Острый томатный соус с чили – универсальный домашний соус с богатым букетом ароматов и насыщенным кисло-сладким вкусом, который великолепно дополняет любые блюда из мяса, рыбы, свежих и печёных овощей, а также может подаваться к пасте, рису, яичнице или просто намазываться на хлеб. Густая и нежная консистенция соуса достигается за счёт длительного уваривания спелых томатов с овощами и специями. По вкусу напоминает популярные азиатские sweet chili sauce, но при этом готовится из доступных продуктов в домашних условиях. Помидоры пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером, увариваю с обжаренным луком, чесноком, болгарским перцем, чили, сахаром и солью около 30-40 минут. В конце добавляю уксус и тщательно перемешиваю. Расскажу пропорции на 1 кг помидоров.
Пикантная заправка для салатов на оливковом масле с базиликом и чесноком способна в корне преобразить обычный овощной салат и превратить простую нарезку из помидоров и огурцов в настоящее средиземноморское блюдо ресторанного уровня. Заправка с ароматом свежего базилика, тонкой ноткой чеснока и насыщенным фруктовым вкусом качественного оливкового масла extra virgin прекрасно подходит и к свежим овощам, и к листовым салатам, и даже как маринад для запекания овощей или мяса. Готовится буквально за 5 минут и хранится в холодильнике до недели. Свежий базилик мелко рублю или измельчаю в блендере с чесноком, добавляю оливковое масло extra virgin, бальзамический уксус, лимонный сок, мёд или щепотку сахара, соль, чёрный перец. Тщательно взбиваю венчиком или в блендере до эмульсии. Перед использованием встряхиваю. Расскажу пропорции на 200 мл заправки.
Домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере – натуральный, густой и удивительно вкусный соус, приготовленный буквально за 2 минуты из самых обычных продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Главное преимущество домашнего майонеза – полностью натуральный состав без консервантов, эмульгаторов, красителей и трансжиров, и значительно более яркий, насыщенный вкус по сравнению с магазинными аналогами. Главный секрет успеха с первого раза – действовать чётко по технике: все ингредиенты обязательно одной (комнатной) температуры, погружной блендер ставится на самое дно стакана и не поднимается, пока майонез не загустеет. В стакан блендера разбиваю свежее яйцо, добавляю горчицу, лимонный сок, соль и сахар, заливаю растительным маслом. Включаю блендер и взбиваю 30-60 секунд до густоты. Расскажу пропорции на 250 мл майонеза.
Соус-майонез из льняных семян – натуральный, полезный и удивительно вкусный веганский альтернативный соус, который полностью заменяет классический майонез на сырых яйцах для тех, кто придерживается растительного питания, постится или просто хочет включить в рацион больше полезных продуктов. Главное преимущество этого соуса – льняные семена содержат большое количество омега-3 жирных кислот, клетчатки и природных эмульгаторов, благодаря которым соус получается удивительно густым, кремовым и стабильным даже без яиц. По вкусу очень похож на классический майонез, при этом значительно полезнее. Льняные семена замачиваю в горячей воде на 30 минут до образования слизистой основы. Взбиваю блендером со специями, горчицей, лимонным соком, солью и сахаром, тонкой струйкой вливаю растительное масло до густоты. Расскажу пропорции на 250 мл соуса.
Написать комментарий 
