Салат с баклажанами и помидорами

Предлагаю очень простой, нежный и вкусный салат с баклажанами и помидорами. Любителям баклажанов этот салат обязательно понравится. Салатиком можно дополнить основное мясное или картофельное блюдо, а также подать самостоятельным блюдом. Блюдо не требует особых дополнительных затрат ни по времени, ни по продуктам, а результат получается прекрасный. Яркий салат прекрасно послужит закуской на праздничном столе.

Время на приготовление: 20 минут.

Калорийность: 35 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 порции (форма для выпекания с диаметром 20 см.).

Ингредиенты

• баклажаны - 1 шт;
• помидоры - 4 шт;
• лук - 1 шт;
• лист лавра - 1 шт;
• соль;
• масло растительное - 1 ст. л.

Приготовление

1. Набор продуктов, необходимых для приготовления салата из баклажанов с помидорами и луком.

2. На огонь ставим варочную посуду с водою, в которую добавляем 1 ст. л. соли и 1 листик лавра. Доведя воду до кипения, опускаем в воду баклажаны. Провариваем овощи в воде в течение 10 мин.

3. Достав баклажаны из воды, перекладываем их на тарелочку. Прижав отварные плоды сверху другой тарелочкой, отжимаем от впитавшейся в них жидкости. Теперь аккуратно снимаем с них кожицу. Это удобно сделать при помощи ножа. Удерживая плод у основания, соскабливаем ножом с него кожицу.

4. Разрезаем овощ пополам, а затем длинными тонкими ломтиками.

5. Очистив лук от шелухи, нарезаем полукольцами.

6. Берём помидоры с плотной мякотью, чтобы в салате не образовалось слишком много жидкости. Можно взять томаты сорта «Сливка». Они имеют плотную мякоть, которая после нарезки хорошо сохраняет форму. Вымыв плоды прохладной водою, нарезаем не слишком мелкими дольками.

7. Соединяем все составляющие салата, солим, заправляем подсолнечным маслом.

8. Выкладываем салат на сервировочную тарелочку, украшаем листиками кинзы и петрушки.

9. Салат с баклажанами и помидорами сразу же подаём к столу.