Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Обожаю варенье из абрикосов. Рецептов абрикосового варенья очень много, каждый из них по-своему хорош. Существует рецепт из спелых абрикосов, которые при варке развариваются, образуя густое повидло, или же рецепт варенья, в котором остаются целые плоды, но оно долго варится и в несколько приёмов. По этому рецепту варенье получается светлого янтарного цвета с дольками абрикосов в нём. Из-за сокращения варки варенье получается светлое и ароматное, но по консистенции варенье получается негустое. Пока в квартире тепло, я храню абрикосовое варенье по данному рецепту в холодильнике, а с наступлением холодов ставлю его на холодный кафельный пол.

 

Продукты

Продукты для абрикосового варенья дольками.

  • абрикосы - 1,2 кг;
  • сахар - 700 г.

Абрикосы и сахар

Время: 20 мин + 17 ч для настаивания.

Выход: 3 банки по 450 г.

 

Приготовление

Для абрикосового варенья с целыми дольками я беру такие абрикосы, которые уже налились, но ещё немного не дозрели. Такие плоды уже ароматные, но ещё не мягкие. Абрикосы упругие, а значит, что значительная часть их долек останется в варенье целыми. Вымываю абрикосы. Подготовке абрикосов для зимней консервации я уделяю особое внимание, вымываю плоды тщательно. При необходимости замачиваю абрикосы на полчаса в воде с добавлением в неё пищевой соды.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Удаляю из абрикосов косточки. Для этого каждую абрикосу разрезаю пополам вдоль бороздки на плоде. Теперь отмеряю нужное количество сахара согласно рецептуре. Выкладываю в миску слой абрикосовых долек.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Беру горсть сахара и засыпаю слой абрикосовых долек в миске.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Беру следующую партию абрикосов, выкладываю вторым слоем в миску. Опять засыпаю слой абрикосов горстью сахара.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Так (послойно) заполняю дольками абрикосов миску до верха.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Покрываю все разрезанные и освобождённые от косточек абрикосы в миске сахаром. Сахар сверху абрикосов разравниваю, а миску накрываю крышкой. Отправляю ёмкость с абрикосами в холодильник на ночь.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Утром следующего дня достаю из холодильника смесь сахара с абрикосовыми дольками.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Аккуратно переваливаю абрикосовую массу в варочную посуду, ставлю на плиту. Включаю самый маленький огонь. Сахар тает и расходится в массе при медленном нагревании. Очень осторожно, чтобы не повредить абрикосовые дольки, поддеваю и поднимаю наверх сахар со дна посуды деревянной лопаточкой. Довожу абрикосовую массу до кипения, снимая и выбрасывая пену. Варенье кипит пару минут, а затем я его снимаю с плиты.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Когда варенье немного остынет, вновь помещаю его на плиту. Огонь у меня опять очень маленький. После закипания варю абрикосовое варенье 10 мин, снимая пену. Пены немного, но я её всё же удаляю. Чтобы дольки абрикосов не разваривались, варенье у меня едва кипит. Очень осторожно деревянной лопаточкой, стараясь не задевать абрикосы, перемешиваю сироп на дне варочной ёмкости.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Заполняю горячим вареньем стерилизованные банки, герметично закручиваю кипячёными крышками. Затем остуживаю банки с абрикосовым вареньем в перевёрнутом виде.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Абрикосовое варенье, сваренное по этому рецепту, получается жидкое. Иногда, чтобы загустить сироп в варенье, я добавляю при варке небольшое количество конфитюрки (согласно рекомендации на пакетике).

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Ароматное абрикосовое варенье дольками подаю к чаю.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com