Написать комментарий
Салат с крапивой, яйцом и укропом
Сытный, очень простой, питательный и очень вкусный салат можно создать всего лишь за несколько минут. Главный ингредиент этого летнего блюда – крапива. Именно она делает салат полезным, оригинальным, насыщает его массой витаминов и макроэлементов. Для создания блюда рекомендуется использовать листья дикороса, собранные в чистых местах, вдалеке от больших дорог и заводов. Чтобы она «не кусалась» в салате, ее необходимо правильно подготовить: залить крутым кипятком и оставить на несколько минут. Это поможет убрать ее «колючесть» и вы с легкостью сможете использовать ее для дальнейшего изготовления салата. Существует еще один способ обработать крапиву: залить ее холодной водой. Этот вариант помогает сохранить в листьях большее количество целебных веществ. В этом случае, оставьте ядреные листья в жидкости минимум на 2-3 часа.
Соус для рецепта вы можете использовать любой, по своему усмотрению. Отличным вариантом для обогащения вкуса салата может послужить органический майонез или домашний майонез, домашняя сметана или густой греческий йогурт. Также вы можете сдобрить блюдо горчичным маслом, добавив в заготовку несколько ложек винного уксуса или сока лайма. В каждом из вариантов у вас получится не только питательное и полезное, но и вкусное блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- яйца вареные – 2 шт;
- щепотка соли;
- майонез (или домашний майонез) – 3-4 ст. л;
- крапива – 150 граммов;
- лук зеленый – 4-5 шт.;
- укроп – 5-6 веточек.
Приготовление
- Промываю колючие листья крапивы под проточной холодной водой, придерживая за стебли, чтобы не обжечься – работаю в тонких перчатках или используя плотное полотенце. Острыми ножницами отрезаю листья от стеблей и выкладываю в жаропрочную миску объёмом минимум 1 литр. Заливаю листья крутым кипятком (около 500 мл) – высокая температура разрушает муравьиную кислоту в жгучих волосках, и крапива перестаёт «кусаться». Оставляю на 5–7 минут, затем откидываю на мелкое сито и отжимаю лишнюю влагу ложкой – мокрая крапива сделает салат водянистым.
- Варёные яйца очищаю от скорлупы и нарезаю мелкими кубиками размером около 1 см – такой размер идеален для равномерного распределения в салате. Яйца должны быть сварены вкрутую (10 минут после закипания) и полностью остужены, иначе при нарезке желток будет крошиться и прилипать к ножу.
- Подготовленные листья крапивы мелко нарезаю острым ножом или кухонными ножницами – полоски шириной около 5 мм. Добавляю измельчённую крапиву к яйцам в салатник. Именно такая последовательность важна: сначала яйца, потом зелень – так легче контролировать пропорции и равномерно распределить ингредиенты.
- Шинкуем (острым лезвием) перья ядреного лука.
- Насыпаем в заготовку укроп, предварительно измельчив его тонким лезвием ножа. Посыпаем массу поваренной или гималайской солью.
- Вводим в миску с зеленой заготовкой органический соус или сметану.
- Тщательно перемешиваю все компоненты деревянной или силиконовой лопаткой, поднимая массу со дна вверх – так соус равномерно распределяется без повреждения нежных листьев крапивы. Даю салату настояться 10–15 минут в холодильнике перед подачей – за это время вкусы соединятся и салат станет ароматнее. Подаю в порционных тарелках, украсив веточкой укропа.
