Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке

По этому рецепту маринованные огурчики бывают в меру солёные и в меру сладкие. Получается идеальный ингредиент для зимних салатов. Закрыв маринованные корнишоны в банки на зиму по этому рецептику, получим вкусную хрустящую закуску на праздничный стол.

 

Продукты

Необходимые продукты для консервации огурцов на зиму.

  • огурцы средние - 800-1000 г;
  • укроп - 1/3 пучок;
  • листья хрена - 1 шт.;
  • листья смородины чёрной - 1 шт.;
  • чеснок - 1 зубца;
  • гвоздика - 1 бутона;
  • черный перец (горошек) - 3 шт. ;
  • семена горчицы - щепотка.

Маринад:

  • соль нейодированная - 1 ст. л. (ровно по краю);
  • сахар - 1/3 ст. л. (ровно по краю);
  • уксус 9% - 1 ст. л.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Время: 50 мин + 5 ч для замачивания.

Выход: 1 л банка.

 

Приготовление

В литровые банки можно закрывать на зиму корнишоны и среднего размера огурцы. Естественно, что корнишонов вместится в банку большее количество, чем средней величины огурчиков. Однако, если средние огурцы правильно сложить в литровую банку для консервации, то и их можно много вместить. Я закрываю в литровые банки не только корнишоны, но и не совсем мелкие огурчики. Средней величины маринованные огурцы прекрасно подходят для салатов и винегретов. Стараюсь подобрать в банку огурцы, чтобы они не сильно разнились по величине, но самое главное, чтобы огурцы были засолочными и не были вялыми. Беру ровно столько огурчиков, сколько войдёт в литровую банку по плечики.

Вымываю огурчики. Этому этапу засолки я уделяю особое внимание потому, что от этого может зависеть дальнейшая судьба нашей консервации. Если останется где-то незамеченное загрязнение на плодах, то наша зимняя консервация может не устоять, закиснуть и сорвать крышку с банки. Поэтому тщательно вымываю каждый огурчик по отдельности, осматривая его со всех сторон. Чистые плоды помещаю в тазик с холодной водою, через некоторое время меняя воду на свежую. Огурчики в тазике с водою держу в холодке от 5 ч и дольше.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Когда огурчики окрепли в прохладной воде, приступаю к закупорке. Предварительно вымываю посуду для консервации в содовом растворе, ополаскиваю чистой водой. Затем стеклянные ёмкости и крышки к ним стерилизую. Я приловчилась стерилизовать банки над паром. Мне так удобно, но можно стерилизовать в духовке или в микроволновке. Теперь, достав из тазика огурчики, ополаскиваю их свежей водой, даю стечь воде. Отрезаю у каждого огурчика кончик со стороны хвостика.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

В стерилизованные банки выкладываю зубчики чеснока и нарезанную зелень, приготовленную для маринованной консервации огурцов. Я думаю, не стоит напоминать, что зелень также необходимо перед нарезкой тщательно вымыть. Сразу после зелени отправляю в банку огурцы, плотно выставляя их вертикально рядком на донце банки.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

На этот ряд огурцов выставляю следующий ряд, переложив между рядами зелень.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Верх огурцов второго ряда также накрываю порезанными листьями хрена и зонтиками укропа.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Теперь нагреваю в кастрюльке воду до кипения, аккуратно заливаю ею сложенные в банке огурцы. Накрываю крышкой банку, оставляю воду в банке на 15 мин. Затем сливаю воду в кастрюльку, опять кипячу. Заливаю ещё раз на 15 мин кипятком огурцы в банке.

Третий раз довожу слитую воду до кипения в кастрюле. Добавив соль, сахар, перец горошек, варю маринад на слабом огне 2 мин, а затем вливаю уксус по рецепту. Насыпаю в литровую банку с огурцами щепотку зёрен горчицы, заливаю кипящим маринадом.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Закручиваю банку металлической крышкой герметично. Ставлю банку вверх дном, а затем укутав её тёплым пледом, оставляю на ночь. Храню маринованные огурцы в квартире, но в прохладе.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке - приготовление

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com