Написать комментарий
Борщ со свеклой и капустой
Одним из самых популярных первых блюд считается – борщ со свеклой и капустой. Для многих, это ещё и самое любимое горячее блюдо. Готовится по классическому рецепту борщ со свеклой и капустой на мясном бульоне, чаще говяжьем, но и на свиных рёбрах тоже будет вкусно. Следуя рекомендациям этого рецепта можно быстро приготовить такой сытный, яркий и ароматный борщ.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мясо говядины – 500 г. (горка);
- свекла красная – 1 шт;
- морковь – 1 шт. (средняя);
- картофель – 3 шт. (средних);
- капуста белокочанная – 350-400 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- паста томатная – 70 г;
- перец чёрный – ½ ч. л. или по вкусу ;
- перец душистый – 5-6 шт;
- соль – по вкусу;
- чеснок сушённый – ½ ч. л;
- лавровый лист – 2 шт;
- вода – 2,5-3 л.
Приготовление
- Подготавливаем овощи из расчёта на кастрюлю четыре литра.
- Кусок говядины моем, нарезаем на порционные кусочки, лишний жирок срезаем. Складываем в кастрюлю с водой и даём закипеть. С момента закипания минут пять, десять мясо должно вариться. После этого воду необходимо вылить, она нам больше не нужна, кастрюлю и мясо надо хорошо промыть. В чистую кастрюлю вновь кладём куски мяса и заливаем чистой водой, ставим вариться на плиту. Именно на втором бульоне и будем готовить борщ. Бульон солим.
- Репчатый лук измельчаем мелко. Заправку будем готовить в сковороде. Сковороду ставим на огонь нагреваться, немного добавляем растительное масло.
- Среднюю морковь измельчаем небольшой соломкой. Морковь отправляем в сковороду жариться вместе с луком.
- Пока пассируются овощи в сковороде, нарезаем свеклу, тоже соломкой. Свеклу также отправляем пассироваться. Даём овощами потушиться минут семь, десять.
- Через десять минут в заправку наливаем два половника мясного бульона, добавляем томатную пасту, специи, соль и лавровый лист.
- Заправка должна тушиться до готовности свеклы, это займёт минут двадцать времени.
- Пока наша заправка тушиться, нарезаем картофель средним кубиком и отправляем в кастрюлю к мясу.
- Мелко нарезаем капусту при помощи ножа или шинковки.
- За это время картофель уже практически приготовился, добавляем в кастрюлю подготовленную капусту. Варим овощи ещё пять минут. Капуста не должна перевариться и быть сильно мягкой. Но это на любителя.
- Заправку со свеклой и томатом отправляем в кастрюлю. Борщу даём закипеть и продолжаем варить ещё в течении пяти минут.
- Наш борщ практически готов, пробуем его на вкус, при необходимости добавляем соль и специи. Кастрюлю снимаем с плиты и готовому блюду даём настояться минут пятнадцать.
- Борщ со свеклой и капустой готов. Наливаем борщ в тарелки и подаём на стол со сметаной, зелёным луком и чёрным хлебом.
Как вы видите, приготовить этот суп не составит особого труда. Рекомендую приготовить такое вкусное блюдо для своей семьи.
