Написать комментарий
Салат Панцанелла
Традиционный итальянский салат Панцанелла подается в охлажденном виде и готовится, как правило, летом для подавления не только чувства голода, но и утоления жажды. В классическом варианте салат состоит из подсушенного хлеба, который пропитывается томатным соком, оливковым маслом, специями и обязательно – спелых сладких помидоров. Это основа Панцанеллы. Далее возможны варианты. Наиболее известный состав салата – когда к основе добавляются свежие огурчики, чеснок, сладкий фиолетовый лук и базилик.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- сладкие помидоры – 400 г;
- свежие огурцы – 170 г;
- фиолетовый сладкий лук (салатный) – 80 г;
- листья зеленого базилика – 15 г;
- любой хлеб, только не ржаной – 120 г;
- оливковое масло – 8 ст. ложек;
- фруктовый уксус 6% – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубка;
- прованские травы – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по желанию.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Хлеб лучше взять не очень свежий – который полежал в комнате пару дней. Если все же хочется приготовить салат немедленно, а в наличии только свежие булочки, то их можно подсушить в духовке или сковороде до легкой корочки.
- Нарезать хлеб кубиками по 2 сантиметра.
- Обжарить их на сковороде, чтобы серединка осталась мягкой, а края затвердели (на сильном огне на это уйдет минуты 3).
- Помидоры разрезать на четыре части, и маленькой ложечкой выскрести мякоть с семенами в отдельную емкость.
- Выбранную мякоть размолоть в блендере до однородности.
- Этот густой томатный сок перелить в мисочку и добавить туда оливковое масло.
- Сюда же выдавить чеснок.
- Влить фруктовый уксус.
- Приправить все прованскими травами.
- Заправка для салата практически готова. Осталось ее поперчить и посолить по своему вкусу. Хорошенько все перемешать.
- Теперь можно приступить к сборке салата. В просторный салатник выложить сухарики.
- Добавить к ним заливку – она наилучшим образом пропитает и размочит хлебные кусочки, сделав их обворожительно вкусными.
- Огурчик нарезать не очень тонкими полукольцами.
- Добавить их в салатник.
- То, что осталось от помидоров, а это – плотные мясистые дольки, разрезать на 2-3 части.
- Выложить их на огурцы.
- Фиолетовый лук разрезать сначала пополам, а затем тонко нашинковать.
- Переложить луковую соломку в общий состав.
- Листья базилика, если они крупные, нарвать руками прямо в салатник.
- Все перемешать, поднимая со дна сухарики вместе с невпитавшейся в них заливкой. Все составляющие должны равномерно распределиться в салате. Еще раз проверить состав на соль. Минут на 15 поставить готовое блюдо в холодильник – оно должно лучше пропитаться всеми соками и ароматами, а заодно и остудиться.
Аппетитный, с чудесным запахом, овощной салат Панцанелла с хлебом готов. Несмотря на то, что существует большое количество вариантов этого блюда, к выбору дополнительных ингредиентов нужно подходить очень внимательно – не все они гармонично сочетаются с основой, и в итоге может получиться совсем другой, не итальянский, салат.
