Написать комментарий
Суп минестроне классический рецепт
Минестроне – овощное блюдо итальянской кухни. Итальянский овощной суп минестроне может быть вегетарианским, т. е. приготовленным только из овощей. Но и с добавлением мясного бульона, и мяса (курицы) такой суп тоже готовится. Суп варится быстро и из доступных продуктов, которые можно выбирать индивидуально по своему вкусу. Если не знаете как вкусно приготовить по классическому рецепту суп минестроне, то наш пошаговый рецепт с фото для вас.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- картофель – 3-4 шт;
- морковь – 1 средняя;
- помидоры – 3-5 шт;
- фасоль (стручковая, консервированная, отварная) – 200-300 г;
- репчатый лук – 1 шт. средняя;
- сельдерей (стебли или корнеплод) – по вкусу;
- болгарский перец – 1 шт;
- брокколи – 3-5 соцветий;
- цветная капуста – 3-5 соцветий;
- куриный бульон – 1,5 – 1,7 л. (по желанию);
- отварная курица (порционно) – по желанию.
Специи:
- соль – по вкусу;
- базилик (свежий или сушёный) - 2-3 веточки;
- кориандр молотый – 1 ч. л;
- перец чили – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Для обжарки:
- масло оливковое.
Приготовление
- Подготавливаем все овощи для итальянского овощного супа минестроне.
- Если фасоль свежая, отвариваем её заранее. Куриный бульон также подготавливаем заранее, при условии, что вы будите его добавлять в суп. Основной составляющей являются – картофель, морковь, сельдерей, репчатый лук.
- Лук нарезаем средним кубиком.
- Клубни моркови и сельдерея также нарезаем кубиком.
- Картофель нарезаем кубиком чуть больше среднего размера.
- На сковороду или в кастрюлю с толстым дном вливаем немного растительного или оливкового масла, разогреваем. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю подрумяниться и приготовиться аль – денте.
- Пока обжариваются овощи, бланшируем томаты. Для этого на помидоре делаем крестовой надрез и заливаем их крутым кипятком. Оставляем в таком состоянии на пять – семь минут.
- Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия. Черенки не выбрасываем, нарезаем их средними кусочками.
- Перец болгарский шинкуем средним кубиком.
- В суп надо добавить стебли сельдерея. Если их нет, можно использовать клубни и зелень.
- Стебли и листья шинкуем мелко.
- Томаты достаём из кипятка, теперь шкура с них легко снимается. Нарезаем помидоры кубиком по своему предпочтению, крупно или мелко.
- Подготовленные томаты отправляем в кастрюлю с овощами, тушим вместе минут 5-7.
- Через семь минут в кастрюлю добавляем болгарский перец, брокколи и цветную капусту с нашинкованным сельдереем. До нужной густоты добавляем воду или куриный бульон. Варим около пятнадцати минут, до готовности овощей.
- За пару минут до конца приготовления в суп добавляем отваренную фасоль, нарезанные листья сельдерея.
- Добавляем специи по списку и соль по вкусу.
- По классическому рецепту суп минестроне готов, подаём его в глубокой пиале или чаше. При желании кладём кусочки курятины.
Овощной суп получается вкусным, сытным и в тоже время - лёгким. Отлично подходит в меню, в период диеты.
