Написать комментарий
Суп минестроне классический рецепт
Минестроне – овощное блюдо итальянской кухни. Итальянский овощной суп минестроне может быть вегетарианским, т. е. приготовленным только из овощей. Но и с добавлением мясного бульона, и мяса (курицы) такой суп тоже готовится. Суп варится быстро и из доступных продуктов, которые можно выбирать индивидуально по своему вкусу.
Кухня: итальянская.
Ингредиенты
Продукты для приготовления по классическому рецепту супа минестроне:
картофель – 3-4 шт;- морковь – 1 средняя;
- помидоры – 3-5 шт;
- фасоль (стручковая, консервированная, отварная) – 200-300 г;
- репчатый лук – 1 шт. средняя;
- сельдерей (стебли или корнеплод) – по вкусу;
- болгарский перец – 1 шт;
- брокколи – 3-5 соцветий;
- цветная капуста – 3-5 соцветий;
- куриный бульон – 1,5 – 1,7 л. (по желанию);
- отварная курица (порционно) – по желанию.
Специи:
- соль – по вкусу;
- базилик (свежий или сушёный) - 2-3 веточки;
- кориандр молотый – 1 ч. л;
- перец чили – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
- масло оливковое для обжарки.
Приготовление
1. Подготавливаем все овощи для итальянского овощной супа минестроне.
2. Если фасоль свежая, отвариваем её заранее. Куриный бульон также подготавливаем заранее, при условии, что вы будите его добавлять в суп. Основной составляющей являются – картофель, морковь, сельдерей, репчатый лук.
3. Лук нарезаем средним кубиком.
4. Клубни моркови и сельдерея также нарезаем кубиком.
5. Картофель нарезаем кубиком чуть больше среднего размера.
6. На сковороду или в кастрюлю с толстым дном вливаем немного растительного или оливкового масла, разогреваем. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю подрумяниться и приготовиться аль – денте.
7. Пока обжариваются овощи, бланшируем томаты. Для этого на помидоре делаем крестовой надрез и заливаем их крутым кипятком. Оставляем в таком состоянии на пять – семь минут.
8. Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия. Черенки не выбрасываем, нарезаем их средними кусочками.
9. Перец болгарский шинкуем средним кубиком.
10. В суп надо добавить стебли сельдерея. Если их нет, можно использовать клубни и зелень.
11. Стебли и листья шинкуем мелко.
12. Томаты достаём из кипятка, теперь шкура с них легко снимается. Нарезаем помидоры кубиком по своему предпочтению, крупно или мелко.
13. Подготовленные томаты отправляем в кастрюлю с овощами, тушим вместе минут 5-7.
14. Через семь минут в кастрюлю добавляем болгарский перец, брокколи и цветную капусту с нашинкованным сельдереем. До нужной густоты добавляем воду или куриный бульон. Варим около пятнадцати минут, до готовности овощей.
15. За пару минут до конца приготовления в суп добавляем отваренную фасоль, нарезанные листья сельдерея.
16. Добавляем специи по списку и соль по вкусу.
17. По классическому рецепту суп минестроне готов, подаём его в глубокой пиале или чаше. При желании кладём кусочки курятины.
Овощной суп получается вкусным, сытным и в тоже время - лёгким. Отлично подходит в меню, в период диеты.
