Салаты с грибами

Салат с грибами, это блюдо, где грибы становятся главным вкусом, а не просто добавкой. Они дают плотность, лёгкую ореховую нотку и приятную сытность, поэтому такой салат хорош и на каждый день, и на праздничный стол. Готовят его тёплым или холодным, в зависимости от того, что нужно к столу. Грибы хорошо сочетаются с яйцом, сыром, курицей и свежими овощами, так что вариантов действительно много.

Грибы для салата берут разные. Шампиньоны и вёшенки удобны и доступны, они дружат почти с любыми продуктами. Лесные грибы, белые, опята, лисички, дают более яркий аромат и особенно хороши в тёплых вариантах. Отдельно стоят маринованные и солёные грибы: с ними салат получается быстрым, слегка кислящим и хрустящим. По основе салаты делят на мясные (с курицей или ветчиной), овощные и сырные.

Свежие грибы перед салатом обжаривают до румяности, чтобы ушла лишняя влага и появился вкус. Сырыми кладут только шампиньоны, и то тонкими пластинами. Маринованные достаточно отжать от рассола. Нарезайте продукты примерно одного размера, так салат смотрится аккуратнее и вкус распределяется ровно. Держите простое правило: чем нежнее заправка, тем спокойнее должны быть остальные вкусы, а к яркой обжарке подойдёт лёгкий лимонный акцент.

Чтобы салат не был пресным, добавляйте обжаренный лук, чеснок, укроп или петрушку, а вместо тяжёлого майонеза попробуйте сметану или заправку на масле. Тёплые салаты подавайте сразу, а слоёные дайте постоять 1-2 часа, чтобы вкусы соединились. В этом разделе собраны проверенные рецепты салатов с грибами с пошаговыми фото: от простых будничных до сытных вариантов для гостей.