Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Щи с телятиной, квашеной и свежей капустой

Щи с телятиной, квашеной и свежей капустой

Щи – одно из традиционных блюд русской кухни с богатой историей и разнообразием рецептов приготовления. Чаще всего их главным компонентом была капуста – свежая или квашеная. Весной, иногда их готовили с овощной ботвой или щавелем. Благодаря своему насыщенному и не приедающемуся вкусу, они получили заслуженную любовь и большое распространение. В пост щи готовили без мяса или заменяли его рыбой. В остальное время щи делали на мясном бульоне, а в семьях с меньшим достатком их часто варили из одной капусты, с добавлением пшеничной крупы или муки.

По этому рецепту щи готовятся из двух видов капусты – свежей и квашеной. Благодаря такому сочетанию они получаются не слишком кислые и очень вкусные. Нежная телятина придает щам хороший навар, но не делает их слишком жирными. При желании часть говяжьего мяса можно заменить свиной косточкой или ребрышками – тогда щи станут пожирнее и посытнее, но это кому как нравится.

 

Продукты на 3-х литровую кастрюлю щей:

  • телятина – 400 г;
  • картофель – 400 г;
  • 250 г квашеной капусты;
  • 250 г свежей капусты;
  • 1 морковь;
  • лук – 1 шт;
  • паста томатная – 1 ст. л;
  • перец (молотый черный);
  • лавровый лист;
  • перец горошек душистый;
  • масло подсолнечное.

Ингредиенты для приготовления щи с телятиной

 

Приготовление

  • 1Порезать телятину на куски среднего размера, затем залить ее 2,5 л воды и сварить бульон. Варится обычно такое мясо около 1-1,5 часа (в зависимости от его жесткости).

нарезанная телятина

  • 2Пока варится бульон - можно заняться овощами. Лук порезать на кубики, морковь - брусочками.

нарезанный лук и морковь

  • 3Обжарить лук, морковь на масле до золотистого оттенка. Хорошо, если масло будет нерафинированное – ароматное. Такое масло хорошо сочетается с капустой.

жаренный лук и морковь

  • 4После того как лук с морковью поджарятся, положить к ним квашеную капусту и обжаривать все вместе еще несколько минут. Если капуста слишком кислая – ее нужно хорошо отжать от рассола.

жаренный лук и морковь

  • 5В конце добавить к зажарке из овощей томатную пасту и молотый перец.

добавить к зажарке из овощей томатную пасту и молотый перец

  • 6Обжарить все вместе еще около пары минут и отставить сковороду.

обжарить

  • 7Картофель нарезать брусками.

Картофель нарезать брусками

  • 8Свежую капусту нашинковать полосками.

Свежую капусту нашинковать полосками.

  • 9Когда будет готово мясо, добавить к нему картофель и проварить 5-7 минут.

добавить к нему картофель

  • 10Затем положить зажарку из овощей, квашеной капусты и томата, лист лавровый, душистый перец, посолить и проварить все еще 10 минут.

положить зажарку из овощей, квашеной капусты и томата, лист лавровый, душистый перец, посолить и проварить все еще 10 минут

  • 11Самой последней добавить шинкованную капусту (свежую) и варить еще 7-10 минут.

добавить шинкованную капусту

Очень неплохо каждую порцию готовых щей посыпать порезанным зеленым луком. Еще дополнительно можно подать сметану, но она не должна быть слишком кислой. Приятного аппетита!

Щи с телятиной, квашеной и свежей капустой

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com