Лёгкий салат с баклажанами в пикантной заливке

Лёгкий салат из свежих овощей с пикантной заливкой – отлично разнообразит семейный обед или ужин. Изюминкой салата станут баклажаны в хрустящей панировке. В такой обкатке баклажаны получаются воздушными, с хрустящей корочкой, необыкновенного вкусу. Они просто тают во рту. К тому же баклажаны в панировке отлично сочетаются с другими овощами в салате. Яркий, сочный и лёгкий салат в итоге получился.

Ингредиенты

Заливка:

Ингредиенты

• 1Выбираем качественные овощи, моем их и обсушиваем перед приготовлением.

• 2Баклажаны нарезаем достаточно крупно. Когда баклажан у вас ровный, его можно разрезать вдоль на четыре часть, а затем на кусочки шириной два-три сантиметра. Крупный баклажан, можно разрезать вдоль на шесть частей, и дальше на кусочки.

• 3Подготовленные кусочки баклажана складываем в миску, достаточно хорошо солим. Овощи перемешиваем, отставляем пока в сторону минут на двадцать, чтобы баклажаны пустили сок.

• 4Помидоры разрезаем на две или четыре части, в зависимости от размера томатов.

• 5Огурец также нарезаем крупно.

• 6Если у вас болгарский перец крупный, можно порезать в салат только половину овоща. Кусочки также надо нарезать крупно.

• 7Пока нарезали все овощи, баклажаны хорошо просолились. Сливаем из миски образовавшийся сок. Выкладываем баклажаны на салфетку, обсыхать.

• 8Для панировки понадобится одна-две столовые ложки крахмала. Можно брать картофельный или кукурузный.

• 9В сухую миску выкладываем кусочки баклажанов, пересыпаем их крахмалом. Наливаем в сковороду растительное масло, хорошо его нагреваем и жарим кусочки баклажанов во фритюре, до золотистой корочки.

• 10Выкладываем на бумажное полотенце готовые кусочки баклажанов, чтобы убрать лишнее масло.

• 11Подготавливаем продукты для заливки. Мёд должен быть жидким, его можно растопить на водяной бане. Из половинки лимона надо выдавит столовую ложку сока.

• 12В пиале смешиваем ингредиенты для заливки, немного добавляем смесь перцев. Подготовленные овощи складываем в большую миску.

• 13Заливку добавляем к овощам, салат перемешиваем.

• 14Заправлять салат и перемешивать его необходимо перед самой подачей на стол, чтобы баклажаны не успели пропитаться заливкой, а оставались хрустящими.

Подавать такой лёгкий и яркий салатик можно на плоской тарелке. Украсить зеленью петрушки.

Добавить комментарий