Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

Особое место среди домашних заготовок занимают консервы из баклажанов. Приготовленная по домашнему рецепту баклажанная икра наполнена вкусом и ароматом спелых овощей и любимых специй.

Икру можно подать к столу на тостах из пшеничного хлеба, использовать в качестве холодной закуски, гарнира или соуса к мясу. Очень вкусны тарталетки со сливочным сыром и баклажанной икрой.

Время на приготовление блюда – 3 часа.

Выход – 4 баночки по 0,5 литра.

 

Необходимые продукты

  • баклажаны – 1,25 кг;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • салатный перец – 4 шт.;
  • томаты – 500 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лук – 400 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • очищенное подсолнечное масло – 150 мл;
  • смесь специй по вкусу – 10-15 г;
  • соль – 25-45 г.

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры

 

Порядок и способ приготовления

  • 1У баклажанов удалите плодоножку, разрежьте вдоль на две части. Плоды выдержите полчаса в солевом растворе (50 г соли на 1,5 л воды).

Баклажаны

  • 2Шинкованный мелко лук спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве масла.

Шинкованный лук

Лук нарезанный

  • 3Очищенную морковь натрите при помощи тёрки с крупными отверстиями или нарежьте соломкой.

Тертая морковка

  • 4Обжаривайте морковь вместе с луком до золотистого цвета.

Жареный лук и морковь

жареный лук и морковь

  • 5У салатного перца удалите донышко, извлеките семена. Мякоть нарежьте кубиками, поджарьте на отдельной сковороде.

перец

жареный перец

  • 6Баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, мелко нарежьте (дольками или кубиками).

баклажаны

баклажаны

  • 7Жарьте баклажаны до румяного колера.

баклажаны жаренные

  • 8У помидоров снимите кожуру, мякоть порубите ножом, присоедините к баклажанам, обжаривайте 5-7 минут.

баклажаны и помидоры

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

  • 9Подготовленные овощи уложите в жаровню с толстым дном, тушите на малом огне 15 минут постоянно помешивая.

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

  • 10Зелень и чеснок мелко нарежьте. Заправьте икру за 5 минут до готовности, посолите, посыпьте специями по своему вкусу.

нарезанная зелень и чеснок

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

  • 11Полученную овощную массу можете расфасовать по стерильным банкам.

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

  • 12Чтобы блюдо приобрело пастообразную консистенцию, перекрутите икру на мясорубке или измельчите блендером. Готовой смесью наполните чистую тару для консервирования.

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

  • 13Установите банки с икрой в ёмкость для стерилизации, прикройте крышками. Влейте тёплую воду, недоливая 1 см до горлышка банок. Дайте воде закипеть, прогревайте консервы 15 минут (кастрюлю держите открытой).

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

  • 14Герметично укупорьте заготовки, дайте остыть, уберите в кладовую на хранение.

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

 

Советы по приготовлению блюда

  • Для икры вполне подойдут некондиционные и мелкие овощи.
  • Свежие помидоры можете заменить томатным пюре или соком (0,5 л).
  • Обязательно замачивайте баклажаны в солёной воде, чтобы удалить горечь из плодов.
  • На дно посуды для стерилизации консервов уложите дощечку или полотенце, чтобы банки не лопнули при нагревании.
  • Заготовки переверните вверх дном и прикройте пледом. Таким образом, крышки лучше прогреются.
  • Сберегайте консервацию в прохладном и сухом помещении.

Комментарии   

0 #2 Админ 15.10.2018 12:31
Цитирую Любов:
А без добавления уксуса будет ли стоять икра в квартире?

Уксусную кислоту в этом рецепте заменяют томаты. С томатной кислотой продукт будет храниться и в квартире, но не рядом с отопительными приборами.
Цитировать
0 #1 Любов 29.09.2018 19:18
А без добавления уксуса будет ли стоять икра в квартире?
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com