Щи из свежей капусты со свининой

Щи из свежей капусты со свининой

Ароматные густые щи из свежей капусты со свининой вобрали в себя огромное количество овощей и сытного мяса. Не смотря на то, что многие хозяйки готовят это блюдо на основе кислой капусты, предлагаемый вариант так же достоин внимания и заслуженного одобрения.

Чтобы щи получились непременно вкусными и наваристыми, очень важно выбрать правильное мясо. Больше всего для этого годятся свиные ребрышки или мякоть на кости от позвоночника. И не нужно экономить, стараясь из малого количества мяса сварить большую кастрюлю щей - они будут водянистыми, жидкими и ненаваристыми.

Предлагаемый рецепт проверен временем и рассчитан на кастрюлю 3 л.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • мясистые свиные ребрышки - 500 г;
  • очищенная вода - 2 л;
  • картошка - 240 г;
  • капуста свежая белокочанная - 350 г;
  • лук белый - 120 г;
  • морковь сочная - 130 г;
  • чеснок - 3 крупных зубка;
  • стебель сельдерея (необязательно) - 60 г;
  • микс петрушки и укропа - большой пучок;
  • растительное масло для обжаривания - 40 мл;
  • помидоры - 120 г или 0,5 ст. ложки густого томата;
  • возможно, понадобится яблочный 6% уксус - 0,5-1 ст. ложка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты со свининой.

ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты со свинины - фото шаг 1

2. Картофель до момента использования поместить в холодную воду, чтобы он не потемнел.

очищенный картофель в воде - фото шаг 2

3. Ребрышки поместить в 3-хлитровую кастрюлю и залить 2 л очищенной воды.

свиные ребрышки в кастрюле - фото шаг 3

4. Варить мясо на среднем огне, удалив перед закипанием пену. Понадобится 1,5 часа, чтобы мясо стало очень мягким и легко отделялось от кости.

варим свиные ребрышки - фото шаг 4

5. Тем временем заняться подготовкой остальных продуктов. Лук не обязательно мелко резать - годятся и средние кубики. Чтобы морковь красиво выделялась в овощном наборе, не натирать ее теркой, а нарезать тонкими прямоугольничками.

нарезанный лук и морковь - фото шаг 5

6. Капусту тонко нашинковать (очень помогает в этом специальный нож).

нашинкованная капуста - фото шаг 6

7. Когда мясо будет почти готово, нарезать кубиком картошку.

нарезанный картофель - фото шаг 7

8. Нарубить микс зелени.

нарезанная зелень - фото шаг 8

9. Нарезать стебель сельдерея.

нарезанный сельдерей - фото шаг 9

10. Через указанное время вытащить из бульона мясо и оставить остывать.

вареные свиные ребрышки - фото шаг 10

11. Снять его с кости, затем нарезать кусочками.

отделенное мясо от кости - фото шаг 11

12. В кастрюлю загрузить капусту.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 12

13. Как только начнется кипение, добавить картофель.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 13

14. После очередного закипания щи можно посолить и варить до готовности картофеля.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 14

15. Сделать поджарку. На масле или собранном с поверхности бульона жире пассеровать лук до появления первых признаков подрумянивания.

жаренный лук - фото шаг 15

16. Добавить морковь и обжарить 5 минут.

приготовление зажарки - фото шаг 16

17. Помидоры мелко нарезать.

нарезанные помидоры - фото шаг 17

18. Добавить их в сковороду. Пассеровать все вместе пару минут.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 18

19. Когда картофель станет мягким, переложить поджарку в кастрюлю.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 19

20. Сразу же добавить сельдерей. Попробовать бульон на соль и достаточность кислоты - если помидоры очень сладкие, то щи нужно немного подкислить, влив немного яблочного уксуса.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 20

21. Отправить в кастрюлю мясо.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 21

22. За ним - зелень.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 22

23. А так же продавленный прессом чеснок. Когда щи закипят, накрыть их крышкой, снять с огня и дать настояться 15 минут.

приготовление щей из свежей капусты со свининой - фото шаг 23

24. Наваристые, ароматные и очень вкусные щи из свежей капусты со свининой не будут долго стоять невостребованными - они съедаются в мгновение ока, а все потому что невозможно съесть одну порцию и не попросить добавку. Подают щи обычно со сметаной и свежей зеленью.

Щи из свежей капусты со свининой