Уха из головы семги

Любителям рыбных супов обязательно понравится вкусный, сытный и наваристый суп из головы семги. В такую уху я добавляю только овощи, но можно также добавить крупу, тогда суп получится более густым и наваристым. Уху можно готовить не только из головы, но также использовать хвост, хребет. Уха из семги по-фински тоже является вкусным блюдом, которое стоит попробовать. Можно также к голове добавить немного филе белой рыбы, вкус получится еще более ярким и насыщенным.

Калорийность: 33 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 4 порций.

Ингредиенты

• голова семги - 1 шт;
• картофель - 200 г;
• морковь - 2 шт;
• лук - 2 шт;
• зелень - 1 ст. ложка;
• лавровый лист - 1 шт;
• вода - 2 л;
• соль - 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ухи из головы семги. Картофель, лук и морковь очистите и промойте. Голову семги разморозьте, удалите жабры и по желанию глаза. Чтобы уменьшить количество пены во время варки, голову можно замочить в холодной воде на 1 час.

2. Вскипятите 2 л воды. В кипящую воду положите голову семги, варите на среднем огне, постоянно снимая пену, которая будет появляться на поверхности.

3. Когда пена перестанет появляться, добавьте в кастрюлю 1 целую луковицу, 1 морковь и лавровый листик. Варите в течение 20-30 минут. За это время бульон станет более прозрачным.

4. Теперь выньте из бульона голову, овощи и лавровый лист. Голову семги положите на тарелку, чтобы она остыла, а вареные морковь и лук можно выбросить, они свою роль выполнили. По желанию бульон можно процедить через сито или марлю.

5. Картофель нарежьте небольшими кубиками, вторую морковь натрите на крупной терке, а вторую луковицу нарежьте мелким кубиком. Отправьте в бульон подготовленные овощи, посолите и варите на среднем огне.

6. Когда голова семги остынет, отделите все съедобные части.

7. Отправьте мясо семги в суп, варите до готовности всех овощей.

8. Когда суп будет готов, попробуйте на соль, если нужно досолите, а также добавьте свежую или замороженную зелень. Снимите суп с огня и дайте ему постоять 10-15 минут.

9. Уха из головы семги готова. Она получилась наваристой и очень сытной. Приятного аппетита!

Видео приготовления