Зелёный борщ со щавелем

Зелёный борщ со щавелем

Наконец-то настала пора летних первых блюд из молодых овощей с ароматной зеленью. Яркий, необычно вкусный, с приятной кислинкой зелёный борщ со щавелем и яйцом полюбят все ваши близкие и непременно попросят добавки.

Готовят зелёный борщ со щавелем, как на овощном отваре, так и на мясном или мясо-костном бульоне. Для густоты и питательности можно добавить рисовую крупу или отварную (консервированную фасоль).

Готовое блюдо обязательно заправляют взбитыми сырыми куриными яйцами или добавляют измельчённые варёные яйца. Они слегка смягчают кислоту щавеля и делают борщ намного вкуснее и сытнее.

Если вы никогда не готовили подобного блюда, обязательно попробуйте и порадуйте свою семью этим ароматным и вкуснейшим борщом.

Для тех, кто следит за своей фигурой, зелёный борщ будет также полезен. Его можно смело отнести к диетическим и низкокалорийным блюдам.

Кухня: украинская.

Калорийность в 100 граммах блюда на овощном отваре
Время на приготовление
Выход

 

Ингредиенты

  • щавель свежий – 1 пучок (300-350 г);
  • сырое яйцо – 1 шт;
  • картофель – 500-600 г;
  • морковь – 100-120 г;
  • средние репчатые луковицы – 2 шт;
  • томатный сок или пюре – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 75 мл;
  • любимая зелень (лук, петрушка, укроп) – по 5-6 веточек;
  • смесь специй «10 овощей» - 1 столовая ложка;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • молотые перцы (чёрный и красный) – по ¼ чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • вода или мясо-костный бульон – 3 л.

 

Приготовление

1. Вымытый и очищенный сырой картофель нарежьте средними кубиками.

нарезанный кубиками картофель

2. Половину репчатой луковицы и треть моркови мелко нашинкуйте.

нашинкованный лук и морковь

3. Поместите нарезанные овощи в холодную воду или бульон, доведите до кипения. Огонь убавьте, варите 20-25 минут (до готовности картофеля).

приготовление борща

4. Тем временем подготовьте заправку для борща. Репчатый лук нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на разогретом подсолнечном масле до прозрачного состояния.

нашинкованный лук

5. Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками.

тертая морковь

6. Добавьте морковь к пассерованному луку, жарьте до зарумянивания овощей.

пассируем лук и морковь

7. Влейте томатный сок к обжаренным овощам, накройте крышкой, тушите 10 минут.

приготовление борща

8. В кастрюлю с готовым картофелем добавьте тушённые в томате овощи, дайте покипеть 3 минуты.

приготовление борща

9. Щавель вымойте, срежьте грубые плодоножки. Зелёные листья тонко нашинкуйте поперечной соломкой.

шинкованная зелень

10. Сырое яйцо взбейте со щепоткой соли при помощи вилки или венчика. По желанию добавьте 2-3 столовые ложки воды.

взбитое яйцо

11. Поместите в кастрюлю щавель, доведите борщ до кипения. Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, постоянно перемешивая содержимое кастрюли, доведите до кипения. При сворачивании яичного белка и желтка образуется тонкая «паутинка», что придаёт необычный и аппетитный вид блюду.

приготовление зелёного борща со щавелем

12. Зелень тщательно вымойте, измельчите ножом. По желанию добавьте один зубчик чеснока. Подготовьте любимые специи для борща.

измельченная зелень и нарезанный чеснок

специи для борща

13. На завершающем этапе приготовления отправьте в кастрюлю зелень, специи, сахар, а также соль по своему вкусу.

Зелёный борщ со щавелем

14. Прокипятите зелёный борщ со щавелем 2 минуты при открытой крышке, снимите с плиты, дайте настояться 10-15 минут под закрытой крышкой. Подавайте блюдо со сметаной, с майонезом или с соусом хрен.

Зелёный борщ со щавелем

Зелёный борщ со щавелем

Зелёный борщ со щавелем и яйцом на овощном бульоне готов.Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить