Зелёный борщ со щавелем
Наконец-то настала пора летних первых блюд из молодых овощей с ароматной зеленью. Яркий, необычно вкусный, с приятной кислинкой зелёный борщ со щавелем и яйцом полюбят все ваши близкие и непременно попросят добавки.
Готовят зелёный борщ со щавелем, как на овощном отваре, так и на мясном или мясо-костном бульоне. Для густоты и питательности можно добавить рисовую крупу или отварную (консервированную фасоль).
Готовое блюдо обязательно заправляют взбитыми сырыми куриными яйцами или добавляют измельчённые варёные яйца. Они слегка смягчают кислоту щавеля и делают борщ намного вкуснее и сытнее.
Если вы никогда не готовили подобного блюда, обязательно попробуйте и порадуйте свою семью этим ароматным и вкуснейшим борщом.
Для тех, кто следит за своей фигурой, зелёный борщ будет также полезен. Его можно смело отнести к диетическим и низкокалорийным блюдам.
Кухня: украинская.
Ингредиенты
- щавель свежий – 1 пучок (300-350 г);
- сырое яйцо – 1 шт;
- картофель – 500-600 г;
- морковь – 100-120 г;
- средние репчатые луковицы – 2 шт;
- томатный сок или пюре – 1 стакан;
- подсолнечное масло – 75 мл;
- любимая зелень (лук, петрушка, укроп) – по 5-6 веточек;
- смесь специй «10 овощей» - 1 столовая ложка;
- лавровый лист – 1 шт;
- молотые перцы (чёрный и красный) – по ¼ чайной ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – 0,5 столовой ложки;
- вода или мясо-костный бульон – 3 л.
Приготовление
1. Вымытый и очищенный сырой картофель нарежьте средними кубиками.
2. Половину репчатой луковицы и треть моркови мелко нашинкуйте.
3. Поместите нарезанные овощи в холодную воду или бульон, доведите до кипения. Огонь убавьте, варите 20-25 минут (до готовности картофеля).
4. Тем временем подготовьте заправку для борща. Репчатый лук нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на разогретом подсолнечном масле до прозрачного состояния.
5. Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками.
6. Добавьте морковь к пассерованному луку, жарьте до зарумянивания овощей.
7. Влейте томатный сок к обжаренным овощам, накройте крышкой, тушите 10 минут.
8. В кастрюлю с готовым картофелем добавьте тушённые в томате овощи, дайте покипеть 3 минуты.
9. Щавель вымойте, срежьте грубые плодоножки. Зелёные листья тонко нашинкуйте поперечной соломкой.
10. Сырое яйцо взбейте со щепоткой соли при помощи вилки или венчика. По желанию добавьте 2-3 столовые ложки воды.
11. Поместите в кастрюлю щавель, доведите борщ до кипения. Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, постоянно перемешивая содержимое кастрюли, доведите до кипения. При сворачивании яичного белка и желтка образуется тонкая «паутинка», что придаёт необычный и аппетитный вид блюду.
12. Зелень тщательно вымойте, измельчите ножом. По желанию добавьте один зубчик чеснока. Подготовьте любимые специи для борща.
13. На завершающем этапе приготовления отправьте в кастрюлю зелень, специи, сахар, а также соль по своему вкусу.
14. Прокипятите зелёный борщ со щавелем 2 минуты при открытой крышке, снимите с плиты, дайте настояться 10-15 минут под закрытой крышкой. Подавайте блюдо со сметаной, с майонезом или с соусом хрен.
Зелёный борщ со щавелем и яйцом на овощном бульоне готов.Приятного вам аппетита!
