Написать комментарий
Суп из зеленой чечевицы с курицей
Сытный и полезный обед для всей семьи обеспечит суп из зеленой чечевицы с курицей. Главные его козыри - это ароматный бульон, нежное куриное мясо, стандартный набор овощей и разваристая недозрелая чечевица, которая содержит большее количество полезных веществ, чем зрелые оранжевые плоды.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- любая часть домашней курочки - 300 г;
- вода очищенная - 2 л;
- соль каменная - 0,5 ст. ложки;
- зеленая чечевица - 100 г;
- лук белый - 70 г;
- морковь - 90 г;
- картофель - 350 г;
- лавровый лист - 1 шт;
- замороженная зелень петрушки и укропа - 30 г;
- для зажарки - сливочное масло 20 г + 20 мл растительного масла без запаха.
Приготовление
- Подготовить продукты для приготовления супа из зеленой чечевицы с курицей. Курицу можно взять магазинную (любую ее часть, даже суповой набор), но бульон с домашней птицей будет более наваристым и ароматным. Замороженную зелень вполне заменит сушеная (1 ст. ложка) или свежая (небольшой пучок).
- Сразу стоит замочить чечевицу в холодной воде. Пусть так постоит 2 часа - за это время она немного набухнет и в дальнейшем очень быстро сварится.
- В кастрюлю налить 2 литра очищенной воды и поместить туда мясо.
- Довести бульон на среднем огне практически до кипения и собрать пенку. Накал печи уменьшить и продолжить варить под закрытой крышкой.
- Тем временем заняться подготовкой овощей. Морковь нарезать обычными кружочками или фигурными цветочками.
- В середине заготовок при желании можно вырубить дырочку, воспользовавшись кондитерской насадкой с круглым отверстием. Все обрезки тоже пойдут в зажарку.
- Лук нарезать мелким кубиком.
- На сковороде разогреть два вида масла.
- Пассеровать там лук, но только до появления мягкости.
- Добавить к нему морковь и прогреть ее не больше минуты.
- Через полчаса от момента кипения посолить бульон.
- За это время курица уже сварится - ее можно вынуть и после недолгого остывания отделить мясо от костей.
- Чечевицу промыть и отправить в кастрюлю с кипящим бульоном.
- Пока бобы будут закипать, нарезать картофель небольшими кубиками.
- Добавить их в суп вместе с лавровый лист. Прокипятить все на среднем огне 20 минут - это примерное время, за которое должна свариться картошка и чечевица.
- Приправить все зеленью.
- Вернуть мясо в кастрюлю.
- Сразу же за ним - зажарку.
- Проварить все еще 5 минут под крышкой. В конце вынуть лавровый лист.
- Густой и наваристый суп из зеленой чечевицы с курицей готов. Его нужно обязательно подавать горячим. Желательно его приправить свежей зеленью, сушеными лепестками паприки. Такой обед придется по душе и взрослым, и детям, попробуйте!
