Салат Панцанелла

Салат Панцанелла

Традиционный итальянский салат Панцанелла подается в охлажденном виде и готовится, как правило, летом для подавления не только чувства голода, но и утоления жажды. В классическом варианте салат состоит из подсушенного хлеба, который пропитывается томатным соком, оливковым маслом, специями и обязательно – спелых сладких помидоров. Это основа Панцанеллы. Далее возможны варианты. Наиболее известный состав салата – когда к основе добавляются свежие огурчики, чеснок, сладкий фиолетовый лук и базилик.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 15 минут.

Калорийность: 216 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

  • сладкие помидоры – 400 г;
  • свежие огурцы – 170 г;
  • фиолетовый сладкий лук (салатный) – 80 г;
  • листья зеленого базилика – 15 г;
  • любой хлеб, только не ржаной – 120 г;
  • оливковое масло – 8 ст. ложек;
  • фруктовый уксус 6% – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • прованские травы – 1 ч. ложка;
  • соль, перец – по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Хлеб лучше взять не очень свежий – который полежал в комнате пару дней. Если все же хочется приготовить салат немедленно, а в наличии только свежие булочки, то их можно подсушить в духовке или сковороде до легкой корочки.

ингредиенты для салата Панцанелла - фото шаг 1

2. Нарезать хлеб кубиками по 2 сантиметра.

нарезанный хлеб - фото шаг 2

3. Обжарить их на сковороде, чтобы серединка осталась мягкой, а края затвердели (на сильном огне на это уйдет минуты 3).

хлеб на сковороде - фото шаг 3

4. Помидоры разрезать на четыре части, и маленькой ложечкой выскрести мякоть с семенами в отдельную емкость.

помидоры - фото шаг 4

5. Выбранную мякоть размолоть в блендере до однородности.

измельчённый помидор - фото шаг 5

6. Этот густой томатный сок перелить в мисочку и добавить туда оливковое масло.

томатный сок и оливковое масло - фото шаг 6

7. Сюда же выдавить чеснок.

приготовление заправки - фото шаг 7

8. Влить фруктовый уксус.

приготовление заправки - фото шаг 8

9. Приправить все прованскими травами.

приготовление заправки - фото шаг 9

10. Заправка для салата практически готова. Осталось ее поперчить и посолить по своему вкусу. Хорошенько все перемешать.

приготовление заправки - фото шаг 10

11. Теперь можно приступить к сборке салата. В просторный салатник выложить сухарики.

сухарики - фото шаг 11

12. Добавить к ним заливку – она наилучшим образом пропитает и размочит хлебные кусочки, сделав их обворожительно вкусными.

приготовление салата Панцанелла - фото шаг 12

13. Огурчик нарезать не очень тонкими полукольцами.

нарезанные огурцы - фото шаг 13

14. Добавить их в салатник.

приготовление салата Панцанелла - фото шаг 14

15. То, что осталось от помидоров, а это – плотные мясистые дольки, разрезать на 2-3 части.

помидоры - фото шаг 15

16. Выложить их на огурцы.

приготовление салата Панцанелла - фото шаг 16

17. Фиолетовый лук разрезать сначала пополам, а затем тонко нашинковать.

нарезанный лук - фото шаг 17

18. Переложить луковую соломку в общий состав.

приготовление салата Панцанелла - фото шаг 13

19. Листья базилика, если они крупные, нарвать руками прямо в салатник.

приготовление салата Панцанелла - фото шаг 19

20. Все перемешать, поднимая со дна сухарики вместе с невпитавшейся в них заливкой. Все составляющие должны равномерно распределиться в салате. Еще раз проверить состав на соль. Минут на 15 поставить готовое блюдо в холодильник – оно должно лучше пропитаться всеми соками и ароматами, а заодно и остудиться.

Салат Панцанелла

Аппетитный, с чудесным запахом, овощной салат Панцанелла с хлебом готов. Несмотря на то, что существует большое количество вариантов этого блюда, к выбору дополнительных ингредиентов нужно подходить очень внимательно – не все они гармонично сочетаются с основой, и в итоге может получиться совсем другой, не итальянский, салат.

Салат Панцанелла