vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

gribovnitsa 1

Вкусная, ароматная грибовница из сушенных лесных грибов

Грибовница – исконно русское блюдо, представляющее собой суп из сушенных грибов, которое в наши дни стали забывать. И напрасно, ведь такой суп получается настолько вкусным и ароматным, что вряд ли кто-то сможет отказаться от чашки грибовницы. Нужно заметить, что сухие грибы дают бульону аромат нисколько не меньше чем свежие. Конечно, лучше использовать для приготовления супа именно лесные сушеные грибы.

Это могут быть любые грибы, у которых не рыхлая (губчатая) плотность, например, белые грибы, подосиновики, красноголовики, подберезовики, от бабок для сушки, как правило, используют ножки.

Сушить грибы можно в естественных условиях (нужно соблюдать температурный режим, чтобы в продукте сохранились полезные вещества: не под прямыми солнечными лучами и в хорошо проветриваемом помещении), развесив их на ниточках, или при помощи специальной электрической сушилки.

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • сушеные грибы- 70г.;
  • картофель- 300г.;
  • морковь-1шт.;
  • репчатый лук-1шт.;
  • пшеничная крупа-50г.;
  • соль- по вкусу;
  • перец горошком- по вкусу;
  • лавровый лист-1шт.;
  • подсолнечное масло-2ст.л.

 

Приготовление

  • 1Сушеные грибы вряд ли можно приобрести в магазине. Но их просто легко высушить в домашних условиях. И как правило, сушат грибы запасливые хозяйки, когда удается насобирать много грибов. Но в любом случае заготовленные самостоятельно или купленные грибы перед варкой нужно подготовить, на их поверхности может содержаться пыль и иные загрязнения. Поэтому грибы тщательно промываем под проточной водой, кладем в миску и заливаем кипятком. Кроме того они хорошо разбухнут, что в дальнейшем сократит время термической обработки. Оставляем грибы в воде на два часа минимум, после чего воду сливаем, грибы еще раз промываем.

заливаем грибы кипятком

  • 2Грибы кладем в кастрюлю, наливаем фильтрованную воду и ставим на плиту. После закипания варим грибы на умеренном огне около 25 минут, обязательно снимаем образующуюся на поверхности пену, чтобы удалить все ненужное. Цвет бульона будет зависеть от использованных грибов, например, из белых грибов бульон получится красивого золотистого цвета, а на основе обабков он будет темным, ничего страшного в этом нет, в любом случае суп получается наваристым и очень вкусным.
  • 3Пока варятся грибы подготовим другие ингредиенты для супа. Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой или кубиками.

приготовление грибов

  • 4Морковь моем, чистим и натираем на терке.

Морковь натираем на терке

  • 5Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками

  • 6На сковороде разогреваем подсолнечное масло, обжариваем на масле морковь с репчатым луком на среднем огне, помешивая их лопаткой, чтобы овощи равномерно зажаривались, нужно добиться прозрачности лука и мягкости моркови. Овощную зажарку можно не делать, а закладывать овощи свежими, если хочется, чтобы блюдо было менее вредным и калорийным, но с такой добавкой суп получается особенно вкусным и ароматным.

жареный лук и морковь

  • 7Пшеничную крупу промываем и закладываем в кастрюлю с грибами. Вместо такой крупы можно использовать абсолютно любую по вкусу: рис, гречку или перловку, в зависимости от желаемой калорийности блюда. Варим крупу с грибами еще 10 минут и спускаем в бульон картофель. Картофель лучше после нарезки промыть, чтобы удалить лишний крахмал.
  • 8Через 10 минут варки кладем в кастрюлю овощную зажарку. Добавляем лавровый лист и перец горошком, по вкусу соль. Дополнительно каких-либо специй лучше не добавлять, чтобы не заглушить естественного приятного аромата лесных грибов. Варим еще 7 минут и выключаем огонь. Даем супу настояться под крышкой в течение 20 минут и подаем к столу. Очень вкусен грибной суп со сметаной и свежим хлебом.

грибовница

  • 9Кроме того, что получается вкусное, питательное блюдо, по составу грибовница очень полезна. Ведь грибы содержат природный белок, который делает их диетическим продуктом, но в то же время при употреблении грибов в пищу в организме сохраняется чувство сытости надолго. Также сушеные грибы благотворно влияют на организм в целом, укрепляют иммунную систему, служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, нервных напряжений, способствуют улучшению обмена веществ, выводят холестерин, улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

грибовница

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com