Написать комментарий
Уха из скумбрии свежемороженой
Ароматная и насыщенная уха из скумбрии свежемороженой обязательно вам понравится. Следуя лайфхакам в этом рецепте, у вас получится вкуснейшая уха с прозрачной юшкой и аппетитными кусочками скумбрии. Специй в уху много не кладём, чтобы не перебить особенный аромат скумбрии, который присущ только этой рыбке. Итак, приступим.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежемороженая скумбрия (ср. размера) - 1 шт. (370 г);
- картофель - 3 шт. (350 г);
- лук - 1 шт. (65 г);
- морковь - 1 шт.(65 г);
- лист лавра - 1 шт;
- душистый перец - 4 горошины;
- зелень - ½ пучка;
- соль - по вкусу;
- вода - 750 мл.
Приготовление
- Подготавливаем продукты. К выбору скумбрии для ухи подходим внимательнее: смотрим, чтобы на рыбке не было повреждений, жёлтого налёта и лишнего льда, чтобы она не была несколько раз разморожена и заморожена.
- Выкладываем свежемороженую скумбрию на стол в кухне немного оттаять. При комнатной температуре через 15-20 минут скумбрия почти отойдёт, а полностью её размораживать необязательно. Так её легче порезать на ровные красивые кусочки. Пока будем готовить овощи для ухи, кусочки полностью разморозятся.
- Поскольку скумбрия быстро готовится, то начнём приготовление ухи из овощей. Картошку очищаем и разрезаем небольшими кусочками. Очищенную морковку нарезаем кружками. С луковицы также снимаем шелуху, а очищенную – мелко нарезаем.
- Наполняем кастрюльку необходимым количеством чистой воды и отправляем на нагрев. Дожидаемся закипания воды и бросаем в кипяток ломтики картофеля. В настоящую уху, приготовленную на костре, конечно же, зажарку никто не делает и в ухе только вареные овощи. Мы также поступим и отправляем лук следом за картошкой в кастрюлю. Варим картошку с морковкой 10 мин.
- Затем добавляем в кастрюлю измельчённый лук и варим ещё 10 мин.
- Когда скумбрия оттает до такой степени, чтобы ее можно было нарезать кусочками, приступаем к подготовке рыбы. Отрезаем голову, убираем и выбрасываем из неё жабры. Выбрасываем внутренности вместе с тёмной плёнкой, отрезаем плавники. Тушку обмываем прохладной водою. Тщательно вымываем внутри брюшка. Особо уделяем внимание голове и на тушке возле хребта, чтобы там не осталось сгустков крови, которые придадут мутности нашей ухи. Нарезаем скумбрию крупными кусочками, чтобы они не распались во время варки. Нож берём острый, так как мясо этой рыбки очень нежное и легко распадается на кусочки, что будет неаппетитно смотреться в ухе.
- Отправляем скумбрию в кастрюлю. Добавляем соль (по вкусу), 1 лист лавра, душистый перец горошек. Как только на поверхности ухи появится тёмная пена, ложкой удаляем. Варим на очень маленьком огне 10 мин.
- Теперь пришло время добавить зелень. Мелко её рубим и отправляем в уху. Отключаем огонь, даём немного ухе настояться.
- Наливаем в тарелочки и подаём горячей. Благодаря тихому кипению уха из свежемороженой скумбрии получилась прозрачная.
Приятного аппетита!
