Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Борщ со свиной печенью с фасолью

Борщ со свиной печенью с фасолью

Печень считается одним из самых ценных субпродуктов. Она вкусная и питательная, поэтому из нее готовят много различных блюд. Но печень не только жарят или тушат. Из нее можно сварить оригинальный и вкусный борщ. Поскольку печень отличается небольшим содержанием жира - овощи лучше обжаривать на свином сале или беконе, которые очень удачно дополнят вкус борща. Печень подойдет свиная (или куриная). Говяжья печень имеет специфический привкус, поэтому из нее лучше готовить другие блюда. Также в борщ добавляется фасоль - она придает сытность и вносит свои вкусовые оттенки. Так что если вы любите печень – такой борщ вам обязательно понравится.

 

Продукты для кастрюли борща на 3 л:

  • печень свиная – 400 г;
  • ¾ стакана фасоли;
  • 70 г сала или бекона;
  • 1 луковица;
  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • картофель – 400 г;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • кориандр, черный молотый перец, лист лавровый;
  • 1 стакан томатного сока;
  • 200-300 г капусты;
  • 2,5-2,7 л воды.

Ингредиенты для приготовления борща со свиной печенью с фасолью

 

Приготовление

  • 1Фасоль залить 2,5-2,7 л воды и варить 1 час.

Фасоль залить 2,5-2,7 л воды

  • 2В это время печень очистить от сухожилий и порезать на небольшие полоски, которые хорошенько промыть под проточной водой.

свиная печень кусочками

  • 3Кусочки печени залить в кастрюле небольшим количеством воды и закипятить.

Кусочки печени

  • 4Когда печень прокипит 1-2 минуты – слить воду, а печень промыть. Потом добавить ее к кипящей фасоли и продолжить варить их вместе около 40 минут, пока фасоль не будет почти готова.

проваренные кусочки печени

  • 5Сало порезать маленькими кубиками и обжаривать на сковороде до тех пор, пока из него не вытопится достаточное количество жира, а сами кусочки сала не превратятся в «шкварки».

шкварки

  • 6Добавить к салу порезанные кубиками лук и брусочками морковь и пассеровать все, пока овощи не зарумянятся.

Добавить к салу порезанные кубиками лук и брусочками морковь и пассеровать все

  • 7Свеклу нарезать тоненькими полосками или кубиками, но не всю. Приблизительно 1/3 ее часть нужно натереть на терке. Натертую свеклу отложить отдельно – она кладется в самом конце приготовления, чтобы придать борщу красивый темно-красный цвет.

Свеклу нарезать тоненькими полосками

  • 8Положить брусочки свеклы к остальным пассерованным овощам и немного обжарить все вместе. В конце обжаривания добавить по щепотке кориандра и перца.

Положить брусочки свеклы к остальным пассерованным овощам и немного обжарить все вместе

Положить брусочки свеклы к остальным пассерованным овощам и немного обжарить все вместе

  • 9Добавить к свекле с овощами томатный сок. Вместо сока можно использовать томатную пасту (2 ст. л.).

 Добавить к свекле с овощами томатный сок

  • 10Продолжать все обжаривать до загустения, после чего отставить сковороду.

свекла с овощами

  • 11Картофель нарезать брусочками.

Картофель нарезать брусочками

  • 12Когда фасоль с печенью будут готовы, положить к ним брусочки картофеля, который проварить 10 минут.

Картофель нарезать брусочками в воде

  • 13Пока варится картофель, можно нашинковать капусту.

нашинкованная капуста

  • 14А также измельчить чеснок.

измельчить чеснок

  • 15После того как картофель проварится 10 минут, добавить в кастрюлю капусту, зажарку из овощей с томатом, лавровый лист, посолить и варить все 5 минут. Затем положить тертую свеклу и чеснок и варить еще 5-7 минут на маленьком огне, при этом борщ должен еле-еле кипеть. Слишком интенсивное кипение может сделать его цвет менее ярким и насыщенным.

Борщ со свиной печенью с фасолью

Готовый борщ отставить с огня и дать ему немного постоять. После этого он станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Борщ со свиной печенью с фасолью

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com