у читателей
средняя —
Салат с крапивой, яйцом и укропом
Приготовление
-
Промываю колючие листья крапивы под проточной холодной водой, придерживая за стебли, чтобы не обжечься – работаю в тонких перчатках или используя плотное полотенце. Острыми ножницами отрезаю листья от стеблей и выкладываю в жаропрочную миску объёмом минимум 1 литр. Заливаю листья крутым кипятком (около 500 мл) – высокая температура разрушает муравьиную кислоту в жгучих волосках, и крапива перестаёт «кусаться». Оставляю на 5–7 минут, затем откидываю на мелкое сито и отжимаю лишнюю влагу ложкой – мокрая крапива сделает салат водянистым.
-
Варёные яйца очищаю от скорлупы и нарезаю мелкими кубиками размером около 1 см – такой размер идеален для равномерного распределения в салате. Яйца должны быть сварены вкрутую (10 минут после закипания) и полностью остужены, иначе при нарезке желток будет крошиться и прилипать к ножу.
-
Подготовленные листья крапивы мелко нарезаю острым ножом или кухонными ножницами – полоски шириной около 5 мм. Добавляю измельчённую крапиву к яйцам в салатник. Именно такая последовательность важна: сначала яйца, потом зелень – так легче контролировать пропорции и равномерно распределить ингредиенты.
-
Шинкуем (острым лезвием) перья ядреного лука.
-
Насыпаем в заготовку укроп, предварительно измельчив его тонким лезвием ножа. Посыпаем массу поваренной или гималайской солью.
-
Вводим в миску с зеленой заготовкой органический соус или сметану.
-
Тщательно перемешиваю все компоненты деревянной или силиконовой лопаткой, поднимая массу со дна вверх – так соус равномерно распределяется без повреждения нежных листьев крапивы. Даю салату настояться 10–15 минут в холодильнике перед подачей – за это время вкусы соединятся и салат станет ароматнее. Подаю в порционных тарелках, украсив веточкой укропа.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
