Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Суп минестроне классический рецепт

Суп минестроне классический рецепт

Минестроне – овощное блюдо итальянской кухни. Итальянский овощной суп минестроне может быть вегетарианским, т. е. приготовленным только из овощей. Но и с добавлением мясного бульона, и мяса (курицы) такой суп тоже готовится. Суп варится быстро и из доступных продуктов, которые можно выбирать индивидуально по своему вкусу.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Кухня: итальянская.

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления по классическому рецепту супа минестроне:

  • картофель – 3-4 шт;
  • морковь – 1 средняя;
  • помидоры – 3-5 шт;
  • фасоль (стручковая, консервированная, отварная) – 200-300 г;
  • репчатый лук – 1 шт. средняя;
  • сельдерей (стебли или корнеплод) – по вкусу;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • брокколи – 3-5 соцветий;
  • цветная капуста – 3-5 соцветий;
  • куриный бульон – 1,5 – 1,7 л. (по желанию);
  • отварная курица (порционно) – по желанию.

Специи:

  • соль – по вкусу;
  • базилик (свежий или сушёный) - 2-3 веточки;
  • кориандр молотый – 1 ч. л;
  • перец чили – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.
  • масло оливковое для обжарки.

 

Приготовление

1. Подготавливаем все овощи для итальянского овощной супа минестроне.

овощи для супа минестроне - фото шаг 1

2. Если фасоль свежая, отвариваем её заранее. Куриный бульон также подготавливаем заранее, при условии, что вы будите его добавлять в суп. Основной составляющей являются – картофель, морковь, сельдерей, репчатый лук.

овощи для супа - фото шаг 2

3. Лук нарезаем средним кубиком.

лук нарезанный кубиком - фото шаг 3

4. Клубни моркови и сельдерея также нарезаем кубиком.

сельдерей и морковь кубиком - фото шаг 4

5. Картофель нарезаем кубиком чуть больше среднего размера.

картофель кубиками - фото шаг 5

6. На сковороду или в кастрюлю с толстым дном вливаем немного растительного или оливкового масла, разогреваем. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю подрумяниться и приготовиться аль – денте.

приготовление овощей для минестроне - фото шаг 6

7. Пока обжариваются овощи, бланшируем томаты. Для этого на помидоре делаем крестовой надрез и заливаем их крутым кипятком. Оставляем в таком состоянии на пять – семь минут.

бланшируем томаты - фото шаг 7

8. Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия. Черенки не выбрасываем, нарезаем их средними кусочками.

измельченная цветная капуста и брокколи - фото шаг 8

9. Перец болгарский шинкуем средним кубиком.

нарезанный болгарский перец - фото шаг 9

10. В суп надо добавить стебли сельдерея. Если их нет, можно использовать клубни и зелень.

стебли сельдерея - фото шаг 10

11. Стебли и листья шинкуем мелко.

измельченные стебли сельдерея - фото шаг 11

12. Томаты достаём из кипятка, теперь шкура с них легко снимается. Нарезаем помидоры кубиком по своему предпочтению, крупно или мелко.

Нарезаем помидоры кубиком - фото шаг 12

13. Подготовленные томаты отправляем в кастрюлю с овощами, тушим вместе минут 5-7.

приготовление минестроне - фото шаг 13

14. Через семь минут в кастрюлю добавляем болгарский перец, брокколи и цветную капусту с нашинкованным сельдереем. До нужной густоты добавляем воду или куриный бульон. Варим около пятнадцати минут, до готовности овощей.

приготовление минестроне - фото шаг 14

15. За пару минут до конца приготовления в суп добавляем отваренную фасоль, нарезанные листья сельдерея.

отварная фасоль - фото шаг 15

16. Добавляем специи по списку и соль по вкусу.

специи - фото шаг 16

17. По классическому рецепту суп минестроне готов, подаём его в глубокой пиале или чаше. При желании кладём кусочки курятины.

Минестроне – итальянский овощной суп

Овощной суп получается вкусным, сытным и в тоже время - лёгким. Отлично подходит в меню, в период диеты.

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com