Салат с хрустящими баклажанами и помидорами

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами – отлично разнообразит семейный обед или ужин. Изюминкой салата станут баклажаны в хрустящей панировке. В такой обкатке баклажаны получаются воздушными, с хрустящей корочкой, необыкновенного вкусу. Они просто тают во рту. К тому же баклажаны в панировке отлично сочетаются с другими овощами в салате. Яркий, сочный и лёгкий салат в итоге получился.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 185 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 порции.

Ингредиенты

• баклажан – 1 или 2 шт;
• черри – 8-10 шт;
• огурец – 1 шт;
• перец болгарский – 0,5-1 шт;
• крахмал – 1-2 ст. л;
• растительное масло (для фритюра) - 0,5 стакана.

Заливка:

• соевый соус – 50 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• мёд – 1 ч. л;
• сок лимона – 1 ст. л. или по вкусу;
• смесь перцев.

Ингредиенты

1. Выбираем качественные овощи, моем их и обсушиваем перед приготовлением.

2. Баклажаны нарезаем достаточно крупно. Когда баклажан у вас ровный, его можно разрезать вдоль на четыре часть, а затем на кусочки шириной два-три сантиметра. Крупный баклажан, можно разрезать вдоль на шесть частей, и дальше на кусочки.

3. Подготовленные кусочки баклажана складываем в миску, достаточно хорошо солим. Овощи перемешиваем, отставляем пока в сторону минут на двадцать, чтобы баклажаны пустили сок.

4. Помидоры разрезаем на две или четыре части, в зависимости от размера томатов.

5. Огурец также нарезаем крупно.

6. Если у вас болгарский перец крупный, можно порезать в салат только половину овоща. Кусочки также надо нарезать крупно.

7. Пока нарезали все овощи, баклажаны хорошо просолились. Сливаем из миски образовавшийся сок. Выкладываем баклажаны на салфетку, обсыхать.

8. Для панировки понадобится одна-две столовые ложки крахмала. Можно брать картофельный или кукурузный.

9. В сухую миску выкладываем кусочки баклажанов, пересыпаем их крахмалом. Наливаем в сковороду растительное масло, хорошо его нагреваем и жарим кусочки баклажанов во фритюре, до золотистой корочки.

10. Выкладываем на бумажное полотенце готовые кусочки баклажанов, чтобы убрать лишнее масло.

11. Подготавливаем продукты для заливки. Мёд должен быть жидким, его можно растопить на водяной бане. Из половинки лимона надо выдавит столовую ложку сока.

12. В пиале смешиваем ингредиенты для заливки, немного добавляем смесь перцев. Подготовленные овощи складываем в большую миску.

13. Заливку добавляем к овощам, салат перемешиваем.

14. Заправлять салат и перемешивать его необходимо перед самой подачей на стол, чтобы баклажаны не успели пропитаться заливкой, а оставались хрустящими.

Подавать такой лёгкий и яркий салат с хрустящими баклажанами и помидорами черри в пикантной заливке можно на плоской тарелке. Украсить зеленью петрушки.