Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из головы и хвоста горбуши – вкусненький и сытный обед для всей семьи. Вполне бюджетный рецепт ухи из красной рыбы, а получается густая и наваристая уха.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • голова (1/2 шт.) и хвост горбуши;
  • картофель - 250 г;
  • лук - 50 г;
  • морковь - 30 г;
  • лист лавра - 1 шт;
  • перец черный - 6 горошин;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • укроп - несколько веточек;
  • вода - 750 мл.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для нашей ухи из хвоста и головы горбуши.

ингредиенты для ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 1

2. Осматриваем голову и хвостик горбуши, счищаем остатки чешуи. Удаляем из рыбьей головы жабры и тёмные шкурки. Тщательно обмываем голову и хвост, помещаем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю с рыбьим набором воду, в открытом виде отправляем кастрюлю на огонь.

приготовление ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 2

3. Дождавшись закипания, снимаем всю образовавшуюся в кастрюле пену. Далее накрываем кастрюльку крышечкой, варим бульон на среднем огне 20 мин.

приготовление ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 3

4. По окончании варки бульона из хвоста и головы горбуши, достаём из кастрюли варёные рыбьи части в отдельную тарелку. Бульон процеживаем через марлю, которую складываем в 4 слоя, ставим вновь на огонь.

приготовление ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 4

5. Клубни картофеля очищаем от кожицы, обмываем и нарезаем кусочками (размер - средний).

картофель нарезанный кубиками - фото шаг 5

6. Опускаем картофель в процеженный бульон и варим его до готовности, 15-20 мин.

приготовление ухи из голову и хвоста горбуши - фото шаг 6

7. Как только варёная рыбья голова и хвост остынут, снимаем с них кусочки мякоти, а кости выбрасываем. Складываем пока мякоть горбуши в тарелку и накрываем крышкой.

отварное мясо горбуши - фото шаг 7

8. Луковицу очищаем, далее режем кубиками (меленькими). Морковку очищаем, обмываем и нарезаем небольшими брусочками.

морковь нарезанная брусочками и кубиками нарезанный лук - фото шаг 8

9. Нарезанные овощи, лист лавра, перец (горошины) отправляем в процеженный уже бульон, доводим до кипения и варим 5 мин.

приготовление ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 9

10. Выкладываем далее в кастрюльку кусочки рыбы (горбуши).

приготовление ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 10

11. Солим и перчим уху по вкусу.

приготовление ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 11

12. Добавляем в уху мелко нарубленный укроп, доводим до кипения и отключаем огонь. Настаиваем уху под закрытой крышечкой 7-10 мин.

приготовление ухи из головы и хвоста горбуши - фото шаг 12

13. Уха из головы и хвоста горбуши теперь вполне готова. Разливаем далее по тарелочкам, подаём к столу.

Уха из головы и хвоста горбуши

Приятного аппетита!

Уха из головы и хвоста горбуши