Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Зелёный борщ со щавелем

Зелёный борщ со щавелем

Наконец-то настала пора летних первых блюд из молодых овощей с ароматной зеленью. Яркий, необычно вкусный, с приятной кислинкой зелёный борщ со щавелем и яйцом полюбят все ваши близкие и непременно попросят добавки.

Готовят зелёный борщ со щавелем, как на овощном отваре, так и на мясном или мясо-костном бульоне. Для густоты и питательности можно добавить рисовую крупу или отварную (консервированную фасоль).

Готовое блюдо обязательно заправляют взбитыми сырыми куриными яйцами или добавляют измельчённые варёные яйца. Они слегка смягчают кислоту щавеля и делают борщ намного вкуснее и сытнее.

Если вы никогда не готовили подобного блюда, обязательно попробуйте и порадуйте свою семью этим ароматным и вкуснейшим борщом.

Для тех, кто следит за своей фигурой, зелёный борщ будет также полезен. Его можно смело отнести к диетическим и низкокалорийным блюдам.

Кухня: украинская.

Калорийность в 100 граммах блюда на овощном отваре
Калорийность в 100 граммах блюда на говяжьем бульоне
Время на приготовление
Выход

 

Необходимые продукты:

  • щавель свежий – 1 пучок (300-350 г);
  • сырое яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 500-600 г;
  • морковь – 100-120 г;
  • средние репчатые луковицы – 2 шт.;
  • томатный сок или пюре – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 75 мл;
  • любимая зелень (лук, петрушка, укроп) – по 5-6 веточек;
  • смесь специй «10 овощей» - 1 столовая ложка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • молотые перцы (чёрный и красный) – по ¼ чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • вода или мясо-костный бульон – 3 л.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1Вымытый и очищенный сырой картофель нарежьте средними кубиками.

нарезанный кубиками картофель

  • 2Половину репчатой луковицы и треть моркови мелко нашинкуйте.

нашинкованный лук и морковь

  • 3Поместите нарезанные овощи в холодную воду или бульон, доведите до кипения. Огонь убавьте, варите 20-25 минут (до готовности картофеля).

приготовление борща

  • 4Тем временем подготовьте заправку для борща. Репчатый лук нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на разогретом подсолнечном масле до прозрачного состояния.

нашинкованный лук

  • 5Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками.

тертая морковь

  • 6Добавьте морковь к пассерованному луку, жарьте до зарумянивания овощей.

пассируем лук и морковь

  • 7Влейте томатный сок к обжаренным овощам, накройте крышкой, тушите 10 минут.

приготовление борща

  • 8В кастрюлю с готовым картофелем добавьте тушённые в томате овощи, дайте покипеть 3 минуты.

приготовление борща

  • 9Щавель вымойте, срежьте грубые плодоножки. Зелёные листья тонко нашинкуйте поперечной соломкой.

шинкованная зелень

  • 10Сырое яйцо взбейте со щепоткой соли при помощи вилки или венчика. По желанию добавьте 2-3 столовые ложки воды.

взбитое яйцо

  • 11Поместите в кастрюлю щавель, доведите борщ до кипения. Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, постоянно перемешивая содержимое кастрюли, доведите до кипения. При сворачивании яичного белка и желтка образуется тонкая «паутинка», что придаёт необычный и аппетитный вид блюду.

Зелёный борщ со щавелем

  • 12Зелень тщательно вымойте, измельчите ножом. По желанию добавьте один зубчик чеснока. Подготовьте любимые специи для борща.

измельченная зелень и нарезанный чеснок

специи для борща

  • 13На завершающем этапе приготовления отправьте в кастрюлю зелень, специи, сахар, а также соль по своему вкусу.

Зелёный борщ со щавелем

  • 14Прокипятите зелёный борщ 2 минуты при открытой крышке, снимите с плиты, дайте настояться 10-15 минут под закрытой крышкой. Подавайте блюдо со сметаной, с майонезом или с соусом хрен.

Зелёный борщ со щавелем

Зелёный борщ со щавелем

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com