для классических сортов. Иногда в продаже можно встретить зеленые или фиолетовые кочаны.
2. Поверхность соцветий должна быть чистой - без пятен, налета и грязи. Важно, чтобы на кочанах не было следов механических повреждений.
3. Хорошая цветная капуста - упругая и плотная на ощупь. Дряблые соцветия - признак плохого качества.
4. Соцветия должны прилегать плотно друг к другу и располагаться на одинаковом расстоянии.
5. Допустимо наличие нескольких листочков - они защищают кочан от загрязнений.

Мало выбрать хороший кочан, его нужно правильно хранить в домашних условиях. Нельзя продолжительное время держать капусту при комнатной температуре, она быстро испортится. Ее хранят в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку или бумагу.

Что приготовить из свежей цветной капусты

Цветная капуста - настоящая копилка клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов. Чтобы взять из нее все полезные свойства, необходимо употреблять капусту в свежем виде. Овощ прекрасно сочетается с перцем, морковью, чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• очищенные соцветия капусты - 200 г.;
• болгарский перец - 2 шт.;
• болгарский перец - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• петрушка - 1 пучок;
• майонез - 2 ст. ложки;
• перец молотый и соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Опускаем капусту в миску с холодной водой, промываем - откидываем на дуршлаг. Слегка просушиваем.
2. Моем перец, чеснок, морковь и зелень. Чистим морковь от кожицы - натираем на специальной терке. Перец очищаем от семян - режем соломкой. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс.
3. Ингредиенты перемешиваем в глубокой миске, заправляем майонезом, солим и перчим. Украшаем готовый салат измельченной зеленью и ставим на полчаса в холодильник.

Полезно знать. Если соцветия капусты крупные, их можно измельчить перед закладкой в салат. Хотя лучше класть в целом виде.

Как варить цветную капусту

Вареная капуста нужна для салатов и других блюд, ее нередко подают в качестве гарнира к жареную мясу. При грамотной готовке сохраняются полезные свойства, улучшается вкус.

Чтобы сварить цветную капусту традиционным способом (в кастрюле), надо придерживаться следующих шагов:

1. Очищаем кочан от листьев, разделяем на соцветия. Крупные экземпляры разрезаем, чтобы все соцветия были одинакового размера.
2. В кастрюлю наливаем воду в таком количестве, чтобы ее объем был в два-три раза больше капусты.
3. На включенную плиту переносим кастрюлю с водой. Доводим до кипения, солим по вкусу.
4. Соцветия кладем на шумовку, аккуратно опускаем в кипящую воду.
5. Как только вода закипит, убавляем мощность плиты до минимума. Включаем таймер на 10 минут (максимум 15 минут).
6. Вареную капусту достаем из кастрюли при помощи шумовки и перекладываем в глубокую миску.
7. Когда овощ остынет - используем для салатов или подаем в качестве гарнира.

Чтобы приготовить цветную капусту на пару, без использования пароварки, можно воспользоваться следующим рецептом:

1. В глубокую кастрюлю наливаем воду - заполняем емкость на 2/3 объема.
2. Переносим кастрюлю на плиту, выставляем регулятор на максимум. Накрываем посуду крышкой.
3. Когда вода забурлит, устанавливаем в кастрюлю дуршлаг. Следим, чтобы жидкость находилась ниже дна.
4. Насыпаем в дуршлаг подготовленную капусту, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 20 минут.
5. Перекладываем капусту в миску и подаем к столу. Солим по вкусу.

Как приготовить салат с цветной капустой и редисом

В этом простом салат сочетается нежный вкус вареной цветной капусты и острота редиса. А яйца делают его сытным, разбавляя вкус овощей.

Салат состоит из следующих ингредиентов:

• яйца - 3 штуки;
• редис - 150 грамм;
• цветная капуста - 300 грамм;
• майонез - для заправки;
• соль - несколько щепоток;
• зеленый лук - 3 перышка.

Приготовление:

1. Капустный кочан хорошенько промываем в воде, делим на соцветия и погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Соли по вкусу и варим до готовности. Чтобы капуста сварилась, достаточно подержать ее в кипятке от 15 до 20 минут. Вареную капусту откидываем на дуршлаг, охлаждаем и режем крупными кусочками.
2. Яйца отвариваем вкрутую в течение 15 минут. Затем охлаждаем в воде, чистим от скорлупы и нарезаем маленькими ломтиками.
3. Редис промываем в холодной воде - обрезаем ботву и зелень. Далее режем редис тонкими колечками. Если корнеплоды большого размера - то нарезаем полукольцами. Промытый лук мелко крошим.
4. В салатнице соединяем подготовленные ингредиенты и заправляем майонезом. Если блюдо пресное, то добавляем чуть-чуть соли и еще раз перемешиваем.
5. Готовый салат храним в холодильнике не более суток. Но лучше подавайте блюдо к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита.

Как приготовить суп с цветной капустой

Этот рецепт полезного и сытного супчика с цветной капустой понравится тем, кто хочет разнообразить повседневный обеденный стол. Капуста придает "изюминку" обычному куриному супу, а приправа добавляет приятный аромат.

Ингредиенты:

• картофель - 3 клубня;
• морковь - 2 штуки;
• цветная капуста (соцветия) - 300 грамм;
• куриное филе - 350 грамм;
• репчатый лук - 1 штука;
• зелень (петрушка с укропом) - несколько веточек;
• соль поваренная - по вкусу;
• молотый черный перец - по вкусу.

Процесс готовки:

1. Первым делом подготавливаем овощи - промываем и чистим. Морковь режем соломкой или маленькими кружочками. Картофель квадратиками, а репчатый лук мелкими кубиками.
2. Цветки капусты опускаем в холодную воду - хорошенько промываем. Далее откидываем на дуршлаг, держим несколько минут и нарезаем одинаковыми ломтиками.
3. Промытое куриное филе режем одинаковыми кусочками, перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 15-20 минут с момента закипания. Периодически снимаем пенку - эта процедура необходима, чтобы бульон получился прозрачный.
4. Опускаем в кастрюлю морковь с картофелем. После того, как бульон закипит, убавляем мощность плиты и варим 5 минут.
5. Отправляем в кастрюлю цветную капусту с луком - варим до готовности.
6. Солим и перчим суп в самом конце. За пару минут до окончания процесса готовки добавляем измельченную зелень.
7. Кастрюлю накрываем крышкой, плиту отключаем. Настаиваем суп 10-20 минут, а затем разливаем по тарелочкам и подаем к столу. Приятного аппетита.

Полезно знать. По желанию в блюдо можно добавить горсть риса, чтобы суп получился более сытным. Его насыпают вместе с картофелем, ведь рис варится не менее 20 минут.

Как приготовить запеканку с цветной капустой

Если хочется чего-то полезного, но в то же время вкусного, можно сделать запеканку с цветной капустой. Такое блюдо соберет всю семью за обеденным столом, ведь его аромат мало кого оставит равнодушным. Хороша запеканка для осеннего сезона, когда в магазинах появляется недорогая свежая капуста.

Ингредиенты:

• картофель - 4 клубня;
• цветная капуста - 1 кочан;
• сметана (мдж 20%) - 200 мл.;
• ветчина - 150 грамм;
• сыр "Российский" (или любой твердый) - 100 грамм;
• яйца - 4 штуки;
• чеснок - 2 зубчика;
• зелень (лук зеленый) - 0.5 пучка;
• соль - 0.5 ч. ложки;
• перец молотый черный - 0.5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Кочан промываем под проточной водой, а затем делим на маленькими цветки. Крупные соцветия разрезаем на 2 части. Закладываем в кастрюлю с подсоленной водой - варим с момента кипения не более 10 минут. Откидываем на дуршлаг.
2. Аналогичным способом поступаем с картофелем - промываем, очищаем, отвариваем в подсоленной воде до мягкости.
3. Мытый зеленый лук мелко крошим. Очищенный чеснок измельчаем. Ветчину и вареный картофель нарезаем маленькими кусочками. Капусту разминаем вилкой.
4. Заливку для запеканки готовим из яиц, сметаны, перца и соли - все продукты хорошенько смешиваем.
5. Подготовленные ингредиенты смешиваем в большой миске со сметанной заливкой.
6. Помещаем основу для запеканки в форму для выпекания (ее предварительно смазываем маслом) и переносим в духовку. Выпекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.
7. Спустя указанный промежуток времени вынимаем форму из печи. Украшаем запеканку тертым сыром и снова отправляем в духовку. Готовим в течение 20 минут.
8. Запеканку из цветной капусты подаем к столу в теплом виде. Приятного аппетита.

Теперь вы умеете правильно готовить цветную капусту. Надеемся, что советы, рекомендации и рецепты из данной статьи вам хорошо помогли.