Рейтинг: 5 / 5
Лёгкий салат с баклажанами в пикантной заливке
Лёгкий салат из свежих овощей с пикантной заливкой – отлично разнообразит семейный обед или ужин. Изюминкой салата станут баклажаны в хрустящей панировке. В такой обкатке баклажаны получаются воздушными, с хрустящей корочкой, необыкновенного вкусу. Они просто тают во рту. К тому же баклажаны в панировке отлично сочетаются с другими овощами в салате. Яркий, сочный и лёгкий салат в итоге получился.
Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
- баклажан – 1 или 2 шт;
- черри – 8-10 шт;
- огурец – 1 шт;
- перец болгарский – 0,5-1 шт;
- крахмал – 1-2 ст. л;
- растительное масло (для фритюра) - 0,5 стакана.
Заливка:
- соевый соус – 50 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- мёд – 1 ч. л;
- сок лимона – 1 ст. л. или по вкусу;
- смесь перцев.
Ингредиенты
- 1Выбираем качественные овощи, моем их и обсушиваем перед приготовлением.
- 2Баклажаны нарезаем достаточно крупно. Когда баклажан у вас ровный, его можно разрезать вдоль на четыре часть, а затем на кусочки шириной два-три сантиметра. Крупный баклажан, можно разрезать вдоль на шесть частей, и дальше на кусочки.
- 3Подготовленные кусочки баклажана складываем в миску, достаточно хорошо солим. Овощи перемешиваем, отставляем пока в сторону минут на двадцать, чтобы баклажаны пустили сок.
- 4Помидоры разрезаем на две или четыре части, в зависимости от размера томатов.
- 5Огурец также нарезаем крупно.
- 6Если у вас болгарский перец крупный, можно порезать в салат только половину овоща. Кусочки также надо нарезать крупно.
- 7Пока нарезали все овощи, баклажаны хорошо просолились. Сливаем из миски образовавшийся сок. Выкладываем баклажаны на салфетку, обсыхать.
- 8Для панировки понадобится одна-две столовые ложки крахмала. Можно брать картофельный или кукурузный.
- 9В сухую миску выкладываем кусочки баклажанов, пересыпаем их крахмалом. Наливаем в сковороду растительное масло, хорошо его нагреваем и жарим кусочки баклажанов во фритюре, до золотистой корочки.
- 10Выкладываем на бумажное полотенце готовые кусочки баклажанов, чтобы убрать лишнее масло.
- 11Подготавливаем продукты для заливки. Мёд должен быть жидким, его можно растопить на водяной бане. Из половинки лимона надо выдавит столовую ложку сока.
- 12В пиале смешиваем ингредиенты для заливки, немного добавляем смесь перцев. Подготовленные овощи складываем в большую миску.
- 13Заливку добавляем к овощам, салат перемешиваем.
- 14Заправлять салат и перемешивать его необходимо перед самой подачей на стол, чтобы баклажаны не успели пропитаться заливкой, а оставались хрустящими.
Подавать такой лёгкий и яркий салатик можно на плоской тарелке. Украсить зеленью петрушки.
