Блюда из творога и молочных продуктов

Творог, это один из самых универсальных молочных продуктов на кухне. Из него готовят и завтраки, и десерты, и полноценные вторые блюда. Он сытный, но при этом лёгкий, поэтому уместен и утром, и вечером. Творог хорошо сочетается со сладким и солёным, одинаково хорош в сырниках, запеканке и начинке для выпечки. Рядом с ним стоят сметана, кефир и молоко, на которых замешивают тесто и готовят соусы.

Блюда из творога делят на несколько групп. Сладкие: сырники, ленивые вареники, запеканки и творожные кремы, их подают к чаю или на завтрак. Солёные: начинки для хачапури, вареников и блинов, где творог смешивают с зеленью и сыром. Отдельно идут напитки и соусы на кисломолочной основе, от домашнего йогурта до лёгких заправок для салатов.

Вкус готового блюда во многом зависит от творога. Для сырников и запеканок берут сухой и не слишком кислый, влажный придётся отжать через марлю. Жирность 5-9 процентов даёт мягкую текстуру, обезжиренный получается суше. Чтобы масса была однородной, творог протирают через сито или пробивают блендером, а яйца и сахар добавляют в меру, иначе тесто расплывётся.

Несколько простых приёмов делают результат стабильным. Муку и манку кладут понемногу, дают тесту постоять 10-15 минут, жарят сырники на среднем огне под крышкой. Ваниль, цедра и щепотка соли раскрывают вкус лучше, чем лишний сахар. В этом разделе собраны проверенные рецепты блюд из творога и молочных продуктов с пошаговыми фото: от быстрых сырников и запеканок до нежных десертов и домашних напитков.