Феттучини Альфредо – это блюдо итальянской кухни, которое представляет собой тонкие ленточки пасты в кремовом соусе, приготовленном из сливок, сливочного масла и пармезана. Благодаря своей простоте и изысканному вкусу, это блюдо пользуется популярностью по всему миру.

Картофельные котлетки или картопляники, как их называют украинцы и белорусы, готовятся из обычного пюре без примеси какой-либо жидкости. Иногда в замес добавляют муку, но это утяжеляет изделие, придает ему мучнистый привкус, хотя и облегчает формирование необходимой формы заготовок.

Для этого рецепта нужна исключительно говяжья печень. Нарезанная полосками, она сначала обжаривается с луком, а затем тушится в сметанно-горчичном соусе. Именно так печень по-строгановски получается мягкой и нежной.

Рис по-тайски с курицей – ароматное и яркое блюдо тайской кухни, которое легко повторить дома за 30 минут. Главное в этом блюде – правильный баланс сладкого, солёного, кислого и острого, который и создаёт характерный тайский вкус. Куриное филе нарезаю кубиками, обжариваю на сильном огне в воке или большой сковороде с овощами (болгарский перец, морковь, зелёная фасоль, лук, чеснок и имбирь), добавляю предварительно отваренный рис и поливаю соусом из соевого, рыбного и устричного соусов, лайма, мёда или коричневого сахара и острого чили. Перемешиваю всё и подаю с зелёным луком и кинзой. Расскажу пропорции на 4 порции и какие соусы обязательны.

Стожки из фарша в духовке – эффектное и сытное второе блюдо, которое выглядит действительно как маленькие стога сена и при этом готовится очень просто. На основу из мясного фарша выкладываются слои обжаренных шампиньонов с луком, тёртой моркови, сметаны или майонеза и щедро посыпаются тёртым твёрдым сыром, который при запекании плавится и образует красивую золотистую «верхушку». Каждый «стожок» – это отдельная порция, удобно для подачи. Из мясного фарша формирую плотные лепёшки, выкладываю на противень или в форму, сверху раскладываю грибную начинку, потом морковь, сметану и сыр, запекаю при 180°C около 35-40 минут до полной готовности. Расскажу пропорции на 8 стожков.

Курица с ананасами под сыром в духовке – яркое, эффектное и удивительно сочное блюдо для праздничного стола, которое сочетает нежное куриное филе, сладкие ананасы и тягучий расплавленный сыр в неожиданно гармоничную композицию. Кисло-сладкий сок ананасов прекрасно маринует курицу, делает её особенно мягкой и придаёт ей лёгкий тропический оттенок, а сырная корочка сверху удерживает всю сочность. Куриное филе нарезаю крупными пластинами, слегка отбиваю, солю, перчу, выкладываю в форму. Сверху на каждый кусочек кладу кольцо консервированного ананаса, смазываю тонким слоем майонеза и обильно посыпаю тёртым твёрдым сыром. Запекаю при 180°C около 30-35 минут до румяной корочки. Расскажу пропорции на 1 кг куриного филе.

Пожалуй, говядина по-бургундски - главное блюдо традиционной французской кухни, которое превращает любую часть говядины в невероятно нежный, просто растворяющийся во рту, деликатес.

Курица кусочками с картошкой в духовке – одно из самых простых, доступных и при этом удивительно вкусных домашних блюд, которое способно сытно накормить всю семью из самых обычных продуктов. Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро организовать обед или ужин из того, что есть под рукой. Куриное мясо при запекании пропитывает картофель ароматным жиром и соком, а картофель, в свою очередь, делает блюдо ещё более сытным и насыщенным. Куриные бёдра, голени или окорочка натираю смесью соли, чёрного перца, паприки, чеснока и любимых специй. Картофель нарезаю крупными дольками, перемешиваю с растительным маслом, солью и теми же специями. Выкладываю всё в форму одним слоем, поливаю небольшим количеством воды или сметаны и запекаю при 200°C около 50-60 минут до румяной корочки. Расскажу пропорции на 4 порции.

Для легкого диетического гарнира или холодной овощной закуски идеально подойдут кабачки тушеные в сметане. Для блюда не нужно много ингредиентов - этот овощ хорош сам по себе, а вот сметанная заправка с чесночком и немного моркови создадут пикантную вкусовую изюминку и визуально сделают кабачки более яркими.

Запечённые в духовке овощи на противне – универсальный гарнир, постное блюдо или основа для салатов и боулов, который готовится за 40 минут практически без вашего участия. Подходят почти любые овощи: молодой картофель, морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры черри, цветная капуста, брокколи, лук и чеснок. Главное – нарезать их примерно одного размера, чтобы пропеклись равномерно. Сбрызгиваю овощи оливковым маслом, посыпаю солью, паприкой, прованскими травами и сухим чесноком, перемешиваю руками и распределяю в один слой на противне. Запекаю при 200°C около 30-35 минут, перемешав один раз. Расскажу пропорции и секреты идеального результата.