Уха из судака

Уха из судака – диетический рыбный суп. Такой суп подойдёт на обед, и ужин, он получается наваристый, вкусный и ароматный. К тому же уха из судака в домашних условиях очень просто и быстро готовится. Понадобится минимум простых и доступных продуктов.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 70 минут.

Калорийность: 80 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• судак свежий – 1 шт. (500-700 г);
• картофель – 3-5 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• корень петрушки – 1-2 шт;
• стебли петрушки – 6-8 шт;
• масло сливочное – 10-20 г;
• соль, перец горький – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт;
• перец душистый – 6-8 шт.

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты по списку для приготовление ухи из судака в домашних условиях.

2. Судака надо очистить от чешуи. Удобно это сделать при помощи маленького ножа. Плавники обрезаем при помощи ножниц.

3. Рыбку потрошим. Удаляем жабры. Разрезаем брюшко и вычищаем от внутренностей. Обязательно срезаем и счищаем плёнку. Удобно это сделать ножом или бумажной салфеткой. Рыбу промываем под проточной водой.

4. У рыбы отрезаем голову и хвост, эти части пригодятся для приготовления бульона. Остальную тушку разделяем на порционные кусочки.

5. В кастрюлю наливаем один литр холодной воды. Кладём в воду голову и хвост рыбы, половину моркови, корень и стебли петрушки. Разрезаем на крест репчатый лук и отправляем тоже в кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь.

6. На среднем огне доводим продукты до кипения. Варим с открытой крышкой, всё время снимаем образовавшуюся пенку при помощи шумовки. Бульон должен вариться тридцать-тридцать пять минут.

7. В это время нарезаем картофель мелким кубиком.

8. Оставшуюся часть моркови нарезаем соломкой.

9. Через полчаса из бульона достаём овощи и части рыбы. Бульон процеживаем.

10. Бульон доводим до кипения и кладём в кастрюлю подготовленный картофель. Бульон солим. Варим на среднем огне.

11. Как только бульон с картофелем закипел, кладём в него морковь. Также доводим до кипения на среднем огне.

12. Суп с картофелем и морковью закипел, кладём в кастрюлю кусочки рыбы. Сразу добавляем лавровый лист и душистый перец, суп доводим до кипения.

13. Как только суп закипел, по желанию, в него можно добавить сливочного масла несколько кусочков. Добавляем соль и горький перец по вкусу. С момента закипания уху варим минут 15 или 20. Продукты в кастрюле уже не перемешивать, чтобы не повредить кусочки рыбы.

14. Уха из судака в домашних условиях готова. Даём супу настояться пятнадцать минут. Далее уху наливаем в тарелки и подаём на стол.

Рекомендуется добавить зелень петрушки в порционную тарелочку с ухой из судака.

Приятного аппетита!

Видео приготовления