Написать комментарий
0

Салат «Козел в огороде»

Салат «Козел в огороде»

Этот яркий витаминный салат «Козел в огороде» идеален для праздничного стола. Название свое, по-видимому, он получил, благодаря большому количеству свежих овощей на тарелке.

Известно множество вариантов приготовления этого блюда, где меняется набор овощной палитры, а мясная составляющая замещается колбасой, бужениной или ветчиной. Но главным остается принцип не перемешивания салата перед подачей, иначе картофельные чипсы, обязательно входящие в его состав, размокнут, да и вся красочная "грядка" превратится в кашу.

Выход: 6 порций.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 198 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • свежие огурцы – 200 г;
  • белокочанная капуста – 250 г;
  • морковь – 200 г;
  • свекла – 200 г;
  • свиная мякоть – 300 г;
  • густой майонез – 180 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • картофельные чипсы – 50 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сахар белый – 0,5 ч. ложки;
  • уксус яблочный 6% – 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло без запаха – 2-3 ст. ложки (для обжарки).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления салата «Козел в огороде». Все овощи хорошо вымыть, корнеплоды очистить от шкурки. Белокочанную капусту можно заменить пекинской (в таком случае ее не нужно будет мариновать). Мясо подойдет любое – говяжье, куриное, индюшиное.

ингредиенты для салата «Козел в огороде» - фото шаг 1

2. Мясо нарезать тонкими не слишком длинными полосками.

мякоть свинины - фото шаг 2

3. В разогретом масле обжарить их до готовности. Это займет минуты 4 (чем тоньше будет нарезка, тем меньше понадобится времени для обжаривания).

жареная мякоть свинины - фото шаг 3

4. Капусту нашинковать очень тоненькой соломкой.

шинкованная капуста - фото шаг 4

5. Теперь ее нужно немного замариновать. Для этого добавить сахар и соль.

нашинкованная капуста и сахар - фото шаг 5

6. Затем влить уксус.

приготовление маринованной капусты - фото шаг 6

7. Тщательно помять капусту руками, одновременно перемешивая ее, чтобы составляющие маринада равномерно разошлись по всему объему, который после такой процедуры заметно уменьшится.

маринованная капуста - фото шаг 7

8. Морковь натереть длинными полосками, воспользовавшись теркой для корейской моркови. Если корнеплод очень сочный, то мариновать его нет необходимости.

тертая морковь - фото шаг 8

9. Похожим образом натереть свеклу (она тоже достаточно сочная).

тертая свекла - фото шаг 9

10. Огурцы нарезать сначала вытянутыми кружочками, а затем – тонкими полосками.

нарезанные огурцы - фото шаг 10

11. Подготовить заправку – соединить майонез (лучше, если он будет домашнего приготовления) с продавленным через пресс чесноком. Небольшое его количество не слишком будет заметно в салате, но чесночная добавка подчеркнет и усилит вкус всех овощей.

измельченный чеснок и майонез - фото шаг 11

12. Теперь нужно собрать салат. Для этого лучше взять блюдо с небольшими бортиками и разложить по кругу все подготовленные овощи и чипсы, оставляя место в самом центре для мяса.

приготовление салата «Козел в огороде» - фото шаг 12

13. Серединку заполнить обжаренными мясными кусочками.

приготовление салата «Козел в огороде» - фото шаг 13

14. По две столовые ложки чесночно-майонезной заправки выложить разделительными полосами между секторами овощей.

приготовление салата «Козел в огороде» - фото шаг 15

Перед подачей салат «Козел в огороде» не перемешивается. Во время раскладывания в порционные тарелки можно все перемешать, но есть другой, более интересный вариант – оставить все, как есть, а гости будут сами брать ту часть салата, которая им больше по душе. Таким образом, блюдо сохранит свою структуру, не размокнет и останется ярким до самого конца.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.