Ферментированный яблочный чай (самый простой способ)

Ароматный, натуральный и очень вкусный чай созданный методом ферментации из яблочных листиков - удачная, более полезная альтернатива покупному продукту. По такому принципу можно делать заготовку из листов клубники, бузины, черемухи, ежевики или груши. Для создания ферментированного чая рекомендуется использовать только качественные, без изъянов, повреждений и мусора листики, собранные с деревьев и кустарников, расположенных в экологически чистых местах. Так вы гарантированно получите не только ароматный, но еще и качественный напиток.

Чай на основе яблочных листьев имеет красивый насыщенный янтарный оттенок и приятный яблочный аромат. В зависимости от времени, потраченного на ферментацию, вы можете сделать чай любой крепости.

В данном рецепте описывается самый простой и минимально энергозатратный способ создания заготовки из листьев. Весь процесс проходит в стеклянной банке, что значительно экономит время и усилия на создания натурального домашнего напитка. После того, как яблочные листья «раскроют» свой аромат и поменяют оттенок, вы можете приступать к сушке сырья. В зависимости от своих предпочтений, вы можете сушить целые листочки, а также измельчить их с помощью ножа или электромясорубки. В каждом случае у вас получится вкусный, питательный, ароматный и изысканный яблочный чай.

Время на приготовление: 6 суток.

Ингредиенты

• листья яблони.

Приготовление

1. Выбираем чистые листья яблони без повреждений и изъянов. Для ферментации желательно использовать сырье сразу после го сбора. Если вы решили промыть листья под водой, выложите их на салфетку, чтобы удалить из них лишнюю влагу. Обработанное сырье начинаем выкладывать в стеклянную (сухую) емкость. Тщательно утрамбовываем заготовку. Это обязательный момент при изготовлении ферментированного чая.

2. Закрываем емкость крышкой.

3. Накрываем заготовку темной (плотной) тканью и ставим в теплое место (полутень).

4. В зависимости от температуры воздуха в помещении и желаемой крепости чая, время ферментации может варьироваться от 1 до 3 суток. Через 20-24 часа листья начнут темнеть, аромат станет более насыщенным и приятным.

5. После того, как заготовка приобретет необходимую нам текстуру, приступаем к ее дальнейшей обработке.

6. Измельчаем листья любым удобным для себя методом или используем для создания чая цельные яблочные листья.

7. Выкладываем сырье на форму (слоем 1-2 см), отправляем в печь (90-100 градусов). Сушим ароматную смесь при слегка открытой дверце.

8. Время сушки ферментированного яблочного чая может варьироваться от 2 до 6 часов. Высыпаем просушенное сырье в льняной или хлопковый мешок, подвешиваем на веревку и оставляем в сухом помещении или на свежем воздухе на 2-3 суток. После этого выкладываем ферментированный яблочный чай в подходящие сухие емкости. Используем заготовку для ароматного напитка на протяжении 6-10 месяцев.