Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Борщ со свиной печенью с фасолью

Борщ с фасолью и свиной печенью

Печень считается одним из самых ценных субпродуктов. Она вкусная и питательная, поэтому из нее готовят много различных блюд. Но печень не только жарят или тушат. Из нее можно сварить оригинальный и вкусный борщ. Поскольку печень отличается небольшим содержанием жира - овощи лучше обжаривать на свином сале или беконе, которые очень удачно дополнят вкус борща. Печень подойдет свиная (или куриная). Говяжья печень имеет специфический привкус, поэтому из нее лучше готовить другие блюда. Также в борщ добавляется фасоль - она придает сытность и вносит свои вкусовые оттенки. Так что если вы любите печень – такой борщ вам обязательно понравится.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для кастрюли борща на 3 л:

  • печень свиная – 400 г;
  • ¾ стакана фасоли;
  • 70 г сала или бекона;
  • 1 луковица;
  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • картофель – 400 г;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • кориандр, черный молотый перец, лист лавровый;
  • 1 стакан томатного сока;
  • 200-300 г капусты;
  • 2,5-2,7 л воды.

Ингредиенты для приготовления борща со свиной печенью с фасолью

 

Приготовление

1. Фасоль залить 2,5-2,7 л воды и варить 1 час.

фасоль залитая водой - фото шаг 1

2. В это время печень очистить от сухожилий и порезать на небольшие полоски, которые хорошенько промыть под проточной водой.

свиная печень кусочками - фото шаг 2

3. Кусочки печени залить в кастрюле небольшим количеством воды и закипятить.

Кусочки свиной печени - фото шаг 3

4. Когда печень прокипит 1-2 минуты – слить воду, а печень промыть. Потом добавить ее к кипящей фасоли и продолжить варить их вместе около 40 минут, пока фасоль не будет почти готова.

отварная свиная печень - фото шаг 4

5. Сало порезать маленькими кубиками и обжаривать на сковороде до тех пор, пока из него не вытопится достаточное количество жира, а сами кусочки сала не превратятся в «шкварки».

шкварки - фото шаг 5

6. Добавить к салу порезанные кубиками лук и брусочками морковь и пассеровать все, пока овощи не зарумянятся.

лук и морковь обжарить вмести со шкварками - фото шаг 6

7. Свеклу нарезать тоненькими полосками или кубиками, но не всю. Приблизительно 1/3 ее часть нужно натереть на терке. Натертую свеклу отложить отдельно – она кладется в самом конце приготовления, чтобы придать борщу красивый темно-красный цвет.

Свекла нарезанная тоненькими полосками - фото шаг 7

8. Положить брусочки свеклы к остальным пассированным овощам и немного обжарить все вместе. В конце обжаривания добавить по щепотке кориандра и перца.

Положить брусочки свеклы к остальным пассированным овощам и немного обжарить все вместе - фото шаг 8

пассированные овощи - фото шаг 8.1

9. Добавить к свекле с овощами томатный сок. Вместо сока можно использовать томатную пасту (2 ст. л.).

Добавить к свекле с овощами томатный сок - фото шаг 9

10. Продолжать все обжаривать до загустения, после чего отставить сковороду.

обжариваем свеклу с овощами - фото шаг 10

11. Картофель нарезать брусочками.

Картофель нарезать брусочками - фото шаг 11

12. Когда фасоль с печенью будут готовы, положить к ним брусочки картофеля, который проварить 10 минут.

приготовление борща с фасолью, свеклой, капустой и свиной печенью - фото шаг 12

13. Пока варится картофель, можно нашинковать капусту.

нашинкованная капуста - фото шаг 13

14. А также измельчить чеснок.

измельченный чеснок - фото шаг 14

15. После того как картофель проварится 10 минут, добавить в кастрюлю капусту, зажарку из овощей с томатом, лавровый лист, посолить и варить все 5 минут. Затем положить тертую свеклу и чеснок и варить еще 5-7 минут на маленьком огне, при этом борщ должен еле-еле кипеть. Слишком интенсивное кипение может сделать его цвет менее ярким и насыщенным.

приготовление борща с фасолью, свеклой, капустой и свиной печенью - фото шаг 15

Готовый борщ отставить с огня и дать ему немного постоять. После этого он станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Борщ с фасолью, свеклой, капустой и свиной печенью

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com