1 Комментарий
Щи из свежей капусты со свининой
Ароматные густые щи из свежей капусты со свининой вобрали в себя огромное количество овощей и сытного мяса. Не смотря на то, что многие хозяйки готовят это блюдо на основе кислой капусты, предлагаемый вариант так же достоин внимания и заслуженного одобрения.
Чтобы щи получились непременно вкусными и наваристыми, очень важно выбрать правильное мясо. Больше всего для этого годятся свиные ребрышки или мякоть на кости от позвоночника. И не нужно экономить, стараясь из малого количества мяса сварить большую кастрюлю щей - они будут водянистыми, жидкими и ненаваристыми.
Предлагаемый рецепт проверен временем и рассчитан на кастрюлю 3 л.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мясистые свиные ребрышки - 500 г;
- очищенная вода - 2 л;
- картошка - 240 г;
- капуста свежая белокочанная - 350 г;
- лук белый - 120 г;
- морковь сочная - 130 г;
- чеснок - 3 крупных зубка;
- стебель сельдерея (необязательно) - 60 г;
- микс петрушки и укропа - большой пучок;
- растительное масло для обжаривания - 40 мл;
- помидоры - 120 г или 0,5 ст. ложки густого томата;
- возможно, понадобится яблочный 6% уксус - 0,5-1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты со свининой.
- Картофель до момента использования поместить в холодную воду, чтобы он не потемнел.
- Ребрышки поместить в 3-хлитровую кастрюлю и залить 2 л очищенной воды.
- Варить мясо на среднем огне, удалив перед закипанием пену. Понадобится 1,5 часа, чтобы мясо стало очень мягким и легко отделялось от кости.
- Тем временем заняться подготовкой остальных продуктов. Лук не обязательно мелко резать - годятся и средние кубики. Чтобы морковь красиво выделялась в овощном наборе, не натирать ее теркой, а нарезать тонкими прямоугольничками.
- Капусту тонко нашинковать (очень помогает в этом специальный нож).
- Когда мясо будет почти готово, нарезать кубиком картошку.
- Нарубить микс зелени.
- Нарезать стебель сельдерея.
- Через указанное время вытащить из бульона мясо и оставить остывать.
- Снять его с кости, затем нарезать кусочками.
- В кастрюлю загрузить капусту.
- Как только начнется кипение, добавить картофель.
- После очередного закипания щи можно посолить и варить до готовности картофеля.
- Сделать поджарку. На масле или собранном с поверхности бульона жире пассеровать лук до появления первых признаков подрумянивания.
- Добавить морковь и обжарить 5 минут.
- Помидоры мелко нарезать.
- Добавить их в сковороду. Пассеровать все вместе пару минут.
- Когда картофель станет мягким, переложить поджарку в кастрюлю.
- Сразу же добавить сельдерей. Попробовать бульон на соль и достаточность кислоты - если помидоры очень сладкие, то щи нужно немного подкислить, влив немного яблочного уксуса.
- Отправить в кастрюлю мясо.
- За ним - зелень.
- А так же продавленный прессом чеснок. Когда щи закипят, накрыть их крышкой, снять с огня и дать настояться 15 минут.
- Наваристые, ароматные и очень вкусные щи из свежей капусты со свининой не будут долго стоять невостребованными - они съедаются в мгновение ока, а все потому что невозможно съесть одну порцию и не попросить добавку. Подают щи обычно со сметаной и свежей зеленью.
