Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Холодный свекольник

Холодный свекольник

Окрошка и холодный свекольник - самые популярные первые блюда в жаркое время года.

Несмотря на разнообразный набор ингредиентов, такие лёгкие супы можно включать в низкокалорийный рацион.

Если для заправки свекольника вы используете квас или сыворотку, тушите свёклу залив водой, добавив соль и сахар (по 1-2 щепотке), а также 25-50 мл столового уксуса. При таком способе свёкла приготовится значительно быстрее и приобретёт устойчивый окрас.

Перед заливкой свекольника попробуйте рассол на вкус, по необходимости разведите кипячёной водой.

В наборе продуктов для свекольника нет чётких правил. Смело добавляйте в блюдо отварной картофель или куриное мясо, полагаясь на свой вкус.

Кухня: русская.

Калорийность в 100 граммах
Время на приготовление
Выход

 

Необходимые продукты:

  • рассол из-под консервированных помидоров – 1,5 л;
  • свёкла сырая – 300-400 г;
  • зелень свежая (лук, укроп, петрушка, чеснок) – по 2-3 веточки;
  • свежий огурец – 150-200 г;
  • яйца варёные – 3 шт.

Для заправки:

  • сметана любой жирности – 5-6 столовых ложек;
  • горчица столовая – 0,5-1 чайная ложка;
  • рубленая зелень – 1 горсть;
  • сахар – 0,5-1 чайная ложка;
  • перец чёрный молотый и соль – по вкусу.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1Сырую свёклу очистите, измельчите при помощи тёрки с крупными ячейками (подойдёт и тёрка для корейских блюд) или нашинкуйте соломкой. Рассол из-под консервированных овощей предварительно процедите. Влейте рассол в сотейник или глубокую сковороду, поместите в него свёклу. Долейте воду или рассол, чтобы покрыть свёклу на 2/3 объёма. Тушите под закрытой крышкой на малом огне в течение 45-60 минут. Периодически помешивайте и подливайте жидкость по мере выкипания.

тертая свекла

  • 2Вымытую и просушенную зелень мелко нашинкуйте.

нашинкованная зелень

  • 3Свежий огурец нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками.

нашинкованный огурец

  • 4Оставьте 1,5 варёных яичных желтка для приготовления заправки, по желанию отложите половину варёного яйца для украшения. Остальные яйца мелко нарежьте.

нарезанные яйца

  • 5Готовую свёклу переложите в отдельную тарелку вместе с бульоном, дайте остыть.

свекла

  • 6Для заправки разомните вилкой варёные яичные желтки. Добавьте горчицу, рубленую зелень и сметану. Перемешайте полученную массу, по своему вкусу посолите, добавьте специи и сахар. Вместо сметаны для заправки вполне подойдёт менее калорийный кефир или простокваша.

заправка для супа

  • 7Свекольник можно собирать как в порционных тарелках, так и в подходящей кастрюле. В тарелку поместите несколько столовых ложек остывшей свёклы вместе с бульоном, добавьте яйца, зелень, огурцы, столовую ложку сметанной заправки.

готовим свекольник

  • 8Залейте подготовленные компоненты охлаждённым рассолом (квасом, сывороткой или кефиром), аккуратно перемешайте. Украсьте блюдо долькой варёного яйца, сметаной и зеленью.

Холодный свекольник

 

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com