Зелёный борщ со щавелем

Наконец-то настала пора летних первых блюд из молодых овощей с ароматной зеленью. Яркий, необычно вкусный, с приятной кислинкой зелёный борщ со щавелем и яйцом полюбят все ваши близкие и непременно попросят добавки.

Готовят зелёный борщ со щавелем, как на овощном отваре, так и на мясном или мясо-костном бульоне. Для густоты и питательности можно добавить рисовую крупу или отварную (консервированную фасоль).

Готовое блюдо обязательно заправляют взбитыми сырыми куриными яйцами или добавляют измельчённые варёные яйца. Они слегка смягчают кислоту щавеля и делают борщ намного вкуснее и сытнее.

Если вы никогда не готовили подобного блюда, обязательно попробуйте и порадуйте свою семью этим ароматным и вкуснейшим борщом.

Для тех, кто следит за своей фигурой, зелёный борщ будет также полезен. Его можно смело отнести к диетическим и низкокалорийным блюдам.

Кухня: украинская.

Ингредиенты

Приготовление

1. Вымытый и очищенный сырой картофель нарежьте средними кубиками.

2. Половину репчатой луковицы и треть моркови мелко нашинкуйте.

3. Поместите нарезанные овощи в холодную воду или бульон, доведите до кипения. Огонь убавьте, варите 20-25 минут (до готовности картофеля).

4. Тем временем подготовьте заправку для борща. Репчатый лук нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на разогретом подсолнечном масле до прозрачного состояния.

5. Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками.

6. Добавьте морковь к пассерованному луку, жарьте до зарумянивания овощей.

7. Влейте томатный сок к обжаренным овощам, накройте крышкой, тушите 10 минут.

8. В кастрюлю с готовым картофелем добавьте тушённые в томате овощи, дайте покипеть 3 минуты.

9. Щавель вымойте, срежьте грубые плодоножки. Зелёные листья тонко нашинкуйте поперечной соломкой.

10. Сырое яйцо взбейте со щепоткой соли при помощи вилки или венчика. По желанию добавьте 2-3 столовые ложки воды.

11. Поместите в кастрюлю щавель, доведите борщ до кипения. Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, постоянно перемешивая содержимое кастрюли, доведите до кипения. При сворачивании яичного белка и желтка образуется тонкая «паутинка», что придаёт необычный и аппетитный вид блюду.

12. Зелень тщательно вымойте, измельчите ножом. По желанию добавьте один зубчик чеснока. Подготовьте любимые специи для борща.

13. На завершающем этапе приготовления отправьте в кастрюлю зелень, специи, сахар, а также соль по своему вкусу.

14. Прокипятите зелёный борщ со щавелем 2 минуты при открытой крышке, снимите с плиты, дайте настояться 10-15 минут под закрытой крышкой. Подавайте блюдо со сметаной, с майонезом или с соусом хрен.

Зелёный борщ со щавелем и яйцом на овощном бульоне готов.Приятного вам аппетита!

Видео приготовления

Добавить комментарий