Рейтинг: 5 / 5

Минестроне рецепт

Минестроне – овощное блюдо итальянской кухни. Этот суп может быть вегетарианским, т. е. приготовленным только из овощей. Но и с добавлением мясного бульона, и мяса (курицы) такой суп тоже готовится. Минестроне варится быстро и из доступных продуктов, которые можно выбирать индивидуально по своему вкусу.

Время на приготовление

Выход

Ингредиенты

Продукты для приготовления:

картофель – 3-4 шт.;
морковь – 1 средняя;
помидоры – 3-5 шт.;
фасоль (стручковая, консервированная, отварная) – 200-300 г;
репчатый лук – 1 шт. средняя;
сельдерей (стебли или корнеплод) – по вкусу;
болгарский перец – 1 шт.;
брокколи – 3-5 соцветий;
цветная капуста – 3-5 соцветий;
куриный бульон – 1,5 – 1,7 л. (по желанию:
отварная курица (порционно) – по желанию.

Специи:

соль – по вкусу;
базилик (свежий или сушённый) - 2-3 веточки;
кориандр молотый – 1 ч. л;
перец чили – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу.

Масло оливковое для обжарки.

Приготовление

1Подготавливаем все овощи для супа.

2Если фасоль свежая, отвариваем её заранее. Куриный бульон также подготавливаем заранее, при условии, что вы будите его добавлять в суп. Основной составляющей являются – картофель, морковь, сельдерей, репчатый лук.

3Лук нарезаем средним кубиком.

4Клубни моркови и сельдерея также нарезаем кубиком.

5Картофель нарезаем кубиком чуть больше среднего размера.

6На сковороду или в кастрюлю с толстым дном вливаем немного растительного или оливкового масла, разогреваем. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю подрумяниться и приготовиться аль – денте.

7Пока обжариваются овощи, бланшируем томаты. Для этого на помидоре делаем крестовой надрез и заливаем их крутым кипятком. Оставляем в таком состоянии на пять – семь минут.

8Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия. Черенки не выбрасываем, нарезаем их средними кусочками.

9Перец болгарский шинкуем средним кубиком.

10В суп надо добавить стебли сельдерея. Если их нет, можно использовать клубни и зелень.

11Стебли и листья шинкуем мелко.

12Томаты достаём из кипятка, теперь шкура с них легко снимается. Нарезаем помидоры кубиком по своему предпочтению, крупно или мелко.

13Подготовленные томаты отправляем в кастрюлю с овощами, тушим вместе минут 5-7.

14Через семь минут в кастрюлю добавляем болгарский перец, брокколи и цветную капусту с нашинкованным сельдереем. До нужной густоты добавляем воду или куриный бульон. Варим около пятнадцати минут, до готовности овощей.