Суп из зеленой чечевицы с курицей

Сытный и полезный обед для всей семьи обеспечит суп из зеленой чечевицы с курицей. Главные его козыри - это ароматный бульон, нежное куриное мясо, стандартный набор овощей и разваристая недозрелая чечевица, которая содержит большее количество полезных веществ, чем зрелые оранжевые плоды.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 2 часа и 50 минут.

Калорийность: 42 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• любая часть домашней курочки - 300 г;
• вода очищенная - 2 л;
• соль каменная - 0,5 ст. ложки;
• зеленая чечевица - 100 г;
• лук белый - 70 г;
• морковь - 90 г;
• картофель - 350 г;
• лавровый лист - 1 шт;
• замороженная зелень петрушки и укропа - 30 г;
• для зажарки - сливочное масло 20 г + 20 мл растительного масла без запаха.

Приготовление

1. Подготовить продукты для приготовления супа из зеленой чечевицы с курицей. Курицу можно взять магазинную (любую ее часть, даже суповой набор), но бульон с домашней птицей будет более наваристым и ароматным. Замороженную зелень вполне заменит сушеная (1 ст. ложка) или свежая (небольшой пучок).

2. Сразу стоит замочить чечевицу в холодной воде. Пусть так постоит 2 часа - за это время она немного набухнет и в дальнейшем очень быстро сварится.

3. В кастрюлю налить 2 литра очищенной воды и поместить туда мясо.

4. Довести бульон на среднем огне практически до кипения и собрать пенку. Накал печи уменьшить и продолжить варить под закрытой крышкой.

5. Тем временем заняться подготовкой овощей. Морковь нарезать обычными кружочками или фигурными цветочками.

6. В середине заготовок при желании можно вырубить дырочку, воспользовавшись кондитерской насадкой с круглым отверстием. Все обрезки тоже пойдут в зажарку.

7. Лук нарезать мелким кубиком.

8. На сковороде разогреть два вида масла.

9. Пассеровать там лук, но только до появления мягкости.

10. Добавить к нему морковь и прогреть ее не больше минуты.

11. Через полчаса от момента кипения посолить бульон.

12. За это время курица уже сварится - ее можно вынуть и после недолгого остывания отделить мясо от костей.

13. Чечевицу промыть и отправить в кастрюлю с кипящим бульоном.

14. Пока бобы будут закипать, нарезать картофель небольшими кубиками.

15. Добавить их в суп вместе с лавровый лист. Прокипятить все на среднем огне 20 минут - это примерное время, за которое должна свариться картошка и чечевица.

16. Приправить все зеленью.

17. Вернуть мясо в кастрюлю.

18. Сразу же за ним - зажарку.

19. Проварить все еще 5 минут под крышкой. В конце вынуть лавровый лист.

20. Густой и наваристый суп из зеленой чечевицы с курицей готов. Его нужно обязательно подавать горячим. Желательно его приправить свежей зеленью, сушеными лепестками паприки. Такой обед придется по душе и взрослым, и детям, попробуйте!