Написать комментарий
Тесто для чебуреков без яиц
Чебуреки с таким тестом получаются невероятно удачными: с тонкой хрустящей корочкой, в меру слоёные. Тесто без яиц отлично поддаётся формовке, его легко растягивать в тонкий пласт, оно эластичное, не рвётся при жарке и отлично сочетается с любыми начинками. В качестве наполнителя подойдёт не только мясной фарш, но и сулугуни, вяленые томаты, зернистый творог, кусочки жирной рыбы, молодая капуста, кинза или пюре из картофеля. С каждой из этих начинок получатся невероятно аппетитные жареные пирожки, которые понравятся домочадцам.
Если цените своё время, можно сделать двойную или тройную порцию теста с разными наполнителями и заморозить. Так за 15 минут в любой момент можно приготовить вкусный и питательный ужин. Важно: замороженные чебуреки не нужно размораживать перед жаркой. Для мучного кома использую только рафинированное масло, чтобы сильный аромат не испортил вкус готовых лепёшек.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- вода – 120 мл;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль – щепотка;
- мука – 150 г.
Приготовление
- Высыпаю в миску просеянную муку, добавляю щепотку соли.
- Вливаю воду.
- Добавляю растительное масло без запаха.
- Перемешиваю, собираю массу в ком. Накрываю салфеткой и оставляю на 27–30 минут. За это время тесто станет эластичным и из него легко будет формировать лепёшки.
Тесто для чебуреков без яиц готово к использованию!
Советы
- Используйте только рафинированное масло без запаха — иначе аромат испортит вкус.
- Дайте тесту отдохнуть — это ключ к эластичности.
- Тесто можно заготовить впрок и заморозить вместе с начинкой.
- Замороженные чебуреки жарьте без размораживания.
Часто задаваемые вопросы
Почему тесто рвётся при раскатке?
Оно недостаточно отдохнуло или слишком сухое. Дайте постоять ещё 15 минут или добавьте немного воды.
Какую начинку лучше использовать?
Классика — говяжий или бараний фарш с луком. Также отлично подходят сыр, творог, картофель, капуста.
Сколько хранится тесто?
В холодильнике под плёнкой до 2 дней, в морозилке до 3 месяцев.
