Компоты

Компот, это напиток из свежих или сушёных фруктов и ягод, сваренных в воде с сахаром. Готовят его на каждый день, чтобы было что налить к обеду или предложить детям вместо магазинного сока. Он получается легче покупных напитков и содержит меньше сахара, а вкус зависит только от выбранных плодов. От заготовок на зиму такой компот отличается тем, что его варят небольшой порцией и пьют сразу, пока он свежий и ароматный.

Вариантов много, и они зависят от сезона. Летом варят из свежих ягод и фруктов: вишни, клубники, абрикосов, яблок и слив. Осенью и зимой выручают сухофрукты, из смеси кураги, чернослива, изюма и сушёных яблок получается насыщенный узвар. Отдельно стоят компоты из замороженных ягод, они выручают в любое время года и почти не уступают свежим по вкусу.

При готовке держат простое правило: плотные фрукты и сухофрукты закладывают в холодную воду и варят дольше, а нежные ягоды добавляют в конце, чтобы они не разварились. Сахар кладут по вкусу, ориентируясь на кислоту плодов. После варки компот обязательно дают настояться под крышкой 20-30 минут, так он становится ярче и слаще. Готовый напиток можно пить тёплым или охлаждённым.

Чтобы вкус был глубже, добавляйте немного лимона, палочку корицы, гвоздику или мяту. Свежие ягоды лучше не кипятить долго, а сухофрукты перед варкой стоит промыть и замочить. В этом разделе собраны проверенные рецепты компотов с пошаговыми фото: от лёгких летних из свежих ягод до насыщенных зимних из сухофруктов.