Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Постные пирожки с капустой

Постные пирожки с капустой

Очень вкусные постные пирожки с тоненькой хрустящей корочкой и ароматной капустной начинкой. Замешенное на воде постное тесто даёт возможность приготовить эти вкусные пирожки в пост.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Необходимые продукты для постных пирожков с капустой.

Продукты для теста:

  • вода - 375 мл;
  • мука - 500 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • дрожжи прессованные - 25 г;
  • соль - 2 ч. л. (без горки);
  • сахар - 1 ст. л;

Начинка:

  • капуста - ¼ кочана;
  • морковь - 1 шт;
  • лук - 1 шт;
  • смесь перца;
  • кориандр;
  • лист лавра - 1 шт;
  • томатный сок - 5 ст. л. (или 1 ст. л. томатной пасты, разведённой в воде);
  • свежий укроп;
  • соль.

Для фритюра понадобится подсолнечное рафинированное масло.

Ингредиенты для теста

 

Приготовление

1. Для того, чтобы тесто в пирожках было пышное, пирожковое тесто будем готовить на опаре. Не следует бояться приготовления теста на опаре. Если будем использовать свежие дрожжи, то опара быстро поднимется. Наливаем в посуду, в которой будем замешивать тесто, 250 мл тёплой воды. Измельчив дрожжи на мелкие кусочки, растворяем дрожжи в воде.

приготовление теста для постных пирожков - фото шаг 1

2. Добавляем в воду с растворёнными в ней дрожжами сахар по рецепту. Затем добавляем несколько ложек муки. Перемешиваем муку в воде до однородности. Ставим ёмкость с опарой в тепло.

приготовление теста для постных пирожков - фото шаг 2

3. В тепле опара поднимется за 20 мин.

приготовление теста для постных пирожков - фото шаг 3

4. Когда опара поднимется, добавляем в неё 2 ложки (без горки) соли.

приготовление теста для постных пирожков - фото шаг 4

5. Вливаем в миску с опарой оставшуюся тёплую воду, перемешиваем.

приготовление теста для постных пирожков - фото шаг 5

6. Просеянную муку добавляем порциями, перемешивая при этом её с опарой ложкой.

приготовление теста для постных пирожков - фото шаг 6

7. При замешивании теста добавляем в него подсолнечное масло по рецепту. Далее вымешиваем тесто собственными руками, постепенно добавляя в тесто муку. Добиваемся, чтобы тесто стало приятное на ощупь и не липло к рукам. При этом тесто не должно быть тугое.

тесто - фото шаг 7

8. Накрыв вымешенное тесто полотняной салфеткой, отправляем в тепло на 30 мин.

тесто - фото шаг 8

9. Пока подходит тесто, займёмся начинкой. Измельчаем морковь и лук.

приготовление начинки для постных пирожков - фото шаг 9

10. Обжариваем вначале один лук, а затем жарим его вместе с морковью.

приготовление начинки для постных пирожков - фото шаг 10

11. Капусту мелко шинкуем. Нашинкованную капусту легонько обжариваем. Затем, перемешав лук, морковь и капусту со специями и томатом, накрываем крышкой. Перемешивая, томим овощи на медленном огне 10-15 мин. Долго тушить овощи не нужно, они должны слегка хрустеть.

приготовление начинки для постных пирожков - фото шаг 11

12. В конце добавляем в овощи порезанный укроп. Если в капусте с овощами осталась лишняя жидкость, то оставим овощную смесь на медленном огне при открытой крышке, чтобы жидкость испарилась. Затем готовую начинку снимаем с огня, остуживаем.

приготовление начинки для постных пирожков - фото шаг 12

13. Когда тесто поднимется, тогда можно начинать приготовление пирожков.

тесто - фото шаг 13

14. Смазываем поверхность кухонного стола маслом. Отрываем от теста небольшие кусочки одинакового размера.

приготовление постных пирожков с капустой - фото шаг 14

15. Легонечко прижимаем кусочки теста руками, растянув тесто в лепёшки.

приготовление постных пирожков с капустой - фото шаг 15

16. На каждую заготовку выкладываем по ложке начинки из капусты.

приготовление постных пирожков с капустой - фото шаг 16

17. Слепляем концы заготовок над капустной начинкой. Затем переворачиваем их швом вниз. Прижимая слегка руками заготовки к столу, формируем пирожки.

приготовление постных пирожков с капустой - фото шаг 17

18. Приготовленные заготовки отправляем в глубокую сковородочку с разогретым маслом. Затем обжариваем пирожочки в достаточно большом количестве жира на огне (среднем).

Постные пирожки с капустой жареные на сковороде

19. Обжаренные постные пирожки с капустой перекладываем в тарелку одним слоем на бумажное полотенце. Затем складываем пирожки аккуратно, чтобы не смять пышное тесто, в широкую кастрюлю, которую прикрываем салфеткой.

Постные пирожки с капустой

20. Постные пирожки с капустой подаём тёплыми.

Постные пирожки с капустой

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com