Гарниры

Гарнир, это дополнение к мясу, рыбе или птице, которое делает блюдо завершённым и сытным. От удачного гарнира зависит, будет обед лёгким или плотным, поэтому его подбирают и под основное блюдо, и под повод.

Гарниры делят на несколько групп. Крупяные (гречка, рис, булгур) и картофельные, самые сытные, они хорошо идут к мясу с соусом. Овощные, тушёные, запечённые или на пару, легче и лучше сочетаются с жирной рыбой и птицей. Отдельно стоят бобовые и паста, которые нередко заменяют полноценное второе.

При выборе держат простое правило: к жирному блюду, лёгкий и слегка кислящий гарнир, к постному мясу или рыбе, более плотный. Овощные удобно готовить заранее и разогревать, а рассыпчатые крупы лучше подавать сразу.

Чтобы гарнир не был пресным, добавляйте сливочное масло, обжаренный лук, чеснок и зелень, а овощи заправляйте оливковым маслом с лимоном. В этом разделе собраны проверенные рецепты гарниров с пошаговыми фото: от повседневных круп и картофеля до овощных, которыми не стыдно дополнить праздничный стол.