Грибные супы

Грибной суп, это ароматное первое блюдо с насыщенным, почти мясным вкусом, за который отвечают грибы. Он хорош и как лёгкий обед, и как сытная основа с крупой или картофелем.

Готовят их из разных грибов. Шампиньоны дают мягкий вкус и доступны круглый год, лесные (белые, подберёзовики, лисички) более ароматны, а сушёные грибы делают бульон особенно крепким, их достаточно небольшой горсти. Замороженные грибы тоже подходят, размораживать их перед варкой не обязательно.

Грибные супы бывают прозрачными на бульоне, с картофелем и вермишелью, и суп-пюре со сливками. Для наваристого вкуса грибы сначала обжаривают с луком, а уже потом кладут в кастрюлю. Сушёные грибы предварительно замачивают, и эту воду процеживают и добавляют в суп для аромата.

Подают грибной суп со сметаной, свежей зеленью и сухариками. В этом разделе собраны проверенные рецепты с пошаговыми фото: от классического супа со свежими грибами до нежного крем-супа и постных вариантов без мяса.