Уха из головы и хвоста горбуши
Уха из головы и хвоста горбуши – вкусненький и сытный обед для всей семьи. Вполне бюджетный рецепт ухи из красной рыбы, а получается густая и наваристая уха.
Ингредиенты
голова (1/2 шт.) и хвост горбуши;
картофель - 250 г;
лук - 50 г;
морковь - 30 г;
лист лавра - 1 шт;
перец черный - 6 горошин;
соль;
черный молотый перец;
укроп - несколько веточек;
вода - 750 мл.
Приготовление
1. Подготавливаем продукты для нашей ухи из хвоста и головы горбуши.
2. Осматриваем голову и хвостик горбуши, счищаем остатки чешуи. Удаляем из рыбьей головы жабры и тёмные шкурки. Тщательно обмываем голову и хвост, помещаем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю с рыбьим набором воду, в открытом виде отправляем кастрюлю на огонь.
3. Дождавшись закипания, снимаем всю образовавшуюся в кастрюле пену. Далее накрываем кастрюльку крышечкой, варим бульон на среднем огне 20 мин.
4. По окончании варки бульона из хвоста и головы горбуши, достаём из кастрюли варёные рыбьи части в отдельную тарелку. Бульон процеживаем через марлю, которую складываем в 4 слоя, ставим вновь на огонь.
5. Клубни картофеля очищаем от кожицы, обмываем и нарезаем кусочками (размер - средний).
6. Опускаем картофель в процеженный бульон и варим его до готовности, 15-20 мин.
7. Как только варёная рыбья голова и хвост остынут, снимаем с них кусочки мякоти, а кости выбрасываем. Складываем пока мякоть горбуши в тарелку и накрываем крышкой.
8. Луковицу очищаем, далее режем кубиками (меленькими). Морковку очищаем, обмываем и нарезаем небольшими брусочками.
9. Нарезанные овощи, лист лавра, перец (горошины) отправляем в процеженный уже бульон, доводим до кипения и варим 5 мин.
10. Выкладываем далее в кастрюльку кусочки рыбы (горбуши).
11. Солим и перчим уху по вкусу.
12. Добавляем в уху мелко нарубленный укроп, доводим до кипения и отключаем огонь. Настаиваем уху под закрытой крышечкой 7-10 мин.
13. Уха из головы и хвоста горбуши теперь вполне готова. Разливаем далее по тарелочкам, подаём к столу.
Приятного аппетита!