Написать комментарий
Суп «Затируха» с курицей
Вкуснейший куриный суп «Затируха» с курицей по старинному рецепту. Суп сытный и густой благодаря заправке «затирухи», приготовленной из яиц и муки. Попробуйте приготовьте, вкус отменный!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- курица - 500 г;
- лук - 1 шт;
- масло растительное - 1 ст. л;
- картофель - 1-2 шт;
- яйцо - 1 шт;
- морковь - 1/2 шт;
- мука в/с - 1 ст;
- соль;
- перец;
- вода - 1,5 л.
При подаче:
- зелень - несколько веточек.
Приготовление
- Подготавливаем продукты для нашего супа «Затируха».
- Готовим для супа бульон куриный. Кусочки курицы могут быть любые, у меня кусочек куриной грудки с крылышком. Вымываем мясо, заливаем в кастрюльке водой. Ждём закипания воды в кастрюле с курицей, снимаем теперь пенку, далее убавляем огонь до среднего, затем варим бульон (до готовности мяса). Мясо курочки бройлерной будет готово примерно за 25-30 мин. Если же курица бульонная, то время увеличиваем до 1 часа.
- Следим за приготовлением мяса. Как только мясо сварилось, перекладываем его в отдельную тарелочку.
- Картошку очищаем, нарезаем брусочками. Если не любите слишком густой суп, то хватит и одного клубня картофеля, не забываем, что у нас в супе ещё будут изделия из теста.
- Закладываем в суп брусочки картошки.
- После закипания солим по вкусу и варим 15 мин.
- Готовим заправку для супа, «затируху». В мисочке взбиваем 1 яйцо с щепоткой соли и 1 ст. ложкой воды при помощи венчика. Во вторую мисочку отмеряем 1 стакан муки.
- Руки чисто вымываем и окунаем ладошки в яичную смесь. Затем обваливаем ладошки в муке, которая у нас во второй мисочке. После чего трём ладошки друг о друга, счищая с них прилипшую муку вместе с яйцом. В результате таких манипуляций в подставленную под руки чистую мисочку скатывается «затируха». Повторяем эту процедуру, пока не закончится вся яичная смесь. Полученную "затируху" просеиваем через дуршлаг с мелкими дырочками для удаления излишек муки.
- Лук очищаем, меленько рубим ножом, морковку очищаем, ее теперь нарезаем соломкой.
- На растительном масле теперь пассеруем лучок с морковкой (до мягкости).
- Отправляем пассерованные овощи в бульон с картошкой, доводим до кипения.
- Следом забрасываем в кастрюльку постепенно «затируху». Регулируем густоту, учитывая, что мучные изделия в процессе варки немного набухнут. Всыпаем «затируху» обязательно в кипящий бульон, перемешивая. Варим всё вместе 5 мин, снимаем с огня и даём настояться 5 мин.
- Суп «Затируха» с курицей готов.
Курицу, которую ранее достали из бульона, освобождаем от косточек, далее нарезаем кусочками и добавляем в тарелочки при подаче. Украшаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
