Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Зелёный борщ со щавелем

Зелёный борщ со щавелем

Наконец-то настала пора летних первых блюд из молодых овощей с ароматной зеленью. Яркий, необычно вкусный, с приятной кислинкой зелёный борщ со щавелем и яйцом полюбят все ваши близкие и непременно попросят добавки.

Готовят зелёный борщ со щавелем, как на овощном отваре, так и на мясном или мясо-костном бульоне. Для густоты и питательности можно добавить рисовую крупу или отварную (консервированную фасоль).

Готовое блюдо обязательно заправляют взбитыми сырыми куриными яйцами или добавляют измельчённые варёные яйца. Они слегка смягчают кислоту щавеля и делают борщ намного вкуснее и сытнее.

Если вы никогда не готовили подобного блюда, обязательно попробуйте и порадуйте свою семью этим ароматным и вкуснейшим борщом.

Для тех, кто следит за своей фигурой, зелёный борщ будет также полезен. Его можно смело отнести к диетическим и низкокалорийным блюдам.

Кухня: украинская.

Калорийность в 100 граммах блюда на овощном отваре
Калорийность в 100 граммах блюда на говяжьем бульоне
Время на приготовление
Выход

 

Необходимые продукты:

  • щавель свежий – 1 пучок (300-350 г);
  • сырое яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 500-600 г;
  • морковь – 100-120 г;
  • средние репчатые луковицы – 2 шт.;
  • томатный сок или пюре – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 75 мл;
  • любимая зелень (лук, петрушка, укроп) – по 5-6 веточек;
  • смесь специй «10 овощей» - 1 столовая ложка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • молотые перцы (чёрный и красный) – по ¼ чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • вода или мясо-костный бульон – 3 л.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1Вымытый и очищенный сырой картофель нарежьте средними кубиками.

нарезанный кубиками картофель

  • 2Половину репчатой луковицы и треть моркови мелко нашинкуйте.

нашинкованный лук и морковь

  • 3Поместите нарезанные овощи в холодную воду или бульон, доведите до кипения. Огонь убавьте, варите 20-25 минут (до готовности картофеля).

приготовление борща

  • 4Тем временем подготовьте заправку для борща. Репчатый лук нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на разогретом подсолнечном масле до прозрачного состояния.

нашинкованный лук

  • 5Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками.

тертая морковь

  • 6Добавьте морковь к пассерованному луку, жарьте до зарумянивания овощей.

пассируем лук и морковь

  • 7Влейте томатный сок к обжаренным овощам, накройте крышкой, тушите 10 минут.

приготовление борща

  • 8В кастрюлю с готовым картофелем добавьте тушённые в томате овощи, дайте покипеть 3 минуты.

приготовление борща

  • 9Щавель вымойте, срежьте грубые плодоножки. Зелёные листья тонко нашинкуйте поперечной соломкой.

шинкованная зелень

  • 10Сырое яйцо взбейте со щепоткой соли при помощи вилки или венчика. По желанию добавьте 2-3 столовые ложки воды.

взбитое яйцо

  • 11Поместите в кастрюлю щавель, доведите борщ до кипения. Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, постоянно перемешивая содержимое кастрюли, доведите до кипения. При сворачивании яичного белка и желтка образуется тонкая «паутинка», что придаёт необычный и аппетитный вид блюду.

Зелёный борщ со щавелем

  • 12Зелень тщательно вымойте, измельчите ножом. По желанию добавьте один зубчик чеснока. Подготовьте любимые специи для борща.

измельченная зелень и нарезанный чеснок

специи для борща

  • 13На завершающем этапе приготовления отправьте в кастрюлю зелень, специи, сахар, а также соль по своему вкусу.

Зелёный борщ со щавелем

  • 14Прокипятите зелёный борщ 2 минуты при открытой крышке, снимите с плиты, дайте настояться 10-15 минут под закрытой крышкой. Подавайте блюдо со сметаной, с майонезом или с соусом хрен.

Зелёный борщ со щавелем

Зелёный борщ со щавелем

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com