Рейтинг: 5 / 5

Домашний майонез за 1 минуту

Соус под названием майонез прочно вошёл в рацион каждой семьи. Его используют для заправки салатов, запекания курицы, маринования мяса для шашлыка, а также всевозможных бутербродов.

Для приготовления майонеза в домашних условиях вам понадобится погружной блендер. При помощи бытового миксера (тем более венчика) сложно будет преобразовать все ингредиенты в однородную эмульсию.

Экспериментируйте, добавляя к базовому рецепту специи, рубленую зелень, чеснок или грибы.

Предложенный способ очень быстрый, простой и надёжный. Соблюдайте последовательность процесса приготовления, и у вас получится вкуснейший майонез. Поверьте, после такого кулинарного успеха вы не станете покупать этот продукт в магазине.

Калорийность в 100 граммах продукта – 760 ккал.

Время на приготовление – 1 минута.

Выход – 230-250 мл.

Необходимые продукты:

яйцо сырое (среднего размера) – 1 шт.;
подсолнечное рафинированное масло (без запаха) – 180-200 мл;
сахарный песок – ½ чайной ложки;
соль – 1/3 чайной ложки или по вашему вкусу;
горчица столовая – ¼ чайной ложки или по вкусу;
раствор лимонной кислоты – 1 столовая ложка воды + ¼ порошка;
специи, рубленая зелень, чеснок – по желанию.

Порядок и способ приготовления:

1Приготовьте раствор лимонной кислоты. Растительное масло предварительно охладите (уберите на 15 минут в морозилку). Яйца также должны быть охлаждённые.

2В чашу блендера или в пол литровую банку вбейте яйцо. Если желток разрезался – не проблема, главное не размешивайте его. Аккуратно добавьте соль, сахар и столовую горчицу, влейте растительное масло.

3По возможности накройте желток погружным блендером, плотно прижмите её ко дну банки. Включите максимальную скорость, пробивайте 5-10 секунд, не поднимая блендера. Когда белая эмульсия начнёт подниматься из-под насадки, понемногу поднимайте и опускайте блендер, чтобы пробить всё содержимое до однородной и густой массы. Проделайте так в течение 20-30 секунд.

4Майонез готов. Храните его в закрытой банке, в холодильнике. Срок хранения соуса около одной недели.

Полезные советы:

Не взбивайте майонез долго. Густота продукта зависит не от времени взбивания, а от количества растительного масла. В этом рецепте даны универсальные пропорции продуктов для густого и вкусного майонеза.
Вместо лимонной кислоты подойдёт равное количество лимонного сока или любого уксуса (столового, винного, яблочного).
Кислота слегка осветляет домашний майонез, а также делает его вкус более гармоничным.
Как исправить не получившийся майонез, приготовленный по другому рецепту или другим способом? Вбейте в глубокую ёмкость одно охлаждённое яйцо и влейте не получившийся майонез (также охлаждённый). Сверху плотно установите ножку блендера.
Пробейте 10 секунд, держа блендер в одном положении. Затем 20-30 секунд взбивайте майонез, слегка приподнимая ножку блендера, до однородности и загустения.
В домашний майонез до взбивания можно добавить по своему желанию любимые специи или небольшой зубчик чеснока.