Борщ со свеклой и капустой

Одним из самых популярных первых блюд считается – борщ со свеклой и капустой. Для многих, это ещё и самое любимое горячее блюдо. Готовится по классическому рецепту борщ со свеклой и капустой на мясном бульоне, чаще говяжьем, но и на свиных рёбрах тоже будет вкусно. Следуя рекомендациям этого рецепта можно быстро приготовить такой сытный, яркий и ароматный борщ.

Выход: 10 порций.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 34 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: украинская, советская.

Ингредиенты

• мясо говядины – 500 г. (горка);
• свекла красная – 1 шт;
• морковь – 1 шт. (средняя);
• картофель – 3 шт. (средних);
• капуста белокочанная – 350-400 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• паста томатная – 70 г;
• перец чёрный – ½ ч. л. или по вкусу ;
• перец душистый – 5-6 шт;
• соль – по вкусу;
• чеснок сушённый – ½ ч. л;
• лавровый лист – 2 шт;
• вода – 2,5-3 л.

Приготовление

1. Подготавливаем овощи из расчёта на кастрюлю четыре литра.

2. Кусок говядины моем, нарезаем на порционные кусочки, лишний жирок срезаем. Складываем в кастрюлю с водой и даём закипеть. С момента закипания минут пять, десять мясо должно вариться. После этого воду необходимо вылить, она нам больше не нужна, кастрюлю и мясо надо хорошо промыть. В чистую кастрюлю вновь кладём куски мяса и заливаем чистой водой, ставим вариться на плиту. Именно на втором бульоне и будем готовить борщ. Бульон солим.

3. Репчатый лук измельчаем мелко. Заправку будем готовить в сковороде. Сковороду ставим на огонь нагреваться, немного добавляем растительное масло.

4. Среднюю морковь измельчаем небольшой соломкой. Морковь отправляем в сковороду жариться вместе с луком.

5. Пока пассируются овощи в сковороде, нарезаем свеклу, тоже соломкой. Свеклу также отправляем пассироваться. Даём овощами потушиться минут семь, десять.

6. Через десять минут в заправку наливаем два половника мясного бульона, добавляем томатную пасту, специи, соль и лавровый лист.

7. Заправка должна тушиться до готовности свеклы, это займёт минут двадцать времени.

8. Пока наша заправка тушиться, нарезаем картофель средним кубиком и отправляем в кастрюлю к мясу.

9. Мелко нарезаем капусту при помощи ножа или шинковки.

10. За это время картофель уже практически приготовился, добавляем в кастрюлю подготовленную капусту. Варим овощи ещё пять минут. Капуста не должна перевариться и быть сильно мягкой. Но это на любителя.

11. Заправку со свеклой и томатом отправляем в кастрюлю. Борщу даём закипеть и продолжаем варить ещё в течении пяти минут.

12. Наш борщ практически готов, пробуем его на вкус, при необходимости добавляем соль и специи. Кастрюлю снимаем с плиты и готовому блюду даём настояться минут пятнадцать.

13. Борщ со свеклой и капустой готов. Наливаем борщ в тарелки и подаём на стол со сметаной, зелёным луком и чёрным хлебом.

Как вы видите, приготовить этот суп не составит особого труда. Рекомендую приготовить такое вкусное блюдо для своей семьи.