Супы из курицы

Рецепты супов из курицы – лёгкие и диетические первые блюда на курином бульоне: классическая куриная лапша, рассольник с курицей и перловкой, грибной с куриным филе, окрошка на курином бульоне, азиатский рамен с курицей и тайский том кха гай. Раздел собирает русскую классику и азиатские современные варианты с пошаговыми фотографиями.

Куриный бульон – самый универсальный и щадящий по жирности. Целая курица варится 50–60 минут с морковью и сельдереем, бульон прозрачный при медленном кипении. Грудки и филе дают диетический бульон за 25–30 минут – для лёгких супов и детского меню. Домашняя птица даёт насыщенный желтоватый бульон, идеальный для лапши и азиатских вариантов. Жир снимают ложкой после охлаждения – получается ещё более лёгкое первое.

Традиции разные. Русские – куриная лапша с домашней или вермишелью, рассольник с перловкой, грибной с белыми грибами, окрошка с редисом и яйцом, харчо с курицей. Азиатские – японский рамен с заправкой мисо или сё-ю, тайский том кха гай со сливками кокоса и галангалом, китайский с кукурузой. Прозрачные – консоме с фрикадельками, бульон с горошком и яйцом-пашот.

Виды куриных супов в подборке

• Классическая куриная лапша – с домашней, с вермишелью, с яичной лапшой;
• Заправочные – рассольник с перловкой, харчо с курицей, борщ на курином бульоне;
• С грибами – с белыми и шампиньонами, грибной крем-суп с курицей;
• Азиатские – рамен с курицей, том кха гай, китайский с кукурузой;
• Холодные – окрошка на курином бульоне, с редисом и яйцом;
• Диетические прозрачные – консоме с фрикадельками, бульон с яйцом-пашот.

Каждый рецепт на recepty.mobi содержит точные пропорции, время варки и пошаговые фотографии. Для подбора первого по части курицы подойдёт анализатор рецептов – он фильтрует подборку по составу.