Рисовый молочный кисель - простой десерт восточной кухни

Рисовый молочный кисель – это нежный, густой десерт с глубокими корнями в восточной кухне. Он готовится всего из трёх доступных ингредиентов и подходит для сытного завтрака, диетического перекуса или постного сладкого стола. Вдохновлённый азербайджанским и иранским десертом "Фирни", этот вариант адаптирован под современные реалии – минимум хлопот и максимум вкуса. Благодаря рисовой муке и отсутствию глютена, он подойдёт людям с непереносимостью пшеницы и тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 101 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• молоко (500 мл);
• сахар-песок (1 ст.л.);
• рисовая мука (40 граммов).

Приготовление

1. Влейте свежее молоко в сотейник с толстым дном - оно обеспечит равномерный нагрев и предотвратит пригорание.

2. Добавьте в холодное молоко рисовую муку, предварительно просеянную для удаления возможных комочков и улучшения текстуры.

3. Тщательно перемешайте смесь венчиком до полной однородности - это важный этап, чтобы кисель получился гладким и без мучнистых включений.

4. Поставьте сотейник на средний огонь и варите кисель, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут, пока он не начнёт густеть.

5. Всыпьте сахар по вкусу (рекомендуемая норма - 1 столовая ложка) и продолжайте варить ещё 2-4 минуты до достижения нужной плотности и кремовой консистенции.

6. Снимите кисель с огня, аккуратно разлейте по формочкам или тарелкам и оставьте до полного остывания - по мере охлаждения он станет ещё гуще.

Полезные советы

• Нет рисовой муки? Сделайте её дома: замочите рис на 4-6 часов, обсушите и измельчите в кофемолке.
• Хочется ароматнее? Добавьте щепотку ванили, корицы или куркумы - она придаст киселю красивый золотистый оттенок.
• Подача: подавайте в охлаждённом виде, можно посыпать сверху кэробом или какао.

Этот десерт подходит как для взрослых, так и для детей, легко усваивается, не содержит глютена и может стать отличной альтернативой классическим кашам. Его особенно ценят вегетарианцы и сторонники правильного питания.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить рисовый кисель без рисовой муки?

Да, рисовую муку можно сделать самостоятельно. Просто замочите рис на 4-6 часов в холодной воде, затем обсушите, измельчите в кофемолке и просейте через сито - получится качественная мука домашнего производства.

Подходит ли этот рецепт для безглютеновой диеты?

Да, в рецепте используется только рисовая мука, которая не содержит глютен. Это отличный десерт для тех, кто придерживается безглютенового питания или страдает целиакией.

Можно ли сделать этот кисель сладким или ароматным?

Конечно! В кисель можно добавить ваниль, корицу, куркуму, кэроб или какао - они обогатят вкус и придадут десерту яркий цвет. Количество сахара тоже можно регулировать по вкусу.

Какой консистенции должен быть кисель?

Готовый рисовый кисель должен быть густым, как крем. Он ещё немного уплотнится при охлаждении. Если масса получилась слишком жидкой - просто проварите немного дольше.

Можно ли подавать рисовый кисель горячим?

Лучше всего кисель раскрывает вкус после остывания. Но при желании его можно подавать тёплым, особенно в холодное время года - он получается мягким и очень уютным.