Написать комментарий
Гречотто
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- гречневая крупа – 180 г;
- сушеные грибы (белые и лисички) – 40 г;
- лук – 70 г;
- морковь – 70 г;
- сухое белое вино – 100 мл;
- чеснок – 1 большой зубок;
- твердый сыр – 70 г;
- куриный бульон – 500 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное рафинированное масло для жарки – 70 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для гречотто. Сушеные грибы можно взять любые или заменить их на 150 граммов шампиньонов.
- Сушеные грибы залить водой и оставить на полчаса, чтобы она набухла.
- Тем временем мелко нарезать лук и чеснок.
- Морковь крупно натереть.
- Если гречневая крупа из дорогого сегмента, то промывать ее не нужно, а обычную гречку стоит перебрать, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
- В разогретом растительном масле обжарить лук вместе с чесноком до появления теплого чесночного запаха.
- Следом отправить морковь и слегка ее протомить, минуты 2-3.
- Теперь настал черед грибов – обжарить их с овощами минут 7 (шампиньоны нарезать довольно крупными кусками и точно так обжарить).
- Далее высыпать в сковороду гречку.
- Протомить все вместе 3 минуты – просто, чтобы крупа прогрелась.
- Теперь порциями (разделить их на 4 части) начать вводить бульон, дожидаясь после каждого раза, чтобы гречка впитала всю влагу. Сковороду накрывать крышкой. Добавку делать примерно через 5 минут и перемешивать состав. На все это уйдет минут 20-25, за которые крупа разбухнет и возьмет в себя весь бульон.
- В свободное время мелко натереть сыр.
- Далее влить сухое вино, а крышку убрать. Алкоголь весь испарится, оставив после себя лишь терпкую кислинку. Солить блюдо нужно очень аккуратно, ведь куриный бульон уже изначально посолен.
- Когда вино выпарится, положить в гречотто сливочное масло и хорошо все перемешать.
- Тут же огонь отключить, добавить в сковороду половину натертого сыра и снова все перемешать.
Вкусное и сытное блюдо, гречотто (на этот раз с грибами) – готово. Осталось его разложить на тарелки и посыпать оставшимся сыром. Так, из обычной гречки можно приготовить шикарное блюдо с изысканной вкусовой палитрой.
Попробуйте, приятного аппетита!
