Рейтинг: 5 / 5

Лёгкий салат с баклажанами в пикантной заливке

Лёгкий салат из свежих овощей с пикантной заливкой – отлично разнообразит семейный обед или ужин. Изюминкой салата станут баклажаны в хрустящей панировке. В такой обкатке баклажаны получаются воздушными, с хрустящей корочкой, необыкновенного вкусу. Они просто тают во рту. К тому же баклажаны в панировке отлично сочетаются с другими овощами в салате. Яркий, сочный и лёгкий салат в итоге получился.

Выход

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

баклажан – 1 или 2 шт;
черри – 8-10 шт;
огурец – 1 шт;
перец болгарский – 0,5-1 шт;
крахмал – 1-2 ст. л;
растительное масло (для фритюра) - 0,5 стакана.

Заливка:

соевый соус – 50 мл;
оливковое масло – 50 мл;
мёд – 1 ч. л;
сок лимона – 1 ст. л. или по вкусу;
смесь перцев.

Ингредиенты

1Выбираем качественные овощи, моем их и обсушиваем перед приготовлением.

2Баклажаны нарезаем достаточно крупно. Когда баклажан у вас ровный, его можно разрезать вдоль на четыре часть, а затем на кусочки шириной два-три сантиметра. Крупный баклажан, можно разрезать вдоль на шесть частей, и дальше на кусочки.

3Подготовленные кусочки баклажана складываем в миску, достаточно хорошо солим. Овощи перемешиваем, отставляем пока в сторону минут на двадцать, чтобы баклажаны пустили сок.

4Помидоры разрезаем на две или четыре части, в зависимости от размера томатов.

5Огурец также нарезаем крупно.

6Если у вас болгарский перец крупный, можно порезать в салат только половину овоща. Кусочки также надо нарезать крупно.

7Пока нарезали все овощи, баклажаны хорошо просолились. Сливаем из миски образовавшийся сок. Выкладываем баклажаны на салфетку, обсыхать.

8Для панировки понадобится одна-две столовые ложки крахмала. Можно брать картофельный или кукурузный.

9В сухую миску выкладываем кусочки баклажанов, пересыпаем их крахмалом. Наливаем в сковороду растительное масло, хорошо его нагреваем и жарим кусочки баклажанов во фритюре, до золотистой корочки.

10Выкладываем на бумажное полотенце готовые кусочки баклажанов, чтобы убрать лишнее масло.

11Подготавливаем продукты для заливки. Мёд должен быть жидким, его можно растопить на водяной бане. Из половинки лимона надо выдавит столовую ложку сока.

12В пиале смешиваем ингредиенты для заливки, немного добавляем смесь перцев. Подготовленные овощи складываем в большую миску.

13Заливку добавляем к овощам, салат перемешиваем.

14Заправлять салат и перемешивать его необходимо перед самой подачей на стол, чтобы баклажаны не успели пропитаться заливкой, а оставались хрустящими.