Рейтинг: 5 / 5
Минестроне рецепт
Минестроне – овощное блюдо итальянской кухни. Этот суп может быть вегетарианским, т. е. приготовленным только из овощей. Но и с добавлением мясного бульона, и мяса (курицы) такой суп тоже готовится. Минестроне варится быстро и из доступных продуктов, которые можно выбирать индивидуально по своему вкусу.
Время на приготовление
Выход
Ингредиенты
Продукты для приготовления:
- картофель – 3-4 шт.;
- морковь – 1 средняя;
- помидоры – 3-5 шт.;
- фасоль (стручковая, консервированная, отварная) – 200-300 г;
- репчатый лук – 1 шт. средняя;
- сельдерей (стебли или корнеплод) – по вкусу;
- болгарский перец – 1 шт.;
- брокколи – 3-5 соцветий;
- цветная капуста – 3-5 соцветий;
- куриный бульон – 1,5 – 1,7 л. (по желанию:
- отварная курица (порционно) – по желанию.
Специи:
- соль – по вкусу;
- базилик (свежий или сушённый) - 2-3 веточки;
- кориандр молотый – 1 ч. л;
- перец чили – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
- Масло оливковое для обжарки.
Приготовление
- 1Подготавливаем все овощи для супа.
- 2Если фасоль свежая, отвариваем её заранее. Куриный бульон также подготавливаем заранее, при условии, что вы будите его добавлять в суп. Основной составляющей являются – картофель, морковь, сельдерей, репчатый лук.
- 3Лук нарезаем средним кубиком.
- 4Клубни моркови и сельдерея также нарезаем кубиком.
- 5Картофель нарезаем кубиком чуть больше среднего размера.
- 6На сковороду или в кастрюлю с толстым дном вливаем немного растительного или оливкового масла, разогреваем. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю подрумяниться и приготовиться аль – денте.
- 7Пока обжариваются овощи, бланшируем томаты. Для этого на помидоре делаем крестовой надрез и заливаем их крутым кипятком. Оставляем в таком состоянии на пять – семь минут.
- 8Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия. Черенки не выбрасываем, нарезаем их средними кусочками.
- 9Перец болгарский шинкуем средним кубиком.
- 10В суп надо добавить стебли сельдерея. Если их нет, можно использовать клубни и зелень.
- 11Стебли и листья шинкуем мелко.
- 12Томаты достаём из кипятка, теперь шкура с них легко снимается. Нарезаем помидоры кубиком по своему предпочтению, крупно или мелко.
- 13Подготовленные томаты отправляем в кастрюлю с овощами, тушим вместе минут 5-7.
- 14Через семь минут в кастрюлю добавляем болгарский перец, брокколи и цветную капусту с нашинкованным сельдереем. До нужной густоты добавляем воду или куриный бульон. Варим около пятнадцати минут, до готовности овощей.
- 15За пару минут до конца приготовления в суп добавляем отваренную фасоль, нарезанные листья сельдерея.
- 16Добавляем специи по списку и соль по вкусу.
- 17Суп «Минестроне» готов, подаём его в глубокой пиале или чаше. При желании кладём кусочки курятины.
Овощной суп получается вкусным, сытным и в тоже время - лёгким. Отлично подходит в меню, в период диеты.
