Написать комментарий
0

Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы

Этот национальный грузинский суп, чихиртма из курицы, является настоящим королем всех супов. Хотя здесь совсем мало ингредиентов, основным из которых и выступает курица, результат превосходит самые смелые ожидания. Невероятно нежный, даже шелковистый, наваристый бульон с внушительными кусками мяса особенно хорош после бурного застолья.

Выход: 6 порций (2,75 л.).

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 61 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: грузинская.

Ингредиенты

  • курица - 1/2 тушки (700 г);
  • лук - 250 г;
  • яйца С 1 - 2 шт;
  • мука в/с - 20 г;
  • уксус винный - 2 ст. ложки;
  • масло сливочное 82% - 35 г;
  • кинза - пучок;
  • соль каменная - по своему вкусу;
  • вода очищенная - 2 л.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления чихиртмы из курицы.

ингредиенты для приготовления Чихиртмы - фото шаг 1

2. Положить курицу в кастрюлю. Залить ее сначала обычной водой из-под крана.

курица в кастрюле - фото шаг 2

3. Когда на поверхности соберется пена, воду слить, тушку промыть.

курица вариться в кастрюле - фото шаг 3

4. Уложить ее в ту же кастрюлю и второй раз залить 2-мя литрами воды. Поставить на огонь.

курица в кастрюле с водой - фото шаг 4

5. Тем временем подготовить лук для тушения, разделив его пополам и измельчив одну часть, вторая же пойдет в бульон - ее крупно нарезать. У кинзы отделить стебли и перевязать ниткой.

нарезанные овощи - фото шаг 5

6. Перед кипением в кастрюле начнет собираться небольшое количество пенки - удалить ее.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 6

7. Загрузить в бульон крупные куски лука и стебли кинзы. Посолить навар, но пока не до кондиции.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 7

8. Минут через 30-40 курица сварится - ее нужно вынуть. Немного бульона (400-500 мл) отлить, чтобы остывал - он понадобится для смешивания с яичной массой.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 8

9. Кастрюлю убрать с огня, а лук с кинзой выловить и выбросить.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 9

10. На поверхности бульона скопился куриный жирок. Его нужно собрать и переложить в разогретую сковороду.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 10

11. Когда он закипит, загрузить туда нарезанный лучок. Протушить его, но не до появления цвета, а только до прозрачности.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 11

12. В конце добавить сливочное масло.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 12

13. Теперь можно всыпать муку.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 13

14. Быстро растереть ее, пассеруя вместе с луком.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 14

15. Прямо из кастрюли влить пару половников бульона и хорошо размешать.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 15

16. Должна получиться однородная каша без единого мучного комочка. Сковороду убрать с печи.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 16

17. В деже венчиком взбить яйца.

яйца - фото шаг 17

18. Влить уксус и снова перемешать.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 18

19. Понемногу начать вливать отложенный и остывший бульон, одновременно перемешивая смесь венчиком.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 19

20. Должна получиться белая и абсолютно однородная масса.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 20

21. Снять с кости мясо курицы.

вареное мясо курицы - фото шаг 21

22. Бульон вернуть на плиту. Как только появится первая бульбочка кипения, заправить отвар соусом из сковороды.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 22

23. Суп тщательно перемешивать венчиком, чтобы мучная смесь не сварилась комком.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 23

24. Доводить до кипения массу не стоит. Как только она будет готова закипеть, небольшими порциями начать добавлять яичную смесь. Это самый ответственный момент и нужно ни на минуту не переставать работать венчиком, не давая схватиться комочкам.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 24

25. Белоснежный бульончик теперь уже окончательно посолить и положить в него мясо.

приготовление чихиртмы из курицы - фото шаг 25

26. Кинзу мелко порубить.

нашинкованная кинза - фото шаг 26

27. Довести суп почти до кипения и убрать с огня. Положить в него зелень, после чего накрыть крышкой. Пусть постоит так 5 мин.

Чихиртма из курицы

28. Теперь король супов, чихиртма из курицы, приобрел красочную расцветку и дополнительный аромат кинзы. При подаче в тарелку сначала кладут достаточно большое количество мяса, затем заливают нежный бульон. Сверху можно насыпать кусочки сушеной паприки.

Чихиртма из курицы

Попробуйте, приятного аппетита!

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.