Написать комментарий
0

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Корейские салаты широко распространены и любимы далеко за пределами своей страны. Готовят их из разнообразных овощей и среди них - необыкновенно вкусные кабачки по-корейски быстрого приготовления. Изюминкой такой закуски является ее тонкая нарезка, что обеспечивает моментальное маринование и употребление в пищу сразу после приготовления.

Выход: 5 порций.

Время на приготовления: 30 минут.

Калорийность: 86 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: корейская.

Ингредиенты

  • молочные кабачки - 600 г;
  • сочная морковь - 170 г;
  • чеснок - 4 зубка;
  • сахар белый - 1 ч. ложка;
  • соль мелкая - 0,5 ч. ложки для маринада + щепотка для выделения жидкости из кабачков;
  • кориандр - 1 ст. ложка;
  • уксус винный/яблочный - 2 ст. ложки;
  • оливковое масло - 2 ст. ложки;
  • петрушка - 40 г;
  • острый перец -1/3 стручка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. У молодых кабачков кожица нежная - ее можно оставить. Перезревшие экземпляры вовсе не подойдут, а вот у кабачков средней спелости кожицу нужно удалить, как и жесткие семена. Чтобы не утруждать себя длительной нарезкой овощей на очень тонкие полоски, лучше заранее приобрести терку для корейской моркови - с ее помощью морковь и кабачки будут за считанные минуты распущены на длинную соломку. Кориандр можно заменить любой приправой для корейской моркови.

ингредиенты для приготовления кабачков по-корейски - фото шаг 1

2. У молочных кабачков срезать плодоножку. Специальной теркой настрогать их по всей длине на тонкие фрагменты (толщина примерно 2 миллиметра). Как только лезвие дойдет до рыхлой сердцевины, повернуть плод другим боком, а оставшуюся сердцевину в конце выбросить.

тертый кабачок - фото шаг 2

3. Руками растормошить слипшиеся полоски, чтобы они отошли одна от другой. В глубокой посуде присолить тертые кабачки щепоткой соли и оставить на столе.

тертый кабачок - фото шаг 3

4. Морковь также натереть тонкими полосками.

тертая морковь - фото шаг 4

5. Маленькими кусочками нарезать острый перец.

нарезанный острый перец - фото шаг 5

6. Петрушку мелко порубить.

нарезанная петрушка - фото шаг 6

7. Минут через 10 кабачки выделят сок - его нужно слить, слегка прижав кабачковую соломку к стенкам миски, но сильно не давить их, чтобы не сломать.

кабачки тертые - фото шаг 7

8. Для маринада-заправки соединить масло, уксус, соль, сахар. Выдавить туда чеснок.

приготовление заправки - фото шаг 8

9. Добавить туда кориандр, перемешать.

приготовление заправки - фото шаг 9

10. К кабачкам добавить морковь и петрушку.

приготовление кабачков по-корейски быстрого приготовления - фото шаг 10

11. Теперь салат нужно перемешать. Чтобы все овощи равномерно распределились и не сбились в комок, это лучше сделать руками.

приготовление кабачков по-корейски быстрого приготовления - фото шаг 11

12. Заправить все маринадом.

приготовление кабачков по-корейски быстрого приготовления - фото шаг 12

13. Добавить острый перец. Еще раз перемешать. Кабачки по-корейски быстрого приготовления готовы.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Рецепт полностью оправдывает свое название. Благодаря тончайшей нарезке, салат можно сразу употреблять в пищу. Овощи моментально впитывают маринад, сохраняя при этом свою хрустящую структуру. Если закуска постоит пару часов в холодильнике, она несколько обмякнет и изменит свой вкус. Подавать кабачки по-корейски можно в виде закрученных порционных гнездышек или просто, высыпав горкой. На вилку овощи следует накручивать, как спагетти.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Попробуйте, приятного аппетита!

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.