Салаты на зиму

Салаты на зиму, это готовые овощные заготовки в банках, которые зимой достаточно открыть и подать. Они выручают, когда нет времени на готовку, и хороши и как закуска, и как гарнир к мясу и картофелю.

Основа таких салатов, сезонные овощи: капуста, помидоры, огурцы, перец, кабачки, морковь и лук. Их сочетают в разных пропорциях и заправляют маслом, уксусом и специями. Одни салаты стерилизуют, другие готовят методом горячего разлива, а для хранения в тепле добавляют больше уксуса и соли.

Несколько правил для надёжности. Банки и крышки обязательно стерилизуют, а овощи берут крепкие, без порчи. Уксус и соль, это натуральные консерванты, уменьшать их количество на глаз не стоит. Готовые банки переворачивают и укутывают до остывания, так проверяется герметичность.

Здесь собраны проверенные рецепты салатов на зиму с пошаговыми фото и точными пропорциями: из капусты, помидоров, перца и кабачков, острые и мягкие, под стерилизацию и без неё.

15 рецептов