Салат с картофелем и селедкой

Салат с картофелем и селедкой хорош как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Добавление в салат яблока придаёт салату свежести и оригинальности.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 206 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• сельдь слабосоленая - 1 шт. (300 г);
• картофель - 3 шт. (370 г);
• морковь - 1 шт. (115 г);
• яблоко - 1 шт. (140 г);
• петрушка - 3 веточки;
• чеснок - 1-2 зубчика (3 г);
• карри - на кончике ножа;
• оливковое масло - 50 мл;
• оливки или каперсы - 1 ст. л. (50 г);
• соль;
• сок лимона - 1 ч. л.
• перец молотый черный;
• лук зеленый - 2 веточки.

Приготовление

1. Продукты для приготовления салата с картофелем и селедкой.

2. Вымыв селёдку, обсушиваем её салфетками. Отрезаем голову, делаем разрезы острым ножом вдоль рыбьей спинки и животика. Удаляем внутренности вместе с тёмной шкуркой. Снимаем кожу с тушки сельди, начиная со стороны головы. Разрезаем сельдь вдоль на 2 части. Удаляем хребет с рёбрами, отделив его пальцами от мякоти. Затем вынимаем из филе оставшиеся кости. В результате получили 2 филе.

3. Делим филе на кусочки шириною около 8 мм.

4. Очищаем свежую морковку, нарезаем мелкими кубиками.

5. Обжариваем кубики моркови на оливковом или другом растительном масле до мягкости.

6. Отвариваем картофель (не очищая от кожуры) в воде или запекаем в духовке до готовности. Подождем, пока остынет, а затем очищаем картошку от кожицы. Разрезаем каждый очищенный клубень вдоль пополам, а затем нарезаем ломтиками. Стараемся, чтобы размер ломтиков картошки приблизительно соответствовал кусочкам сельди.

7. Соединяем селёдку с картошкой.

8. Добавляем обжаренную морковку.

9. Очищаем яблоко, убираем из него семена и жёсткие створки. Затем нарезаем тонкими дольками. Сбрызгиваем ломтики от потемнения соком лимона.

10. Отправляем ломтики яблок к остальным ингредиентам.

11. Рубим ножом листики петрушки и зелёные пёрышки лука. Добавляем нарезанную зелень в салат.

12. Зубчики чеснока растираем в ступке или измельчаем на тёрке. Вливаем в чеснок оливковое масло, растираем вместе. Добавляем карри, перемешиваем. Соус готов.

13. Добавляем в салат оливки, соль, перец и приготовленный соус. Всё аккуратно перемешиваем.

14. Салат с картофелем и селедкой готов. Даём салату настояться в холодильнике пару часов. Так, пропитавшись ароматным чесночным соусом, салат станет вкуснее. Приятного аппетита!