Гречотто

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 70 минут.

Калорийность: 177 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• гречневая крупа – 180 г;
• сушеные грибы (белые и лисички) – 40 г;
• лук – 70 г;
• морковь – 70 г;
• сухое белое вино – 100 мл;
• чеснок – 1 большой зубок;
• твердый сыр – 70 г;
• куриный бульон – 500 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное рафинированное масло для жарки – 70 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для гречотто. Сушеные грибы можно взять любые или заменить их на 150 граммов шампиньонов.

2. Сушеные грибы залить водой и оставить на полчаса, чтобы она набухла.

3. Тем временем мелко нарезать лук и чеснок.

4. Морковь крупно натереть.

5. Если гречневая крупа из дорогого сегмента, то промывать ее не нужно, а обычную гречку стоит перебрать, промыть и обсушить бумажными полотенцами.

6. В разогретом растительном масле обжарить лук вместе с чесноком до появления теплого чесночного запаха.

7. Следом отправить морковь и слегка ее протомить, минуты 2-3.

8. Теперь настал черед грибов – обжарить их с овощами минут 7 (шампиньоны нарезать довольно крупными кусками и точно так обжарить).

9. Далее высыпать в сковороду гречку.

10. Протомить все вместе 3 минуты – просто, чтобы крупа прогрелась.

11. Теперь порциями (разделить их на 4 части) начать вводить бульон, дожидаясь после каждого раза, чтобы гречка впитала всю влагу. Сковороду накрывать крышкой. Добавку делать примерно через 5 минут и перемешивать состав. На все это уйдет минут 20-25, за которые крупа разбухнет и возьмет в себя весь бульон.

12. В свободное время мелко натереть сыр.

13. Далее влить сухое вино, а крышку убрать. Алкоголь весь испарится, оставив после себя лишь терпкую кислинку. Солить блюдо нужно очень аккуратно, ведь куриный бульон уже изначально посолен.

14. Когда вино выпарится, положить в гречотто сливочное масло и хорошо все перемешать.

15. Тут же огонь отключить, добавить в сковороду половину натертого сыра и снова все перемешать.

Вкусное и сытное блюдо, гречотто (на этот раз с грибами) – готово. Осталось его разложить на тарелки и посыпать оставшимся сыром. Так, из обычной гречки можно приготовить шикарное блюдо с изысканной вкусовой палитрой.

Попробуйте, приятного аппетита!