Суп «Затируха» с курицей

Суп «Затируха» с курицей

Вкуснейший куриный суп «Затируха» с курицей по старинному рецепту. Суп сытный и густой благодаря заправке «затирухи», приготовленной из яиц и муки. Попробуйте приготовьте, вкус отменный!

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Кухня: русская.

Ингредиенты

  • курица - 500 г;
  • лук - 1 шт;
  • масло растительное - 1 ст. л;
  • картофель - 1-2 шт;
  • яйцо - 1 шт;
  • морковь - 1/2 шт;
  • мука в/с - 1 ст;
  • соль;
  • перец;
  • вода - 1,5 л.

При подаче:

  • зелень - несколько веточек.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для нашего супа «Затируха».

ингредиенты для супа Затируха - фото шаг 1

2. Готовим для супа бульон куриный. Кусочки курицы могут быть любые, у меня кусочек куриной грудки с крылышком. Вымываем мясо, заливаем в кастрюльке водой. Ждём закипания воды в кастрюле с курицей, снимаем теперь пенку, далее убавляем огонь до среднего, затем варим бульон (до готовности мяса). Мясо курочки бройлерной будет готово примерно за 25-30 мин. Если же курица бульонная, то время увеличиваем до 1 часа.

курица в кастрюле - фото шаг 2

3. Следим за приготовлением мяса. Как только мясо сварилось, перекладываем его в отдельную тарелочку.

отварная курица - фото шаг 3

4. Картошку очищаем, нарезаем брусочками. Если не любите слишком густой суп, то хватит и одного клубня картофеля, не забываем, что у нас в супе ещё будут изделия из теста.

нарезанный брусочками картофель - фото шаг 4

5. Закладываем в суп брусочки картошки.

приготовление затирухи - фото шаг 5

6. После закипания солим по вкусу и варим 15 мин.

приготовление супа затирухи - фото шаг 6

7. Готовим заправку для супа, «затируху». В мисочке взбиваем 1 яйцо с щепоткой соли и 1 ст. ложкой воды при помощи венчика. Во вторую мисочку отмеряем 1 стакан муки.

приготовление затирухи - фото шаг 7

8. Руки чисто вымываем и окунаем ладошки в яичную смесь. Затем обваливаем ладошки в муке, которая у нас во второй мисочке. После чего трём ладошки друг о друга, счищая с них прилипшую муку вместе с яйцом. В результате таких манипуляций в подставленную под руки чистую мисочку скатывается «затируха». Повторяем эту процедуру, пока не закончится вся яичная смесь. Полученную "затируху" просеиваем через дуршлаг с мелкими дырочками для удаления излишек муки.

затируха - фото шаг 8

9. Лук очищаем, меленько рубим ножом, морковку очищаем, ее теперь нарезаем соломкой.

нарезанная морковь и лук - фото шаг 9

10. На растительном масле теперь пассеруем лучок с морковкой (до мягкости).

пассерованный лук и морковь - фото шаг 10

11. Отправляем пассерованные овощи в бульон с картошкой, доводим до кипения.

приготовление супа Затируха - фото шаг 11

12. Следом забрасываем в кастрюльку постепенно «затируху». Регулируем густоту, учитывая, что мучные изделия в процессе варки немного набухнут. Всыпаем «затируху» обязательно в кипящий бульон, перемешивая. Варим всё вместе 5 мин, снимаем с огня и даём настояться 5 мин.

приготовление супа Затируха - фото шаг 12

13. Суп «Затируха» с курицей готов.

Суп «Затируха»

Курицу, которую ранее достали из бульона, освобождаем от косточек, далее нарезаем кусочками и добавляем в тарелочки при подаче. Украшаем свежей зеленью.

Суп «Затируха» с курицей

Приятного аппетита!