Гречка по-купечески со свининой на сковороде

Гречка по-купечески со свининой – это блюдо русской кухни, которое известно ещё с давних времён. Вкусное, сытное и полезное кушанье, готовится быстро и легко. Блюдо очень похоже на традиционный плов, но вместо риса используется гречневая крупа. Приготовленная гречка по-купечески со свининой на сковороде может стать отличным семейным ужином, и даже на праздничном столе такое блюдо будет смотреться очень достойно.

Выход: 10 порций.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 184 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• мясо свинины – 500 г;
• гречневая крупа – 300 г;
• морковь – 2 шт. (средние);
• лук репчатый – 1 шт;
• грибы шампиньоны или любые лесные – 100 г;
• соль – по вкусу;
• специи к мясу – по вкусу;
• зира (кумин) семена – 2 щепотки или 1 ч. л;
• масло растительное для обжарки продуктов.

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты. Мясо свинины моем, нарезаем на порционные кусочки. Сильно мельчить мясо не надо. Грибы добавлять в блюдо можно по желанию, подойдут как шампиньоны, так и лесные грибочки: свежие, сухие или замороженные.

2. Нарезаем лук произвольными кусочками, можно средним кубиком, а также полукольцами.

3. Морковь нарезаем двумя вариантами – соломкой и кружочками. Кружочки ещё нам понадобятся, как украшение.

4. Гречку при необходимости надо перебрать от не качественных зёрен. Обязательно крупу надо промыть под проточной водой и дать её стечь через дуршлаг. После высыхания гречку рекомендуется обжарить на сковороде.

5. На раскаленную сковороду добавляем растительное масло без запаха. Выкладываем кусочки мяса. Со всех сторон поджариваем мясо до румяности.

6. К мясу отправляем подготовленный лук. Лук тоже надо подзолотить до румяного цвета.

7. Через минут пять в сковороду отправляем морковь, жарим до полуготовности продуктов. Мясо и овощи не тушить, они должны получиться красивого, румяного цвета, от этого зависит дальнейшая структура всего блюда. Грибы также отправляем в сковороду-сотейник.

8. После того, как мы отправили в сковороду морковь, необходимо посолить продукты и добавить любимые специи к мясу. С морковью отлично будет сочетаться специя зира, её ещё называют – кумин. Она придаёт пряный аромат блюду и приятный вкус. Обязательно добавляем смесь перцев. Мясо и овощи в сковороде хорошо перемешиваем.

9. Подсушенную гречку высыпаем ровным слоем поверх овощей. Овощи у нас достаточно подсолены, а вот гречка нет. Подсаливаем гречку.

10. В чайнике кипятим воду, и крутым кипятком заливаем гречку. Наливать воду лучше через ложку или шумовку, чтобы не нарушить ровный слой крупы. Жидкость должна покрывать гречку на один сантиметр или полтора.

11. Сковороду-сотейник плотно закрываем крышкой, продукты не перемешиваем. Температуру уменьшаем ниже среднего. Вот теперь продукты должны потушиться. Даём нашей гречке время на приготовление. Это займёт приблизительно десять-пятнадцать минут. Через пятнадцать минут проверяем есть ли ещё жидкость в сковороде. Если гречка всё впитала, отключаем огонь и перемешиваем все продукты. Сковороду вновь накрываем крышкой и даём блюду настояться ещё минут десять.

12. Знаменитое блюдо гречка по-купечески со свининой на сковороде готова. Гречка получилась рассыпчатой, благодаря тому, что была подсушена за ранее на сковороде. Насыпаем её на плоское блюдо, сверху кладём куски мяса, а вокруг выкладываем кружочки моркови, которые символизируют золотые монетки - богатство.

Обязательно рекомендую приготовить это блюдо на семейный ужин. Это невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Приятного аппетита!